Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

При работе с пермолотым солодом/несоложенкой сложно соблюсти чистоту, пыль порой летит во все стороныкило115, 30 Апр. 15, 13:13

Бери молотый солод у Гиви, и отечественного производителя поддержишь, и чистоту соблюдешь. Односолодовый выход 330АС, с несоложенокой 2 к 3 получал 350АС. С 1 к 4, наверняка, будет выход еще выше. Зачем мясорубка? А, котлеты делать

но марганцовка видимо форева все победила.Naruto, 30 Апр. 15, 13:24

По моему, хрен купишь в настоящее время марганцовку. А еще органолептика  страдает.

А вообще, односолодовый вкуснее. Пью бурбон и односолодовый залитые в одно время - разница ощутимая, не в пользу кукурузы. Может не стоит экономить?

Пью бурбон и односолодовый залитые в одно время - разница ощутимая, не в пользу кукурузы. Может не стоит экономить?Sem47, 30 Апр. 15, 18:41

Поделись технологией , рецептурой, пожалуйста для общества.

Поделись технологией , рецептурой, пожалуйста для общества.Обормот, 30 Апр. 15, 20:04

Чем делиться, разжёвано, и не раз, и не только мной. Рецепт классический. 100% засыпи дробленный белый солод. Второй погон я делаю НДРФ. Можно обычной дистилляцией 3 раза - кому как нравиться. Потом бочка и наслаждение. Можно копья поломать в соответствующих темах: нержа, медь.  У меня медный дистиллятор и тарельчатая колона 90 см медная самодельная.

Сразу извиняюсь, наверное не в тему... Собрал свою первую заторную емкость-бродильный-перегонный куб.  Сейчас зарядил водой проверяю работу, промываю.
Naruto советовал не ставить барботер, а подавать пар через сливной кран. Как только пароген вышел на рабочий режим наблюдаю факелезацию- сначала крупные пузыри, позже мелкие пошли. Выходят на поверхность воды. А что будет при заторе? Что делать? Так оставлять?
Мощность тэнов в парогене 3.5кВт, уровень воды в заторной емкости 45см.

Sem47, Не моё это,на писал я так.
При работе с пермолотым солодом/несоложенкой сложно соблюсти чистоту, пыль порой летит во все стороны
кило115, Вчера в 13:13

Slavyan75, два варианта: убавить мощность в парогене или поставить рассекатель на выход. Например фальшдно из пароварки-ромашки

пыль порой летит во все стороныкило115, 01 Мая 15, 13:00

А если не размолотое зерно засыпать в воду а воду заливать в перемолотое зерно, должно быть и пыли меньше, после того как покрыло не спеша размешивать пока всё не намокнет.

Slava 61, Да мне похрену пыль,я этим на улице занимаюсь.Просто человеку написал,что не моя эта фраза

Naruto советовал не ставить барботер, а подавать пар через сливной кран. Как только пароген вышел на рабочий режим наблюдаю факелезацию- сначала крупные пузыри, позже мелкие пошли. Выходят на поверхность воды. А что будет при заторе? Что делать? Так оставлять?Slavyan75, 01 Мая 15, 12:54

Пузыри не есть хорошо поставь какой ни будь рассекатель
слив с резьбой сделал или просто трубу?
Если просто трубу, можно засунуть в нее кусок нержовой мочалки для рассекания пара.
Если есть резьба то в нее можно вкурить рассекатель,  подавал обчно через фальшдно крепящееся в слив при помощи разрезной пробки.

Как только пароген вышел на рабочий режим наблюдаю факелезацию- сначала крупные пузыри, позже мелкие пошли.Slavyan75, 01 Мая 15, 12:54

факелизации на воде при уровне 45 см быть не может. Это у тебя выходит воздух из парогена и паропровода. Факел может образоваться на густом заторе, но барботер не спасет. Поэтому не парься с барботером, все будет нормально.

Это у тебя выходит воздух из парогена и паропровода.Sem47, 01 Мая 15, 15:31

Вот и я то же думаю, что это воздух, а не пар... пар в воде мгновенно конденсируется...
я сейчас варю под давлением и стравливаю перегретый пар (130 гр) в бутыль с 5-10 литрами воды, выброса пара нет, а там дует так, что бутыль прыгает.
факелизация может происходить когда клейстер образовался... да и то это должен быть густой клейстер

Да мне похрену пыль,я этим на улице занимаюськило115, 01 Мая 15, 14:02

Взаимно коллега, на улице валим в пыль, в виско-водочно-вино-сэмо-пиво-курне остальное)))

Да, закончил кипятить и тоже думаю - это воздух.
Выявился косяк неприятный- негерметичность крышки... буду устранять пока солод прорастет.
Подскажите еще такую вещь.
Victorchik пишет:

Сосуд должен быть заполнен исходным сырьем не более, чем на 7/10 по высоте

У меня это равно 60-ти литрам. На нагрев паром 60-ти л воды с 20гр до кипения ушло 2 часа.
1 час кипятил воду. За три часа прибавилось примерно 18 литров. т.е. в час  к затору прибавляется около 6,5 литров.(почти все утеплено)
Значит 2 часа нагрев +2 часа варки дробленки =26литров дополнительно к затору.
Дальше он пишет:

В бак до половины рабочего объема залить горячую воду температурой 48-50 градусов

Я запутался-как мне соблюсти гидромодуль.
Собираюсь ставить 7кг дробленки пшеницы+3 кг ячменной крупы +2 кг зеленого солода(рожь)=12кг
Если брать модуль 1/4 это 48 литров воды.
Как правильно заварить чтобы перед сбраживанием был соблюден гидромодуль и и осталось место для перегонки?

Slavyan75, Ставлю всегда затор в 60 литров.Оставляю на кипение 20 литров.Единственая неприятность может возникнуть в брызгоуносе в конце прогона.Лечу это двумя способами.Если собираюсь потом гнать водку,то гоню через куб сухопарник 21 литр.Если потом хочу НДРФ,то гоню как есть.Лишнии вкусы в НДРФ совсем не лишнии Если собираюсь потом поиметь СЕМ,то первое движение идёт без куба сухопарника.

Вот я так понял, что мне надо мои 10 кг дробленки вносить в литров 30 воды, с учетом, что после нагрева и варки там прибавится примерно 20 литров? Плюс солод внесу. И в итоге с зерном выйдет под 60?
10кг на 30 л воды размешается-заварится?

У меня 4 дробленки засыпается в 12л воды 50 град.С. Нормально. Потом литра 4 добавляется парогеном. Потом литра четыре взбитого с водой солода. На брожение собирается около 24л в кеге 30. У тебя в начале пропорции те же. В принципе классика жанра.

Вот я так понял, что мне надо мои 10 кг дробленки вносить в литров 30 воды,Slavyan75, 01 Мая 15, 19:01

Slavyan75, Да хоть в двадцать литров воды, как закипит расжижится, После варки доводишь холодной водой до обьёма. Я 50 кг сырья завариваю в ста литрах воды, после варки в пределах 170л, с учётом того что в 100л воды если всыпем 50 кг сырья обьём составляет под 150л.

Ок! Спасибо, я понял. 4 го планирую затирать. Сейчас замочил рожь на ночь.
Всех с праздником!!!

Slavyan75,

После варки доводишь холодной водой до обьёма.Slava 61, 01 Мая 15, 20:11

Только не перестарайся, чтоб потом догревать не пришлось.

Вот я так понялSlavyan75, 01 Мая 15, 19:01

А вот это правильно, каждый видит свою бочку, свой климат, свою воду, и если сам не поймешь, хоть до долей процента рекомендации выдержишь - может не получиться.