Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

ukr-store, кукуруза всегда дает выход побольше, но и возни с ней до фига.

ukr-store, кукуруза всегда дает выход побольше, но и возни с ней до фига.Капитан_Немо, 29 Марта 16, 13:08

А что с ней по сравнению с другими? Делал в эти выходные, вернее уже выгонял брагу. Купил дробленку на рынке, разварил и осахарил. Запах бурбона обалденный) Жду недельку для пробы.

По сравнению с другими ее варить надо в два раза дольше. А так схема не меняется.

ukr-store, кукуруза всегда дает выход побольше, но и возни с ней до фига.Капитан_Немо, 29 Марта 16, 13:08

Какая такая возня.. все тоже самое, разваривать 3 часа с головой хватает против 2 часов (речь о дробленках). Никаких других телодвижений делать не нужно.

светлым" не сделаешь, т.е. белым, т.е. не просушишь при 80гр..oleg_v_v, 29 Марта 16, 12:12

Светлый в конце просушки отсушивается при 80

Белый (диафарин) отсушивается при температуре не более 40. И прекрасно хранится.

У меня для всех видов дробленки стандартное время разварки 1 час, кукурузу я бы варил 2 часа.

Капитан_Немо,какой выход АС в среднем?

При хорошем качестве солода стабильно 0,36 - 0.38, но это при условии, что несоложенка - это смесь ржи и пшеницы.

Капитан_Немо, у меня чутка меньше на дробленке,но на солоде больше не вытянешь,тока ферменты!

Тут еще оговорочка: я использовал солод от Гиви, а он ну очень злобный. До этого пользовал чувашский солод, там выход был поменьше, 0.32 - 0.33, но варил я тогда по 30 минут.

Капитан_Немо,не реклама,наш солод ячмеменный хорош,я солодовый мутил-370АС/стабильно,при Гм.1/4

Я сейчас решил переходить на чисто солодовые заторы, поэтому для меня важно, чтобы у производителя были все основные виды: ржаной, пшеничный и ячменный.

Я сейчас решил переходить на чисто солодовые заторы, поэтому для меня важно, чтобы у производителя были все основные виды: ржаной, пшеничный и ячменный.Капитан_Немо, 30 Марта 16, 11:35

А почему если не секрет? Я купил все виды зерна, думал дробить и варить. Но могу легко вырастить и зеленый.

Банально потому, что цикл приготовления затора существенно короче. Не надо греть до кипения, потом варить дробленку, потом охлаждать для засыпки солода. По вкусу пока не сравнивал - бочка с односолодовым затором на подходе, но еще не вскрывалась. Но по результатам допивания остатков белого дистиллята после заливки в оную бочку итог тоже порадовал.

Банально потому, что цикл приготовления затора существенно короче. Не надо греть до кипения, потом варить дробленку, потом охлаждать для засыпки солода.Капитан_Немо, 30 Марта 16, 11:54

Вот это меня тоже очень прельщает в солодовом заторе. Вкус сравнивал, кукурузная вкуснее) Но и из чистого ячменя обалденен даже без бочки.

Согласен с тобой Капитан,возни с белым нет и ПГ.тока на перегон. Но Бурбон по любому варим,тут без вариантов.

Ну да, кукурузный солод - до такого изврата производители еще не докатились -)))

Есть у меня еще рецептик, который из чистого солода не сделать. Засыпь ячменный солод 3 кг + пшеница 3 кг + рожь 2 кг, причем рожь прокаливается на сковородке перед помолом. Народ офигевает от того, что у одного напистка три разных послевкусия.

А пшеницу и рожь дробить? Прокаливать после дробления ?

Я дроблю все, так лучше осахаривается. Прокаливается только рожь, до дробления.

А можно поподробнее где его брал?lion999, 30 Марта 16, 12:44

Фирма АгроРесурсы, достаточно известная на форуме контора.