Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Дико извиняюсь, совершенно не помню как эту чушь наклацал(

Все нормально, на солод Гиви вообще зачем перекись? Его греем до 62-65 это пастеризация.
Делал на нем 4 затора всё ОК без всяких добавок.
Перекись нуна на зеленый, там она должна блеснуть новизной! Там опасно - ферменты+сахара и все влажное.

Выход 0,25 л АС с кг засыпи - нормально учитывая как понимаю - кашу не варил. С чего расстройство?

Добавлено через 2мин.:

25л воды нагрел до 65°, засыпал сечку и солод.Хоши, 13 Сент. 15, 10:32

Темпа упала - до 60?оС и ферменты сработали не в оптимале. Оптимал 64оС кстати. http://www.homebrewer.ru/step-mashing-science

Хоши, А с чего решил что солод испортился? Пишешь что солод старый

Подскажите по следующему вопросу.
Брага: 3 кг солода + 3 кг перемолотого зерна + 24 литра воды. Брожение 5 дней. На выходе: отжатой дробины - 4,6 кг, браги - 22 литра. Куда делись 3,4 кг? Неужели столько испаряется?

Неужели столько испаряется?kumar123, 15 Сент. 15, 13:16

вообще 1 кг зерна впитывает меньше 1 л воды, примерно 0,7-0,8, плюс да испаряется, у меня за 3-4 недели брожения пива , потери 1-1,5л

Не во впитывании дело. На входе 30 кг - на выходе 26,6. Не много ли за 5 дней потери влаги?

Брага: 3 кг солода + 3 кг перемолотого зерна + 24 литра воды. Брожение 5 дней. На выходе: отжатой дробины - 4,6 кг, браги - 22 литра. Куда делись 3,4 кг? Неужели столько испаряется?kumar123, 15 Сент. 15, 13:16

У тебя с твоей засыпи пара кг только за счет углекислого газа улетучилось.

kumar123,

На входе 30 кг - на выходе 26,6kumar123, 15 Сент. 15, 15:01

откуда ты это взял? Ты воду с брагой по плотности не путай. Взвесь свои 22 литра, тогда можно считать.
я залил 80 литров воды и кинул 20 кг сахара. У меня получилось 90 литров браги. По твоей логике нехватает 10 кг? Кто спер?

И какая же по твоему плотность отбродившей браги? Больше чем у воды? В следующий раз взвешу бродильник. Я к тому, что когда делал брагу на муке, то жидкой части (после осаждения) было на 2 литра больше, чем задавал воды.

И какая же по твоему плотность отбродившей браги? Больше чем у воды?kumar123, 15 Сент. 15, 18:15

а ты сам как думаешь? ты кидаешь в воду солод, вымываешь из него сухие вещества до 70% от общей массы и ничего не прибавиться? смешно.
по отбродившей браге трудно сказать. у тебя ошибка в расчетах в том, что изначально ты знаешь плотность и объем ингредиентов. а вот на выходе ты не знаешь плотность браги, но берешь ее равной плотности воды. Возьми литр готовой браги и взвесь.

еще раз- 80 литров воды + 20 кг сахара. по объему 90 литров. Это получается 90 кг. а замес был 80 кг плюс 20 кг=100 кг. Где 10 кг?

По ариометру в отбродившей браге 1,01 (у меня). Наличие спирта уменьшает плотность, а какое-то количество несбродивших сахаров немного увеличивает, так что плотность браги на выходе примерно как у воды.

Привет всем,недавно зарегистрировался до этого месяца два юзал сайт,много чего почерпнул. У меня вопрос,4 кг кукурузной дробленки 2,4 кг пшеничной крупы 1,6 кг солод ячменный шато виски покупной вода из расчета 8 кг х 4л = 32 л . Крупа разваривалась 2,5 часа охлажд. чилером до 65 гр запустил солод 2 часа на осахаривание с перемешиванием каждые 30 мин. и контроль тем-ры.Догнал до 75 гр. 30 мин и охладил чилером до 30 гр запустил дрожжи спиртовые предварительно разбродил сахарным сиропом (образовалась шапка). Кол-во дрожжей 125 гр. из расчета 250 гр сухих дрожжей на 100 л. сусла ,у меня 50 л. сусла получилось.Бродило 5 дней, 3 сильно и 2 еле-еле,процедил и гнал без дробины с отключенным дефом почти до нуля.Выход 10 литров СС крепость 28% с двух заторов(оба делал как описал выше).У меня вопрос что не так,знаю что на форуме все есть и много читал,но хотелось живого мнения. Прошу сразу тапками не кидать.

Прапор, дробину не промывал?

Что сразу бросилось в глаза: 4 + 2,4 кг несоложенки на 1,6 кг солода. То есть соотношение 1/4 - это предел для светлого солода.

Для сравнения мои пропорции - на 2 кг солода 6 кг несоложенки, выход 8 л СС 30 градусов с одного затора на 44 литра.
Вполне возможно, что солода было маловато.

Ну и еще предположение - нагрев до 75 градусов, ты сварил ферменты, которые еще оставались в солоде, а они могли бы доесть крахмал, который еще остался в дробине.  

И еще важный вопрос - погон до какого градуса в струе дожимал?

Прапор, а ты что переживаешь то? Помоему выход норм у тебя, до 75 греть то зачем? ни к чему это. Дрожжей очень много, 30 гр. достаточно, я на 10 кг сырья 30 кладу.
Капитан_Немо, он же говорит почти до нуля гнал.

75 греть это для пива, тут не надо.
Выход 035 норма.

Если там с двух заторов, и каждый по 8 кг засыпи, то выход получается 0.175, а это половина того, что должно быть.

Если там с двух заторов, и каждый по 8 кг засыпи, то выход получается 0.175, а это половина того, что должно быть.Капитан_Немо, 17 Сент. 15, 20:28

(оба делал как описал вышеПрапор, 17 Сент. 15, 18:21

Тогда да, не густо

kumar123, Я решил ты до брожения потери искал. Не так понял.

я в вводу сахарный ареометр кинул, 10% показываетGarik80, 17 Сент. 15, 19:39

Неисправен