Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

А зачем её герметизировать? Отбродит и без гидрозатвораSedoi, 29 Дек. 15, 10:45

Зачем тогда марганцовка и стерилизация, если по итогу сбраживать без ГЗ? Это во-первых. Во-вторых, кислород затору нужен только на начальном этапе (особенно это актуально если было кипячение или пауза стерилизации), потом он во вред.

Простая перегонка и поможет выяснить хотя бы эту дилемму.vdv, 29 Дек. 15, 08:49

Согласен.Вначале буду разбираться с сырьем, если не поможет,перейду к железу.

Ты прав. Зеленый трудно размельчить.

Минимальное влияние.
На современных нормальныхlesbeg, 29 Дек. 15, 08:40

Я про зеленый солод уточнил и основное сырье

Уже не получается Андрей.Лёлик18, 28 Дек. 15, 18:32

http://www.ru.all.biz/solod-pivovarennyj-bgg1061315
обрати внимание на оптуовую цену от 36 кг - те от мешка .

Sedoi, на НБК пусть 10% потери. Это 40 мл максимум. Но это не 100 мл с кг?

А если 20-25 ?
Просто надо попробовать , и гадать не придется .

Володь, а я так понял там с кубом засада.

Не нужно. При большей температуре набродит больше сивухи.lesbeg, 29 Дек. 15, 08:40

Весьма спорное утверждение[Температурный режим, ph и высшие спирты]

. Дрожжи разброженные вношу при температуре 38 град.СSedoi, 29 Дек. 15, 08:12

Все правильно и продолжаешь охлаждать затор до 25-30С

Белая схема сбраживания и любой перегонlesbeg, 29 Дек. 15, 08:40

Согласен,по белой схеме сбраживания сивухи будет на порядок меньше,чем по красной,но и по АС потери

кубом засадаGarik80, 29 Дек. 15, 12:19

Было бы желание )
Просто эти кетайские термометры , они такие китайские ... ))) А на НБК это очень актуально , поэтому и надо попробовать кубовым перегнать , там по крепости в струе можно более точно ориентироваться .

чем по красной,но7721, 29 Дек. 15, 12:22

Что это красная?.

Весьма спорное утверждение[Температурный режим, ph и высшие спирты]7721, 29 Дек. 15, 14:22

Может и спорное, но для себя я этот вопрос закрыл.

Согласен,по белой схеме сбраживания сивухи будет на порядок меньше,чем по красной,но и по АС потери7721, 29 Дек. 15, 14:22

Крайний перегон белой односолодовой бражки (базовый: 100% Белсолод + спецсолода: красный, кара голд и мелано сумарно 13%) дал 350мл включая спецсолода. Если без спецсолодов, то 370-380 можно получить. Меня устраивает.

чем по красной,но7721, 29 Дек. 15, 12:22

Что это красная?.

Может и спорное,lesbeg, 29 Дек. 15, 14:30

Что спорить,пиво и вино сразу внутрь, брагу на сс.
Наличие высших в сс вряд-ли заметно изменит  остав диста.
Даже если изменит, в бочке высшие первые на выход.
Разный продукт-разный подход.

Что это красная?.Лёлик18, 29 Дек. 15, 14:38

С зерном .
Белая - без зерна ( дробины ).

Что спорить,пиво и вино сразу внутрь, брагу на сс.
Наличие высших в сс вряд-ли заметно изменит  остав диста.Лёлик18, 29 Дек. 15, 16:38

Высшие спирты это та самая сивуха и часто поминаемый всуе ИА тоже к ним относится Однако, кроме отрицательной роли, высшие спирты (не все) вместе с эфирами из ЭАФ (не всеми) еще и формируют органолептический профиль напитка.

Здравствуите! У меня проблема с осахориванием сусло.Делаю всё по правилам,кипячу 15-20 л воды,высипаю 4 кг кукурузной крупы,пропаривю,даже проварил несколько раз,охлождаю до 67%,вважу солод ,,пробовал солод покупной, сам тоже прорастил и зелёный клал" около 2 кг. Держал паузу 2 часа, остовлял на ночь, сверху сыроп отличный,йод цвет не меняет, но после перемешивания йод чернеет. Сахар в сусле 20-21 %.Может и у вас тоже самое происходит? Сколько % алькоголя должно быть в браге? 10 % нормально?

Ну и я про то, в пиве режим важен, в дисте режь сивуху и все.
Сильно сложно без исследовсний сделать однозначный вывод.
Я про это,про сложность.
Кстати есть данные англичане дисты в каких режимах темпы бродят?

10 % нормально?Ираклий, 29 Дек. 15, 15:46

Для зернового отлично .

10 % нормально?Ираклий, 29 Дек. 15, 15:46

как выяснилось нет. максимум 8% высчитали на 1 к 4 ГМ

Garik80, так кукуруза, вроде бы, способна выдать 0.45 АС с килограмма?

мне помнится в кукурузе вообще выход маленький, крахмала вроде мало. Сейчас поищем табличку.
да вроде так же как и в ячмене 65-70. Там сахара больше 4-8% против 1.5