Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Andrey_33, значит надо кипятить, раз тебе так больше нравится.

Доброго всем!

Подскажите, плз, сколько может стоять зерновая брага (ячменный солод) под гидрозатвором без ухудшения качества? По информации на форуме - через 3-5 дней нужно перегонять. Испортится ли, если продержаться дольше? Скажем, пару недель. График не позволяет попасть в 3-5 дней

Скажем, пару недельMuzikizum, 23 Авг. 15, 15:13

если только на холоде, но лучше не рисковать!

Muzikizum,Месяц простоит под затвором на холоде небойся,бывает на 7-8день гоню,если время нет.

Muzikizum, а ты чего боишься? Что протухнет? У меня нижняя часть с дробиной с трех бочек почти месяц стояла под ГЗ и ничего не случилось. Есть мнение, что сивухи много набродит, про это сказать не могу.

Есть мнение, что сивухи много набродит, про это сказать не могу.Garik80, 23 Авг. 15, 11:55

у нас есть достойный ответ сивухи

[Удалить закладку #103281]

7721, так и кт можно поставить.

так и кт можно поставить.Garik80, 23 Авг. 15, 12:41

Коллега!- Все возможно

Затем один дробный с укреплением.
Отбор голов 7-10 %
Отбор тела до 93 в кубе
Отбор до 94 в кубе (по запаху решить добавлять или нет)vadimnsk, 06 Авг. 15, 07:00

отбор голов - 10% по АС после отбора 5-7% имеет смысл ориентироваться на запах из ТСА, как запах голов из ТСа ослабнет или прекратиться полностью так отбор голов и закончен.
тело отбирай до 95,5 град в кубе в первый дробный
и до 96 град во второй (если будешь делать второй), я стал углевать первый дробный перед разбавлением и получается интереснее чем после двух дробных без угля, дист смягчается, но при этом имеет и аромат и вкус исходника.
хвосты жми досуха или пока имеет смысл их жать (до 5-10 град в струе) из них выходит после ректификации шикарная водка или прекрасный спирт для последущего добавления в брагу или СС.
Хвосты в брагу так же можно кольцевать несколько раз.
Заканчивая отбор на 93 ты будешь сильно обдирать будущий виски (ароматика зерновых идет ближе к хвостам) и до 60-63 град в струе (для прямоточника) можно смело гнать тело (а это как раз 95-96 град в кубе).

Всем Здравия! Начинаю свой эксперимент по холодному осахариванию. Мотивация- лень матушка и какого хрена. То есть, если можно без лишних телодвижений, то какого хрена.
Сейчас я варю заторы из муки по классической схеме, на зеленом солоде. Все здорово и устраивает. Теперь вводные:

1 - 5 кг (пшеницы для проращивания) зеленого солода.
2 - бочка 160 литров с гидрозатвором
4 - 300 гр. дрожжей.
5 - 10 кг пшеничной муки.

Не планируется использовать НИ КАКИХ АНТИБИОТИКОВ И Т.Д. Только чистота и кипятком обдам.

Планирую так. Наливаю воды 60 литров, 35 град.С. Развожу муку и солод. Вношу дрожжи. После того как заведется и осажу пену печенькой, под гидрозатвор.

Буду благодарен за любые советы.

Sedoi, ХОС из зеленого солода самый рисковый в плане скисания. Без антибиотика я бы не рискнул, у меня и с докси скисал, причем стерильность соблюдаю, маганцовка перед помолом и т.п. Хотя если ты имел ввиду сухие дрожжи 300 г., наверное можешь даже кипятком не обдавать.

Потому и хочу сделать, что рисковано. Ну и я всегда делаю на зеленом. То есть заторы по схеме с ПГ использую зеленый солод. Мне лениво сушить, обжаривать. Иной раз даже не до конца высохший перемалываю болгаркой с кастрюлей и в дело. Дрожжи вот эти

Добавлено через 5мин.:

Ну и уже тогда бочка (там затор пшеничный,сейчас перегоняю), солод и мука. Для полноты картины так сказать.

Потому и хочу сделать, что рискованоSedoi, 24 Авг. 15, 18:06

Хорошо сказал. Удачи тогда!
15 кг. засыпи на 160л. бочку - уточняю, гидромодуль не мал? Или пол бочки под пену? Пены меньше чем на ГОСе, если чо.

Ну вот и спрашиваю. Потому как привык, что пену возле краев ловлю, при модуле 1:4. А бочка стоит в квартире, в шкафу с одеждой. Первый раз у меня пена пошла через края,причем ночью, когда спать уже легли. Жене не понравилось почему то =)))). То бишь, можно поболее? Сколько примерно оставлять под пену?

Kulimjan на 160л можно ещё килогрм 8 -10 добавить , у меня на 100л 21кг вместе с солодом

Ну значит еще кг 10 добавлю муки. Солода то зеленого, 5 кг должно хватить на 20 кг муки.

Как посчитать сколько спирта с кг сырья? Гоню солодовую сейчас,ставил 6кг солода.Думал выход будет около 3л,уже почти 2банка наполняется а в струе 30% оборотов идёт,чуть мутноватый стала 2 банка

Как и с любым другим сырьем . Измеряешь общую спиртуозность , умножаешь на общий обьем , делишь на вес сырья .))
С солода хороший выход 400 мл/кг.

Раньше гнал с ячки,столько гемороя с ней. Все теперь только солод. С 6кг получил почти 8 литров,спиртуозность завтра замеряю когда остынет. В струе шел ещё 7% надоело жать выключил.

Rusa, я формулами не пользуюсь, для себя грубо прикидываю выход 1л СС с 1 кг солода крепостью 25-30%. ты так примерно и получил, последние два литра - хвосты, я их отдельно сливаю на повторную перегонку.