Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

MikeLo, немного внесу ложку дегтя - считается выход с килограмма засыпи, а это дробленка + солод. Т.е. делить надо не на 9,1 а на 12,1. А тут получается уже 2,7 что тоже неплохо, но не так как 3,6

Уважаемые форумчане как Вы относитесь к сушке солода фруктовой сушилкой???

Всем здоровья! Ставил кукурузу с ячменным солодом 50\50. Первый выгон быстрый, на вкус мягкий. Второй погон фракционной по схеме Ironmen, блин , появилась жёсткость во вкусе. Чувствуется жжение в полости рта. Разбавлял до 41% бутилированой водой. Че к чему? Кто знает причину, просветите пож.Спасибо.

ches11, Пивовары сушат и радуются . Поиск в помощь .
[сообщение #12000748]

Поставил ячку запариваться,хотел ферментами осахарить сыпанул А фермент Г фермент закончился оказывается,есть солод от Гиви  можно им осахарить? 5кг ячки +3кг солода ячменного

Rusa, если солод неферментированный, то отлично осахариться должно. Особенно если по-горячему.

Ок,спасибо сыпану солод тогда. Ячку не развариваю,просто кипятком на час заливаю она хорошо разбухает.

Rusa, Получится полу хос . Для более менее нормального выхода , брожение минимум неделю надо . На заре ГОСа тоже пробовал запаривать , выход был около 270 мл/кг. Сейчас не вспомню точно , но мало . С паром гораздо лучше .

Кто знает сколько солодовая брага на винных (зимасил) дрожжах будет бродить? Других под рукой не было.  Затор делал по гос путем фильтрации и промывки дробины.
Боюсь, что брага скиснет.

костя83,
Она у тебя забродила?

dimk.k, завелась только через 12 часов.

Дней 5, не больше. Выход все равно небольшой будет. Имел подобный печальный опыт.

И че ты с этими градусами делаешь? Пьешь что ли?Обормот, 30 Июля 15, 23:45

Пробовал, пил отличный самогон!

Bacchus, почему печальный опыт? скисла брага?

Нет не скисла. Выход маленький. Эти дрожжи не для солодовых бражек. Но вкус продукта отличный,
хоть это сгладило ситуацию. Так что гони на пятый день, ничего не жди.

Добрый день. Посоветуйте новичку как правильней перегонять солодовую брагу на виски.
Первую бочку заполнил как описывает victorchick.
Простой прямоточный дистиллятор.
Первый прогон до суха, затем два дробных с отделением 5+5 голов и 5+3 хвостов.
Сомневался делать один или два дробных. После двух дробных -результат очень понравился.

Вторую бочку заказал в Ставрополе.
Планирую использовать приставку ПК что бы получить дистиллятор с укреплением (пленочная колонна)
Первый прогон до суха.
Затем один дробный с укреплением.
Отбор голов 7-10 %
Отбор тела до 93 в кубе
Отбор до 94 в кубе (по запаху решить добавлять или нет)

Одного прогона СС на дистилляторе с укреплением достаточно для заливки в бочку ?
Или нужен еще один дробный ?

достаточно, иначе можно ободрать вкус, а он нам и нужен.

Спасибо за ответ !

А какой режим порекомендуете ?

Как в инструкции "три в одном"?
Дробный перегон СС с укреплением.
Отбор голов 7-10 %
Отбор тела до 93гр в кубе
Отбор до 94гр в кубе (по запаху решить добавлять или нет)?

И посоветуйте, где-то попалось, что для солодового СС лучше делать "небольшое укрепление". Это что значит -заставить ПК работать на себя не 30 минут а менее?

vadimnsk, небольшое укрепление - это пустая труба 0,5-1,0 м. Очень не советую для виски, который ты планируешь под выдержку, использовать дефлегматор. Во-первых ни к чему, а во-вторых рухнет весь твой алгоритм, он нормальный, немного как бы школьный, но правильный. Перегони без укрепления так, как написал, дай постоять в стекле (пока бочку готовишь), попробуй.
После бочки будет много лучше, но если чувствуешь "не то", перегони еще раз, только отбирай поменьше голов и хвостов. 

Подскажите плиз , про осахаривание пивоваренным солодом. У Виктора описано приготовление зеленого солода.
"4. Растворить в теплой воде марганцовку. На 1 кг зерна 3 л воды и ~ 0.1 г марганцовки.
Залить солод раствором и выдержать до исчезновения цвета (около 20 мин).  Тщательно промыть солод.
5. Измельчить на мощной э/мясорубке в мелкую кашицу. "
С пивоваренным солодом то же самое надо делать ? Я вчера первый раз делал на пшенице. Осахаривал просто добавив после кипячения дробленый пивоваренный солод при 65 гр. На вкус, после 2,5 ч осахаривания, затор был чуть слатковатый. Я не знаю, насколько сильный должен быть на вкус по сладости, нет пока опыта