Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

horek-68, мел не дрожжи. Завтра утром засыпешь, перемешаешь и гнать.

lesbeg, у меня нет цеха))) я бы с удовольствием.Garik80, 10 Февр. 16, 01:10

Garik80, так и у меня далеко не цех и даже не свой дом. Обычная кухня на 15 квадратов и кладовка на 4, поэтому ёмкостные возможности ограничены площадью и терпением супруги. Сейчас в работе сусловарник, кубик и пароген. ПВК еще ко мне едет из Тулы, но это временное решение, пока не соберу все что хочу. А месяцев через 5 весь "цех" будет включать кедровую кадку на 70 литров в роли ферментера\заторника-фильтровальника\варочника\куба для первого перегона, аламбика для второго и периодического парогена на ТЭНах с возможностью подцепить клюшку или что-то в этом роде для переработки отходов в недоспирт.

horek-68, мел, помешал, через 8 часов перегоняешь. Когда мел кинешь, она сама дегазируется не хило. Только мел разведи теплой водой предварительно.

 

мел, помешал, через 8 часов перегоняешь. Когда мел кинешь, она сама дегазируется не хило. Только мел разведи теплой водой предварительно.Garik80, 10 Февр. 16, 10:32

Всё понятно,спасибо.

заварил ячневую кашу 1к4 сейчас остывает.вопрос-солод молотый всыпать сухим или расвести с теплой водой.

заварил ячневую кашу 1к4 сейчас остывает.вопрос-солод молотый всыпать сухим или расвести с теплой водой.
tiskos, 11 Февр. 16, 14:54

Главное-хорошенько перемешать, через час еще раз.

Друзья, мучает один вопрос: если к зерновому затору (8 кг. кукурузы, 4 кг. пшеницы, 3 кг. солода зеленого ячменного) перед осахариванием добавить еще 0,5-1 кг. крахмала кукурузного (в чистом виде), увеличится ли выход спирта и повлияет ли это каким то образом на органолептику и качество конечного продукта?
P.S. Не пинайте сильно если уже где то об этом писалось...

VITIM, можно добавить для увеличения выхода. Вкусовые изменения от крахмала будут мизерные.

VITIM, у тебя солода мало. 1 кг на 4 кг несоложенки. Зеленый может и больше. Я бы солода брал 1 к 3 соотношение. Не гонись за крепкой брагой. Получишь много дряни.

Garik80 на 100л 17кг зерна и 4 кг зелёного солода,считал по Викторчику солода даже больше.

Я бы солода брал 1 к 3 соотношениеGarik80, 11 Февр. 16, 18:36

Я, для страховки, еще ферментов А и Г добавлю. Спасибо за ответы, буду пробывать...

Я, для страховки, еще ферментов А и Г добавлю. Спасибо за ответы, буду пробывать...VITIM, 12 Февр. 16, 08:34

Зачем вообще тогда мудохаться с солодоращением, клейстеризацией, осахариванием?
Если результат не особо важен, то проще сразу взять муку и ферменты черной плесени.

то проще сразу взять муку и ферменты черной плесени.lesbeg, 12 Февр. 16, 07:07

+1000

Master_1, я то тут причем?
VITIM, выкинь эти ферменты. Отрава.

VITIM, выкинь эти ферменты. Отрава.Garik80, 12 Февр. 16, 12:26

Да неужели? Сам то на них делал?

Сам то на них делал?geocem, 12 Февр. 16, 12:49

Типа, чтобы понять, что отрава - это отрава, надо попробовать?

geocem, если не делал бы не говорил. У меня от них бок правый давит и на утро привкус на языке. Я смысла не вижу солод кидать и ферменты. Не кошерно.


Добавлено через 14мин.:

надо попробовать?КАЗЁНКЕ.net, 12 Февр. 16, 13:27

В принципе да. Я никогда на стол не ставлю бутылку если не пробовал. Бывает вроде все по фэншую,а утром проблемы.

В принципе да.Garik80, 12 Февр. 16, 13:34

Та блин! Если я изначально знаю, что ферменты - это химия, ну зачем я буду на себе пробовать???

Та блин! Если я изначально знаю, что ферменты - это химия, ну зачем я буду на себе пробовать???КАЗЁНКЕ.net, 12 Февр. 16, 16:07

Не совсем химия. Точнее химия, но того же рода, что и ферменты солода.

Например, альфа-амилаза присутствует и в плесени и в солодах. Ты ее знаешь под именем амилосубтилин.
Различия заключаются в ферментах отвечающих за сбраживаемые сахара.
Бета-амилаза и предельная декстриназа отсутствует у плесени.
Глюко-амилаза отсутствует у солодов. Это тот самый глюкаваморин.
Соответственно разные и результаты осахаривания. Для Г это будет глюкоза. Для бета-амилазы это будет мальтоза и букет спутников

наче её потом не промешаешь.oleg_v_v, 12 Февр. 16, 14:23

А ты попробуй солод. Все тогда промешивается.