Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода
AASH
Магистр
Свердловская область
227 65
Отв.5480 28 Дек. 15, 22:14
Sedoi, у тебя гидромодуль не по Викторчику. 36 литров браги поделить на 4,72 получится масса засыпи д.б. 7,62 кг всего. И дрожжи при 38°С разброженные закидывают.
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5481 28 Дек. 15, 22:17, через 3 мин
И дрожжи при 38°С разброженные закидываютAASH, 28 Дек. 15, 22:14Гидромодуль 4, кто то делает 3. Думаешь критично? А дрожжи и разбраживал и не разбраживал. Так они же бродят,шапка поднимается.Да и пробовал разные.
AASH
Магистр
Свердловская область
227 65
Отв.5482 28 Дек. 15, 22:26, через 9 мин
Sedoi, может и критично, раз густовато получается. Гуща менее охотно нагревается и остывает. Цель разброда и внесения дрожжиков на верхнем температурном пределе - скорейший захват затора. А пока охладишь до 25°, пока перельёшь, пока дрожжи разойдутся - может живность какая и резвится. Может и с солода твоего.
И тут может системная ошибка по определению гидромодуля. По Викторчику к 1 кг прибавляется 4 кг воды, т.е. правильнее то было бы писать 1+4, а ты делаешь 1/4, т.е. к 1 кг засыпи 3 кг воды.
И тут может системная ошибка по определению гидромодуля. По Викторчику к 1 кг прибавляется 4 кг воды, т.е. правильнее то было бы писать 1+4, а ты делаешь 1/4, т.е. к 1 кг засыпи 3 кг воды.
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5483 28 Дек. 15, 22:29, через 4 мин
Нужно попробовать солод в марганцовке помыть перед помолом. И значит дрожжи разбродить и влить при 38? А воды увеличить до 45. Спасибо за мысли. Попробую.
biks
Магистр
Сормово Н.Н.
293 43
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/06/36668.165217.jpg)
Отв.5484 28 Дек. 15, 22:34, через 5 мин
Sedoi, Залей воды 1к3 брага крепче получится (меньше риск к заражению) я без г з сбраживаю. Засыпь 1кг. солода вместе с мукой, пока будешь поднимать температуру до кипения, этот солод поможет муке выделить крахм.,да и затор будет жиже. Вари час и резко остужай, что бы температура после засыпи оставшегося солода была 65гр. 1.5 часа осах., резко остужай и дрожжи.
biks
Магистр
Сормово Н.Н.
293 43
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/06/36668.165217.jpg)
Отв.5486 28 Дек. 15, 22:46, через 10 мин
Sedoi, Лишние паузы ни к чему, лучше вари час при 100 град, а не 15 минут. И 1кг солода сразу добавь, остальные 3 осахарят.
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5487 28 Дек. 15, 22:52, через 7 мин
Попробую
Лёлик18
Профессор
Иркутск
2.6K 575
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/24/35602.165051.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
На чистом солоде 036-039 выход был. На дробленке как уперся в потолок 026 так и торчу там. Не знаю что делать, пока буду пробовать молоть зеленый на 2раза в мясорубке. Мелкое сито забивает, крупным молю. Гм менял , развар от 1 часа до 3х менял, один х, 023-026.
vdv
Научный сотрудник
Самара
4.5K 5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2105/22/30218.346737.jpg)
Отв.5489 29 Дек. 15, 06:08
Sedoi, чтобы исключить влияние НБК, нужно исключить НБК. Попробуй взять обычный прямоток и перегнать досуха с его помощью. Тогда будет ясно - брага виновата или перегонка неправильная.
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5490 29 Дек. 15, 08:12
Попробуй взять обычный прямоток и перегнать досуха с его помощью.vdv, 29 Дек. 15, 06:08Ну да. Буду пробовать НБК исключать. Вначале попробую с новыми тарелками,а потом,если ничего не изменится,борботер буду встраивать.
Спасибо всем! Составил значит такой план действий.
1. Перед помолом солод в марганцовке промыть.
2. Исключить лишние паузы.
3. 1 кг солода вношу сразу, 3 после охлаждения
4. Дрожжи разброженные вношу при температуре 38 град.С
5. Оставлю бродить в той же емкости что и варил, что бы полностью исключить заражение
6. Если выход не изменится, буду уходить от НБК
По поводу гидромодуля. Думается что все правильно. Я к 9 кг засыпи добавляю 36 литров воды. То бишь получается 9+36. Как то так.
Лёлик18
Профессор
Иркутск
2.6K 575
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/24/35602.165051.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Как то так.Sedoi, 29 Дек. 15, 08:121. Не торопись на НБК грешить.
2. Марганцовка лишняя, пастеризация и так идет.
3. Степень помола важна.
4. Зерно трудное сырье, прочувствовать его надо.
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5492 29 Дек. 15, 08:18, через 2 мин
Степень помола важна.Лёлик18, 29 Дек. 15, 08:17Степень помола солода? А каким образом она может повлиять? Мне думается, чем мельче, тем лучше.
Лёлик18
Профессор
Иркутск
2.6K 575
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1507/24/35602.165051.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Ты прав. Зеленый трудно размельчить. Малый выход свой с дробленки связываю с этим.
Белый даже с промахами по паузам давал 036.
Белый даже с промахами по паузам давал 036.
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1503/16/30345.164169.gif)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Мне тоже кажется , что надо без НБК попробовать . Практически все для классического перегона у тебя есть .
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5495 29 Дек. 15, 08:33, через 2 мин
Практически все для классического перегона у тебя есть .vovhu, 29 Дек. 15, 08:31Крышку нужно на кастрюлю и кран врезать, что бы барботер прикрутить и пар подавать. Или еще какие способы?
stoilisto50
Доктор наук
Новосибирск
667 467
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/9176.170037.png)
Отв.5496 29 Дек. 15, 08:36, через 3 мин
про 50 градусов - оставь, это отсюда, [сообщение #88946]
сообщение удалено
lesbeg
Доктор наук
Екатеринбург
657 459
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1509/17/37898.165413.jpg)
Отв.5497 29 Дек. 15, 08:40, через 5 мин
Пользовался тремя разными. Все проверил на кипящей воде.Есть один из хим лаборатории.До 70 град. И им пробовал.Sedoi, 29 Дек. 15, 00:13
Посмотрел таки твой ролик
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Ты начинаешь паузу на 67°C постепенно опускаясь к 65°C. Есть мнение, что это плохо и на 65°C бета-амилаза денатурируется за час. Осахаривай в следующий раз на 63°C часа 2. Если при этом мешалка будет работать, то совсем хорошо (эффективность будет выше). Имхо.
Степень помола солода? А каким образом она может повлиять?Sedoi, 29 Дек. 15, 10:18
Минимальное влияние.
На современных нормальных солодах не более 5% с тяготением к 1-2%.
Пример. Характеристика "Extract difference fine-coarse" это оно и есть - разница в экстрактивности между грубым и тонким помолом.
1. Перед помолом солод в марганцовке промыть.Sedoi, 29 Дек. 15, 10:12
Не нужно. Лучше и правильней добавить паузу стерилизации.
3. 1 кг солода вношу сразу, 3 после охлажденияSedoi, 29 Дек. 15, 10:12
Для разжижения затора солод добавляют в количестве 10%. То есть, в твоем случае, это 0.5кг. Но на выход это никак не повлияет, а у тебя один фиг мешалка есть.
4. Дрожжи разброженные вношу при температуре 38 град.СSedoi, 29 Дек. 15, 10:12
Не нужно. При большей температуре набродит больше сивухи.
. Оставлю бродить в той же емкости что и варил, что бы полностью исключить заражениеSedoi, 29 Дек. 15, 10:12
Если сможешь герметизировать емкость.
Имхо. Ищи причину в затирании.
Или еще какие способы?Sedoi, 29 Дек. 15, 10:33
Белая схема сбраживания и любой перегон.
На белой схеме о причине недобора можно было бы судить точнее ориентируясь на начальную и конечность плотность сусла.
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5498 29 Дек. 15, 08:45, через 5 мин
Имхо. Ищи причину в затирании.lesbeg, 29 Дек. 15, 08:40Лучше бы ошибка затирания. Уж больно мне нравится НБК, да и оборудование все уже закуплено.Буду пробовать. Спасибо за дельные советы про температуры и паузы.
Добавлено через 2мин.:
Если сможешь герметизировать емкость.lesbeg, 29 Дек. 15, 08:40А зачем её герметизировать? Отбродит и без гидрозатвора, а перегонять все равно через НБК. Ей без разницы откуда брать.
vdv
Научный сотрудник
Самара
4.5K 5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2105/22/30218.346737.jpg)
Отв.5499 29 Дек. 15, 08:49, через 5 мин
Уж больно мне нравится НБКSedoi, 29 Дек. 15, 08:45а никто и не говорит, что НБК надо исключать навсегда.
задача немного другая - разобраться в малом выходе. То ли перегоняешь с потерями, то ли недображивает.
Простая перегонка и поможет выяснить хотя бы эту дилемму.