Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

если ручная, то вперед. если электрическая, копи на новую.

делал чисто ржанной солодовый затор и сахар с рожью. вкус и запах разный.lion999, 20 Нояб. 15, 16:48

А какой вкус показался лучше? или оба употребительны просто разные?
Кинул по полкило фруктозы в пшеничную и рисовую брагу, отиграют, перегоню, сам сравню с оригиналами. Если особой разницы не замечу по вкусу, а выход увеличится - буду использовать, если станет хуже буду чисто на зерне делать) 

Всем привет, хочу поделиться первым опытом приготовления зернового самогона. Сырье - 12 кг пшеничной муки 2 сорта, солод рожь 2 кг. Прорастал 2 дня, перемешивала, поливала холодной водой. Не затух, дружно рос, пах свежестью. Муку пере мешала с теплой водой, никаких комков, все по технологии Викторчика (респект ему), варила 2 часа, осахаривала 3 часа. Солод дробила погружным блендером, мясорубка не захотела. Сусло на вкус сладкое. Охлаждала до 21, так как у меня бочка 200л (сделала на первый раз половину, потренироваться). Ничего не убежало, бродило 5 дней, пахло игристым вином, сахарометр показал почти 0%, После перегонки, без отбора голов и хвостов, получилось 12, 5л спирта, остановилась на 13%, так как закончилась вода в парогенераторе и мы с мужем с ног валились (было уже 6.30 утра). В первой банке 55%, в последней 13%. Запах и вкус даже у продукта первой перегонки замечательный, хлебный, муж украл две стопки прямо в процессе перегонки. Сказал, что никогда не пробовал ничего вкуснее. Что же будет после третьей перегонки? Слюни текут)))

Добавлено через 2мин.:

Варила 30 минут, ошиблась)))

Добавлено через 4мин.:

Единственное, что меня удивило, так это количество спирта, ждала меньше. Думаю, если бы гнала до 3% в струе, ещё бы литра полтора вышло. Так и должно быть?

если ручная, то вперед. если электрическая, копи на новую.Garik80, 20 Нояб. 15, 18:25

Не думаю что труднее зелёного пойдёт. Мясорубка ручная, чугуний. Волнует, вкус и аромат будет белого солода или как с зелёным? Имеет ли смысл заморачиваться с сушкой?

Сырье - 12 кг пшеничной муки 2 сорта, солод рожь 2 кг.Сестра, 20 Нояб. 15, 21:17

После перегонки, без отбора голов и хвостов, получилось 12, 5л спирта, остановилась на 13%, так как закончилась вода в парогенератореСестра, 20 Нояб. 15, 21:17

Отличный выход !!! По литру спирта с кг сырья !
Если серьёзно , надо заменрять количество и крепость в каждой банке , потом высчитывать общее количество спирта .

И ещё вопрос. Для виски солод белый (сушил при 35-и гр. в электросушилке) для большего аромата прокаливают пару-тройку часов при Т. 80 гр. Как перенесут ферменты такую высокую Т.? Осахарится ли несоложёнка?

Отличный выход !!! По литру спирта с кг сырья !
Если серьёзно , надо заменрять количество и крепость в каждой банке , потом высчитывать общее количество спирта .

Я, в общем, замеряла, для информации, но не думаю, что это важно. Гнала по технологии Викторчика на максимальной скорости до 13%. И получилось 12,5л. Меня интересует не количество спирта вообще, после третьей перегонки (про это как раз у Викторчика ифа есть - 1,1, в лучшем случае 1,2 50% спирта из 2кг зерна), а количество спиртосодержащей жидкости после первого недробного перегона (градус в нем вообще среднее арифметическое).

serg15-07,привет ферментам передай и выпей не чокоясь

Добавлено через 1мин.:

Сестра, слей в емкость одну, замеряй асп3 и термометром, потом можно говорить про выход.
в данном случае это разговор ни о чем. там спирт, тут хвосты и никто не знает объем и крепость. зато вкусно

Что такое асп3? И зачем термометр? Извините за глупые вопросы, я неофит))) Просто Викторчик упомянул, что у него вышло как-то при первом перегоне 22,4л из 28кг сырья. Всего, от первой до последней капли. Без замера крепости

Добавлено через 4мин.:

Слила, померяла крепость, получилось 38%

АСП-3 это ареометр профессиональный. Термометр нужен для пересчета спиртоузности, если температура отличается от 20°С.
http://samogontrest.ru/...omer-asp-3-0-40 есть еще на 40-70 и 70-100. Очень точные.

Поставил брагу осветлять бетонит,появилась белая плёнка это смертельно или можно спасти,осахаривал солодом бродило 6 дней нормально?

Что такое асп3?Сестра, 20 Нояб. 15, 22:01

Это спиртометр для более точного измерения содержания спирта в жидкости .

Про ареометр поняла, а зачем термометр? У меня мощный холодильник и Спирт на выходе холодный, намного холоднее, чем воздух вокруг, так как охлаждаю водой из скважины

Добавлено через 2мин.:

У меня такие есть, ими и меряю. Еще есть сахарометр (там и для спирта есть риски), у него деления побольше, меряет точнее

oleg1969, и что зерновая брага осветлилась бентонитом? она же пипец мутная даже если без дробины...я ее так перегоняю, не осветляя, только бентонит переводить и выход уменьшать, имхо. все равно после второго перегона с промежуточным и финишным углеванием, продукт получается не сравнить с сахарным осаженным бентонитом.

Добавлено через 2мин.:

У меня мощный холодильник и Спирт на выходе холодный, намного холоднее, чем воздух вокругСестра, 20 Нояб. 15, 22:17

Для точного измерения необходимо снимать показания по нижнему краю мениска при температуре жидкости 20°С. А если температура отличается, то нужно пересчитывать по таблице. но там не особо прям большие расхождения если честно. тем более для бытового измерения АС при первом перегоне, выход можно и приблизительно посчитать.

Сестра, фенька в том, что ты не можешь отличить рукой 15С от 25С или 35С температуру. а плотность жидкости разная. у тебя показывать 35, а там 28%
Но я так понимаю в твоем случае это не играет роли.

Про ареометр поняла, а зачем термометр?Сестра, 20 Нояб. 15, 22:17

[Ответы на самые ЧАстые ВОпросы новичков. (F.A.Q.)], в середине первого поста, коррекция показания спиртомометра.

? У меня мощный холодильникСестра, 20 Нояб. 15, 22:17

А это не всегда полезно, надо чтоб выход был 50-60оС, то испаряет ненужные./ Источник -И223./
И читать-читать форум) Тут кроме АСП еще много интересных нюансов.

Я температуру не рукой меряю))) у меня есть термометр, иначе как бы я вообще делала температурные паузы, охлаждала и тому подобное? Не знала, что нужно мерять температуру спирта на выходе. Нигде на форуме (по-крайней мере в темах, которые изучала) не сталкивалась с инфой, что спирт на выходе должен быть 60 градусов по Цельсию, сколько занималась до этого выгонкой сахарного спирта, всегда получала спирт как минимум не теплее окружающего воздуха.

Сестра,Вообще то температура выхода воды 50-60гр. на выходе из холодильника настраивают,с целью оптимизации работы оборудования и экономии. 

 Счас запутаете тетю совсем своими температурами. Нифигасе сообщение растянулось. Не могу ни как справится. Что делать?