Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

варка убивает часть ароматаКараван, 18 Мая 15, 14:01

По Габриелю , аромата просто завались )))

120 литров затора. Не СС! По 60 л два раза-по 12 кг сырья.
Солод ржаной, солод оба раза удавался, обезараживал.
Пошагово-все по методичее викторчика.
Сырье : солод рожь2кг , пшеница цельная 8 кг(размалывал почти в  муку), крупа ячневая  магазинная 2кг(тоже молол почти в муку)
Варка 2 часа. Осазаривание 3 часа  на темп 60-65.
Вот пшеница мелкая какая то, лома много. Но прорастает. Горст пробовал прорастить. Процентов 80. Может чуть меньше.
Запах не противный. А самогонный сильно. Даже после двух дробных. Сахарный после двух дробных близко так не пахнет.
А чем мерять рн? Не лакмусом ведь?

Не лакмусом ведь?Slavyan75, 18 Мая 15, 21:51

это самый действенный и точный способ, продаются полоски в лабных магазинах и эноторнете.

Не лакмусом ведь?Slavyan75, 18 Мая 15, 21:51

А чем еще?! Можно приобрести лабораторный апарат какой-нибудь, но цены шибко кусачие. А пониженый рН для дрожжей рай , а другая бяка там если не погибает, то и не размножается особо, не комфортно там ей.
В принципе все у тебя с технологией нормально, но запах после второй перегонки должен быть приятный. Подпортилась брага твоя, я такой сс на своей недоколлоне прогонял, получал 96% а после разбавления с водой опять вонь, пить противно. Пеняю на солод или мел. Кислоты лью 50мл на 100 литров браги, не скажу, что охота с писуна пить, но при перегоне нет такого противного запаха. Хотя пшеница так не воняет, если сравнить с кукурузой или ячменем.

Случилось чудо,которое я не могу объяснить.Поставил заторчик 17кг старого ржаного солода +48воды.Бачков и кулерных бутылок набрал на 120 литров пену ловить.Ожидал грандиозного побега.Даже грамма браги не сбежало за сутки.Осахарилось вроде нормально,брага играет живенько.Теперь сижу в недоумении.Может рожь с пшеничной мукой только в побеги ломится?

Я тоже не могу объяснить, почему у меня не чухает. Что я не так делаю?

почему у меня не чухает.Караван, 19 Мая 15, 09:36

Кто кого у тебя должен чухать?

Что я не так делаю?Караван, 19 Мая 15, 09:36

Не чухаешь её чтоб она чухала)))

Отпишусь за коллоидное серебро брага завелась сразу через пол часа дрожи спиртовые 50 гр на кило , играет 3 день . Запах  нормальный . В прошлый раз заряжал с расчета 100 гр так уже бы отыграло надеюсь на улучшенный запах . 

Slava 61, чо к словам придераешся, видишь не русский я:-) Брага не сьябывает, а у тебя.
Seragot, 50гр. на кг сырья? Жесть.... Я 20гр на 25кг сырья сыплю.

Добавлено через 2мин.:

Коллеги, вопрос: кто сколько получает в среднем сс с одного кг. засыпи? У меня выходит 1,2 литра в среднем.

1.2литра чего? Я тут мешок кукурузы заквнчиваю дык она до того неважная половина зерна черная дык больше 250 АС с кг ну ни как. Даже зернодробилку приобрел вместо миксера. Один фиг тот же результат как об стенку горох. Кукурузе года три не меньше.
Новой сегодня мешок взял. Блин красивая хоть сырой ешь. 800р 50кг. И ржи за 700.
Пшеница была 500 ячмень 700. Пока свое есть. Вот.

чо к словам придераешся, видишь не русский я:-) Брага не сьябывает, а у тебя.Караван, 19 Мая 15, 11:28

Да не обежайся, скучно))) У меня сьябывала пару раз литров по 10на полу, теперь только с пеногасителем работаю, вношу в самых малых количествах,10-20 млл на 200-250л, на качество не влияет.

Верно, от сырья зависит сильно, но на нормальном сырье я получаю около+- 30 литров СС. Дальше перегон прекращаю, хоть и спиртометр 5-6% показывает, больше э.тока уйдет чем спирту выгадаешь.
Виктрыч, нормальные у вас цены. Я брал пшеницу дробленную 14€/50кг, кукуруза ломаная 13,50€/25кг, рожь только мука по 12€/10кг, ячмень на солод 8€/25кг.
Слава, да какие обиды:-) Досадно немного, у вас сьябывает а у меня нет. В браге только вода, солод(ферменты), зерно и канешна 50мл серной кислоты в качестве пеногасителя:-)

Караван, Опять же цены относительно чего? К примеру подруга всю жизнь у частника проработала и теперь на свою пенсию может купить 8 мешков кукурузы. А подруга этой подруги на свою 156. И обе у меня нахаляву пасутся. Гы. Я пока где то посредине работаю. Селяви.

 Караван я сыпал прессованные дрожи а ты сухие как я понял или можно уменьшить вроде в первом посте написано 60 гр на
кило надо и 11 гр сухих из каких расчетов ты кидаешь и насколько продолжительность брожения увеличиться .

Добавлено через 6мин.:

Караван, По твоим нормам мне на 4 кг нужно 5 гр сухих и 10 гр прессованных - чет сомневаюсь что хватит !

Seragot, на 25 кг , сыплю 30-50 гр сухих . На четвертые-пятые сутки гоню .

Seragot, я понял из твоего поста, что ты пользуешь спиртовые дрожжи. То, что они бывают прессованными, извени, не знал. Я пользуюсь местными дрожжами для зерновой браги, бродит дня 4-5, еще от ГД зависит и температыры в помещении. Для твоих может и норма такое количество, но уж шибко много кажется:-)

Перегнал вчера односолодовую с малым ГМ. 15 кг на 80 литров. Пауза 65оС отстояла очень удачно, нагрел макс до 65,2 и дал 2 часа.
Выход 0,38 причем прервал при крепости в струе 11%. Лень было дожимать.
Солод ГИВИ, запах у СС очень вкусный.

гидромодуль 1/5 у тебя получается. Второй погон отпиши как отберешь. Тот же солод пользую.

Коллеги, вопрос: кто сколько получает в среднем сс с одного кг. засыпи? У меня выходит 1,2 литра в среднем.Караван, 19 Мая 15, 11:28

У меня стабильно 0,370л.АС с 1кг.засыпи - 50% кукуруза,30% пшеница, включая солод 20%, и по 10% рожь с ячменем. Все размолотое болгаркой. Что ГОС,что полуГОС-выход одинаковый.Правда добавляю еще к солоду ферментов А и Г по 2гр.на кило засыпи.

АИСТ, я не имел ввиду АС. Речь о СС, т.е. я выгоняю с 25 литров зерна( скажем 150 литров браги) около 30-ти литров спирта-сырца.
Пысы: не разу не было, чтоб при перегонки из браги шел чистый сэм. Постоянно цветной, с постороними мелкими частицами. Что это? Брызгоунос, пена так подымается? Последний раз браги было литров сто, один хер, сс мутный.