Зачем вообще тогда мудохаться с солодоращением, клейстеризацией, осахариванием? Если результат не особо важен, то проще сразу взять муку и ферменты черной плесени.lesbeg, 12 Февр. 16, 07:07Результат то конечно важен. Только хочется найти золотую середину, что бы и не "мудохаться" особо и результат приемлемый был....
Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода
VITIM
Студент
Иркутская обл.
49 3
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/23/47217.167060.jpg)
Отв.5800 12 Февр. 16, 15:14
Сколь людей столько и мнений.... Пробывал я и просто на солоде, и на солоде+ферменты (А и Г), и честно сказать разницы особой я не заметил, не по вкусу, не "на утро". Да и с другой стороны, куча народу эти ферменты использует и радуется....
Garik80
Профессор
Москва
2.9K 533
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/24/32764.164591.gif)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
что бы и не "мудохаться" особо и результат приемлемый был....VITIM, 12 Февр. 16, 15:14сахер или крахмал, который дешевле сахера
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5802 12 Февр. 16, 15:21, через 2 мин
Тогда за температурой следить надо и добавлять его только после 72гр. и паузу желательноoleg_v_v, 12 Февр. 16, 15:05Зачем?. Внес в месте с мукой и пусть идут по одному цыклу. Солод успеет сработать.Ты же делаешь паузу на 50? Вот тогда и вноси.
Garik80
Профессор
Москва
2.9K 533
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/24/32764.164591.gif)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
VITIM, тебе правильно говорят выше. Если надо разжижить, внеси солод и не будет каши.
сообщение удалено
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5804 12 Февр. 16, 15:45, через 7 мин
при варке образуются вредные примесиoleg_v_v, 12 Февр. 16, 15:41Какие такие вредные примеси? Ну если не секрет.И что может с солода такого более вредного образоваться,что не образовывается при ферментах?
сообщение удалено
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5805 12 Февр. 16, 15:58, через 14 мин
Получается, что если варить кашу кукурузную к примеру и засыпать в холодную воду кукурузную крупу и пророщенное зерно ячменя, то отравишься? Ну или если сразу не отравишься,то через лет пять употребления такой каши помрешь непременно? Вот те раз.
КАЗЁНКЕ.net
Бакалавр
КУБАНЬ
52 13
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1601/27/48128.167230.jpg)
Отв.5806 12 Февр. 16, 16:07, через 9 мин
Sedoi - "солод при разваривании крупы лучше добавлять при 70-72 град., при этой температуре действует другой фермент. если добавлять солод при более низкой температуре, то кроме разжижения происходит осахаривание, а сахар при температурах варки распадается до оксиметилфурфурола, что есть не гуд " не помню чей это перл, но выглядит правдоподобно, не так ли?
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5807 12 Февр. 16, 16:21, через 15 мин
, но выглядит правдоподобно, не так ли?КАЗЁНКЕ.net, 12 Февр. 16, 16:07Ну очень может быть. А как же тогда быть с основным аргументом тех, кто использует ферменты, что после двойной перегонки врят ли что может прорваться в готовый продукт? И как быть с леденцами которые варят из сахара? Как быть с ватой сахарной? С булочками и т.д куда добавляется сахар? А как же жжёный сахар для окрашивания и т.д? Нифига не правдоподобно.
Гарри Стивенсон
Кандидат наук
Белгород
381 73
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/23508.162948.png)
Отв.5808 12 Февр. 16, 16:23, через 3 мин
Блин, ребят, вроде везде почитал, не нашел.
Кто как борется с прущей пеной в время перегонки зерновой браги, соды может?
Кто как борется с прущей пеной в время перегонки зерновой браги, соды может?
Garik80
Профессор
Москва
2.9K 533
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/24/32764.164591.gif)
Отв.5809 12 Февр. 16, 16:28, через 5 мин
Гарри Стивенсон, плохо читаешь. паузу надо делать для дегозации. температуры не помню, вроде подж 70С или пеногаситель. Вот с нашим солодом пеногаситель не поможет. Там пена пипец как брух прет.
КАЗЁНКЕ.net
Бакалавр
КУБАНЬ
52 13
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1601/27/48128.167230.jpg)
Отв.5810 12 Февр. 16, 16:32, через 5 мин
И как быть с леденцами которые варят из сахара? Как быть с ватой сахарной? С булочками и т.д куда добавляется сахар? А как же жжёный сахар для окрашивания и т.д? Нифига не правдоподобно.Sedoi, 12 Февр. 16, 16:21Ты все эти вещи потом не концентрируешь в несколько раз при перегонке! Скушай тонну леденцов, посмотрим.
Кто как борется с прущей пеной в время перегонки зерновой брагиГарри Стивенсон, 12 Февр. 16, 16:23На выбор:
1. Пеногаситель (продается)
2. Меньше наливай браги в куб.
3. Повыше пустую царгу (или сухопарник).
4. Перед перегоном доведи температуру браги до 70 гр. и выключи нагрев, дай постоять минут 15-20 для дегазации.
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5811 12 Февр. 16, 16:35, через 3 мин
Ты все эти вещи потом не концентрируешь в несколько раз при перегонке! Скушай тонну леденцов, посмотрим.КАЗЁНКЕ.net, 12 Февр. 16, 16:32Пивовары вон вообще кипятит солодовое сусло по два часа. Ничего,очень даже здоровые парняги.Короче, горе от ума это все.
VITIM
Студент
Иркутская обл.
49 3
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/23/47217.167060.jpg)
Отв.5812 12 Февр. 16, 16:40, через 6 мин
сахер или крахмалGarik80, 12 Февр. 16, 15:20потому и спросил про крахмал... теперь буду пробывать.
тебе правильно говорят выше. Если надо разжижить, внеси солод и не будет каши.Garik80, 12 Февр. 16, 15:38нет, я солод не вношу при варке для разжижения... мне кажется что амилосубтилин с этим делом лучше справляется, потому вношу его (на 12 кг. крупы - чайную ложку).
Vodyanoi
Бакалавр
РОССИЯ
75 27
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1810/20/30510.164197.png)
Отв.5813 12 Февр. 16, 23:29
Уважаемые коллеги. Не дает покоя одна мысль: Нужна-ли на самом деле стерилизация?(на мой взгляд не нужна) Мы ведь люди свободные от норм и стандартов, т.е можем принимать любые решения. Отсюда: можно изменять конструкции кубов, экономить эл. энергию, а уж о безопасности и не говорю.( Т. е. вопрос не праздный.)
Можете кидаться камнями, но хочется все же об"ективно.
Можете кидаться камнями, но хочется все же об"ективно.
vdv
Научный сотрудник
Самара
4.5K 5K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2105/22/30218.346737.jpg)
Отв.5814 13 Февр. 16, 05:41
Vodyanoi, необходимость стерилизации не может зависеть от желания или нежелания винокура, его религиозных, политических или научных убеждений и даже вкусовых предпочтений.
Необходимость стерилизации определяется действующей микробиологической обстановкой.
Если МКБ кишат в воздухе, надеяться на их доброе к винокуру отношение я бы не стал. Если зерно, солод, etc имеют высокий уровень зараженности, заразе плевать на убеждения винокура.
ИМХО.
Я не делаю регулярную стерилизацию. Практика показала, что у меня обстановка благоприятная.
Однако, получив скисание, я подверг стерилизации бродильник, в котором зараза завелась. Потому что я хочу, чтобы и дальше было нормально, ага.
Необходимость стерилизации определяется действующей микробиологической обстановкой.
Если МКБ кишат в воздухе, надеяться на их доброе к винокуру отношение я бы не стал. Если зерно, солод, etc имеют высокий уровень зараженности, заразе плевать на убеждения винокура.
ИМХО.
Я не делаю регулярную стерилизацию. Практика показала, что у меня обстановка благоприятная.
Однако, получив скисание, я подверг стерилизации бродильник, в котором зараза завелась. Потому что я хочу, чтобы и дальше было нормально, ага.
Sedoi
Доктор наук
Дмитров
576 254
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1708/18/26896.163555.png)
Отв.5815 13 Февр. 16, 08:50
Я варю затор в 50 литровой кастрюле. В ней же и выбраживаю. После того как все перегнал,перед следующей варкой,всегда кастрюлю обрабатываю йодом разведенным в воде. Кастрюлю заливаю водой и добавляю в неё полбутылочки йода. Это не занимает много времени и трудозатрат,а от многих неприятностей спасает.
БегемотЧ
Бакалавр
Уфа
74 15
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1409/14/36520.165188.jpg)
Отв.5816 13 Февр. 16, 12:12
Ну или если сразу не отравишься,то через лет пять употребления такой каши помрешь непременно? Sedoi, 12 Февр. 16, 15:58
Ну, может и не через пять, но лет, этак, через 60-70, помрешь точно
timoxoff
Специалист
Волгоград
106 10
Отв.5817 14 Февр. 16, 14:02
Добрый день! Скрутил чиллер из трубы 3/8 15м. Как подготовить его к первому использованию?
сообщение удалено
timoxoff
Специалист
Волгоград
106 10
Отв.5818 14 Февр. 16, 14:57, через 55 мин
можно в кастрюле с лимнкой кипнуть?
сообщение удалено
horek-68
Бакалавр
пгт Чишмы
82 5
Отв.5819 14 Февр. 16, 15:09, через 13 мин
можно в кастрюле с лимнкой кипнуть?timoxoff, 14 Февр. 16, 14:57А какую концентрацию надо делать чтобы отмыть медь после перегона зерновой браги.
сообщение удалено