сколько больше всякой дряни образуется в чисто солодовой браге с гидромодулем 1/4 по сравнению 1/6-1/7Urajan, 23 Апр. 15, 09:47
Я экспериментов не делал, думаю что дряни в густых бражках больше чем в жидких, мои умозаключения (проверенные на сахаре) основаны на Меркере, и анализе литературы второй половины XIX века, - где четко прослеживается необходимость очистки вина полученного с применением "паровых" технологий.
Я сделал более 100 литров вина без парогена, прямым нагревом браги в медном кубе. На мой вкус это вино (две перегонки) не требует ни какой очистки (кроме фильтрации после разбавления), более того при попытке очистить это вино углем я получил напиток с конкретно отрезанным послевкусием.
Мое мнение, чистить вино углем или ректификацией стали исключительно потому, что перешли на густые заторы. Переход был связан прежде всего с
экономией ресурсов и снижении требований к сырью.
Добавлено через 6мин.:Sem47, когда я варю пиво, то пользуюсь программой BeerSmith 2, она мне считает все параметры исходя из профиля, т.е. я точно знаю сколько и какой температуры воды нужно залить в заторник, что бы получить там определенную температуру. Если интересно могу рассчитать любую твою навеску, с любыми температурными паузами какие ты захочешь.
Выход на солоде у тебя 330 мл АС с кг? Это мало, тут три причины, - солод плохой, ты что-то не так делаешь или я тебя не правильно понял.