Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

ть "ирландская" технология, две с половиной перегонки.
То есть сырец после пара (вытянутый до нуля) будет иметь 20- 25 градусов. Его разбавляют до 15 и гонят с щедрым отбором изоамиловых голов. Я при этом хвосты не отсекаю, только самый конец, где тряпки мокрые идут. Ну а третий перегон - укрепляющий с отсечением хвостов по запаху.James, 24 Янв. 16, 22:57

Можно поподробнее, с ссылками если возможно на первоисточники, до 15 разбавлять для отбора изиков это имхо маловато, они становятся головными при 5-7 град крепости СС. на 15 , имхо, будут размазаны по всему погону.

Добавлено через 2мин.:

Закинул в холодную воду довел до кипения. Каша получилась конкретная) Воняет дрожжами)sin_drom, 27 Янв. 16, 18:40

Выход будет не очень, кукурузу дробленную  надо варить часа 2.

Naruto, посмотри у Габриэля, там в первом же посте ссылка на график КРЕКТа. Выглядит так, что КРЕКТ в диапазоне от 7° до 15° меняется от 2,8 до 2,4

Интересно так же упоминание Ирландской методы, откуда взял автор этот тезис

Сейчас попробую найти про ирландскую схему. Это из библиотеки.

Основы технологии виски
2011г, Макаров С.Ю., 97с, 2.55Мб
стр. 155.-
Здесь только про то, что у ирландцев три перегонки.
Ищем дальше, неужели  из желтой прессы ?
ЗЫ. почему то был уверен, что все знают об этом

Здесь только про то, что у ирландцев три перегонки.
Ищем дальше, неужели  из желтой прессы ?James, 28 Янв. 16, 21:19

Вот и я из классики слышал только о перегонке из браги сырца, а потом две дробные, при чем вторая без разбавления... и о кольцевании хвостов после первой дробной и второй дробной в брагу до 4-х раз
Интересно было бы все же иметь информацию о варианте с разбавлением сырца до 15 град (если этот вариант перегонки использовался ирландцами)

Выход будет не очень, кукурузу дробленную  надо варить часа 2.Naruto, 28 Янв. 16, 14:55

Получилось 3,8 литра СС 28%. Вроде, 354 АС получается на кило сырья (всего 3 кило ровно)


Добавлено через 2мин.:

Это на огне (пока что есть) с отжатием дробины после брожения

Всем привет!

Сделал кукурузу с ячменным солодом,  4/1   .
Все прошло нормально, но вкус и запах * не очень*   приятный! Углевание (6 %) перед вторым и третьим погоном немного улучшило ситуацию.
Кто пробовал?

Все прошло нормально, но вкус и запах * не очень*   приятный!Когнак, 29 Янв. 16, 09:41

Ну вот. А у меня мечта выгнать кукурзной, очень мне недавно понравился бурбон, на НГ купил бутылку.

Когнак,Запах на зерне приятный,хлебный д.б.
На чем гнал нержа или медь? 

Гнал на нерже. 
Вкус резковатый, может ячмень испортил кукурузу?

Когнак, ячменЬ ни причем,дай продукту отдых,в бочку залей.

Вкус резковатый, может ячмень испортил кукурузуКогнак, 29 Янв. 16, 11:13

Резкость -это не от зерна. разные виды зерна дают свои запахи, но они не едкие. Едкость дают эфиры и изоамил/пропил.Если совсем далеких хвостов хватануть, может горечь вылезти. Кукурузный отгон имеет явный запах попкорна. Он хорошо маскирует сивуху, поэтому если даже запах "не очень" -надо разбираться. Самогоном не должно пахнуть вообще ни на йоту. Только кукурузными палочками.

У при при кукурузе с ячменем 1 к 5 неприятный запах только дрожжей присутствует.

Добрый день!
Заранее извиняясь, что не осилил все 289 страниц.
Прошу помощи.
Есть пластиковые ведро с герметичной крышкой 32,8л., Ржаной солод неферментированный (светлый) «Диамат» - 20 кг., дрожжи ангел.
Нагревать затор возможности нет.
Что будет если я налью воды 72 градуса и засыплю туда 7,5 кг. солода,остужу до 28, внесу дрожжи, поставлю под гидрозатвор?
Заранее благодарен.

если еще добавишь паузу то осахаришь.lesbeg, 29 Янв. 16, 16:22

Укутать одеялом?

Не понял, одна часть кукурузы и четыре ячменя?
Надо наоборот, однако.sin_drom, 29 Янв. 16, 11:55

Вот от Викторчука -
1. Кукуруза (в виде крупы или самостоятельно дроблёная из цельного зерна) 70%; солод сухой пивоваренный (Российский ячменный светлый, или российский пшеничный светлый, или российский ржаной светлый. Либо Пильсен, Мюнхенский, Венский, Пэйль Эль, импортные пшеничный светлый, ржаной светлый) - 30%.
2. Кукуруза 85%; зерно на зелёный солод 15%. Зерно на зелёный солод может быть в виде пшеницы, ржи, ячменя, овса и проч. Если вы почитаете эту тему, то узнаете, что самостоятельно всё-таки легче проращивать пшеницу или рожь.
3. Кукуруза 80%; диафарин 20%.
4. Кукуруза 51%; рожь 24%(в виде крупы или муки, лучше  обойной); солод пивоваренный ячменный или пшеничный с цветностью до 15 ед. цв. - 25%.
5. Кукуруза 51%; рожь 12%; ячмень 12%; солод пивоваренный пшеничный  25%
6. Кукуруза 51%; пшеница 24%; солод пивоваренный ржаной 25%.
7. Кукуруза 51%; ячмень 24%; солод пивоваренный пшеничный 25%
    Надеюсь, дальше можно не перечислять эту простую арифметику засыпи на бурбон?...

1Slon,

Что будет если я налью воды 72 градуса и засыплю туда 7,5 кг. солода,остужу до 28, внесу дрожжи, поставлю под гидрозатвор?
Заранее благодарен.1Slon, 29 Янв. 16, 15:15

Вот так сделай: налей воды ~66 градуса и засыпь туда 5 кг. солода,должен попасть в 62*это температура осахаривания, если нет остуди до 62-63 доливом холодной воды ну или наоборот кипятка,укутать одеялом,выждать 2 часа,остудить до 20, внести дрожжи, поставить под гидрозатвор?Это для ГМ 1к4 займет места ~24литра а там Х.З какой ты хочешь и что у тебя за оборудование, но свободное место надо оставлять для брожения уже написали рожь сильно пенится

Единомышленники подскажите плиз! Задумал замахнутся на хлебное вино.Хочу сам прорастить ржаной, пшеничный и овсяной солод (ячменный возьму готовый белсолод).Так вот где купить сырье (несоложенное зерно) зимой. Наверное на рынке нельзя? Замерзшее зерно наверное мертвое и не прорастет?

Замерзшее зерно наверное мертвое и не прорастет?il_78, 29 Янв. 16, 18:41

Покупая пшеницу с кукурузой у знакомого, в железном ангаре висят подвешенные мешки, весь потолок завешен, на вопрос что это, ответил семена на весну. На улице было минус 15.

Как замёрзло так и  оттает