Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Umberto, бочка какого размера? если мелкая в районе 10 л, там месяца хватит. двадцатка на три. через полгода в 10 л у тебя плинтус будет.
тут все дело вкуса. кто-то хвостатый делает, кто-то вообще сахарный льет. кроме своего опыта или дегустации у других ты не поймешь чего ты хочешь.

через полгода в 10 л у тебя плинтус будет.Garik80, 14 Нояб. 15, 22:21

Бочки очень разные, их 4 моих десяток, одна плинтусит и после года выдержки/вымачивания, вторая работает нормально и через полгода выдает хороший продукт, но можно и год подержать вполне, а две (от Викторчика) работают как кальвадосные, те после ГОДА выдержки ячменный дист я бы  еще его подержал годик п, но не дали все выпили тут же , сейчас залил кальвадос, самое оно для яблочек. три месяца стоит почти , а цвет едва проявился.
Так, что бочка бочке рознь.

Вот в том то и дело что я не могу понять и поэтому не уверен. Не с чем сравнивать. Бочка 20л, но я хочу действительно купить 10л для относительно коротких эксперементов. Настою пока на дубовых чипсах от Маковки 1 месяц и потом попробую.

Месяц минимум,  продувать воздухом через неделю.

Имеется ввиду открывать почаще крышку? Я уже об этом подумал и для лучшего эффекта думаю нужно заливать в банку с широким горлом и большим зеркалом воды.

Umberto, имеется в виду насыщать воздухом. по всему обьему. аквариумный воздушный насос или старый эл.тонометр, камушек аквариумный, для пузырьков, на трубочке в банку и прокачиваешь воздухом.

повторю свой вопрос про яблочный вкус и запах в зерновом дистилляте яблоки перед этим не перегонял может кто сталкивался

ra6ma, Юра (Габриэль 61) недавно писал списочек ЭАФ-ов, каждый из которых пахнет знакомо, в том числе и яблочный запах там был.
Название, конечно, не вспомню (разве в нормальной голове тригидронунитроселитронитрат поместится?)

Смысл простой, что-то подобное у тебя набродилось и/или сформировалось в процессах. По идее, не вредное.
Скорее всего, зерновому дистилляту захотелось стать кальвадосом...

Вот и у меня нечто подобное..делал с ферментами, несоложенка была кукуруза больше 50 проц и рожь с пшеницей, сейчас делаю ячмень несоложенка и солод ячменный (пока еще не дегустировал) оба напитка аромат цветочно-фруктовый, подскажите, что же это за аромат такой если при разном зерне запах одинаковый?
есть вариант, что медная насадка дает такое...

повторю свой вопрос про яблочный вкус и запах в зерновом дистилляте яблоки перед этим не перегонял может кто сталкивалсяra6ma, 15 Нояб. 15, 10:36

У меня такое было на ферментах А,Г,Ц,П на пшенице (даже где-то тут спрашивал).
Шманило яблоками так, что никто не верил, что это было мукой.

Подскажите
есть еробочка 60 л
пшеница,ячмень, мука ржаная
какие пропорции по сухому зерну проращивать на зеленый солод
завариать хочу кипятком без нагрева, остужать чиллером
гнать потом на парогене

Олегич,2 кг прорастиь на солод.Ячмень и пшеница прорастают не равномерно,ячмень дольше.Я солод ращу из пшеницы,мне так удобно,затираю в таких же бочках 65л 2 кг солода(сухое зерно) 8 кг муки или дроблёнки и 40 л воды.Зерно на солод комбинируй как пожелаеш.

Олегич, [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]
на 1 кг солода 4 кг зерна дробленого, остальное по ссылке.

Если я понял правильно технологию
То в евробочку вливаю кипяток размешиваю там 8 кг муки
Остужаю до 65 гр укутываю и через часа два снова остужаю до 45 гр и вношу зеленый солод
Снова выдерживаю пару часов, Остужаю до 25 гр и вношу дрожжи 20 грамм?
Поправте меня

остужаю до 45 гр и вношу зеленый солодОлегич, 17 Нояб. 15, 20:48

До 65

Олегич, у тебя должно быть в идеале 63С после внесения солода и перемешивания. вообще в пластике такое не желательно исполнять: кипяток, мука... у меня на полиэтилене 60С предел написан. как твоя евробочка поведет себя я не знаю, но лучше разваривать в металле.

Garik80,В синих евро бочках я уже не один год варю,писал уже.Bree 3 даже перегонял в ней.

Ты хим анализ делал? Просто я сам кафедру полимер-сервиса когда-то прошел, не люблю я пластик. Я вино яблочное в бутылках колы ставил, воняет пипец. Все от оператора зивисит. Пластификатора на доложил и привет. У нас один раз стаканы от водки расплавились. А так по мне закон:каждый дрочет как он хочет. Без обид.

Garik80,Какой ...... анализ.Пластиком не пахнет,на вкус ничего постороннего.Бочка хорошо держит кипяток,два часа варится каша,три дня бродит брага.Так что коллега,что имеем с тем и работаем и ни каких обид. Кстати мой друг в прошлом годе яблочное вино ставил в такой,до февраля достояла,вкус не не испортился.

Ну с вином я согласен. А температуры выше 60С это вопрос. Хотя температура плавления пластика выше 120С. Вопрос какого.