Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

10кг муки (7пшеничнойВС+3ржаной), 2 кг солода(ячменного)помолотого, 40 литров воды 47 гр.С. Нагревал парогеном до 65, оставлял до утра. Утром задавал разброженные дрожжиgeocem, 07 Сент. 15, 13:18

Дрожжей каких и  сколько добавлять? Где то читал что до утра не желательно оставлять на охлаждение, а нужно как можно быстрее охладить,поправь  меня если не так

Осахарился полностью. На вид - типичное расслоение и не поленился йодную сделать. На вкус - обычное сусло, без каких-либо привкусов. Ставлю охлаждать.Хоши, 07 Сент. 15, 11:26

Ок. Значит перекись на ферменты солода не влияет... Бродить будет под гидрозатвором?

пздц у вас вкусы!  Перекись,антибиотики какие то, осталось на самом деле кислоты для верности добавить. Односолодовый виски по "Русски"

Тебя никто не спросил). Иди, продолжай по по поллитра из односолодового получать)).

Дрожжей каких и  сколько добавлять?oilman2007, 07 Сент. 15, 11:42

Пользовался "Пакмайей". Один 100гр. пакет в трёхлитровую банку с сладкой водой (две столовых ложки сахара на 2 литра) примерно за 2 часа до задачи в сусло. Через сутки 20 гр Малтифлора. Быстро охлаждать и задавать дрожжи у меня не получалось, мне проще было после осахаривания парогеном нагреть почти до кипения для стерилизации и оставить до утра на полу для естественного охлаждения.

Но я вместе с дрожжами ещё докси туда кину.Хоши, 07 Сент. 15, 12:39

А без докси под ГЗ никак? Может хоть часть отлей в посуду под ГЗ. Для сравнения........

Нешто свежих дрожжец укупить и без докси кинуть?Хоши, 07 Сент. 15, 13:52

Да ещё ГЗ соорудить!

))). Да не нужен гз для зерновых браг. Для пива тоже, только для вина.

))). Да не нужен гз для зерновых браг.Хоши, 07 Сент. 15, 14:27

А я как-то по привычке стрейч-пленкой затягиваю......

Дрожжи свежие купил воронежские, через час закину. Утром скажу чё там.

Дрожжи свежие купил воронежские, через час закину. Утром скажу чё там.Хоши, 07 Сент. 15, 16:42

Докси не клади.

Не буду)

и ГЗ поставь)))

попробовал хос,3кг муки 1го сорта 1,5кг солода ячмень от гиви,16 литров воды из под крана ,отыграло за семь дней,гоню на пк.от 223 вонь сероводородом несусветная,не очковать и вторая всё нормализует?или принимать меры,менять на медь?

Боюсь вторая не уберет этот запах

телец1964, второй перегон должен убрать запах. можно перед вторым перегоном, за сутки, открыть тару с СС, и дать ей так сказать подышать. мне помогло.

попробовал хос,3кг муки 1го сорта 1,5кг солода ячмень от гиви,16 литров воды из под крана ,отыграло за семь дней,гоню на пк.от 223 вонь сероводородом несусветная,не очковать и вторая всё нормализует?или принимать меры,менять на медь?
телец1964, 07 Сент. 15, 20:37

Добрый вечер.У меня тоже на нержи бздецом припахивает,на меди такого не было.Не боись,вторая дробная всё исправит.Телец прав,я тоже держу  тару с СС открытой день-другой,и запах уходит,а после второй дробной и подавно.

Бродит мощно, пока кислятины нет)

Отпишусь-ка я о своем небольшом эксперименте. В общем, сделал стандартную засыпь 4 кг пшеницы, 2 кг ржи, 2 кг ячменного солода, но рожь решил перед помолом прокалить на сковородке. Дальше засыпь подготовил и осахарил по Викторчику. Отбродило за 2 дня, дрожжи Изиферм, на третий перегнал.

Благодаря прокаливанию ржи готовый напиток приобрел ярко выраженное хлебное послевкусие. Не зерновое, а именно хлебное. Да и во время брожения запах из бродилки шел такой, как будто тесто подходит. В общем, результатами доволен.

Напиток на семейном совете получил собственное имя Жареный Питух (питухами в России XVI -XVII века называли посетителей кабаков).

Бродит мощно, пока кислятины нет)Хоши, 07 Сент. 15, 22:01

Блин......, хоть ставки делай......