Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

А смысл тогда варить густую, если потом всё равно разводить 1/4? Заторник то не резиновый)))AlkoGurman, 18 Мая 16, 09:17

У меня заторник на 40 л, а два бродильника по 60. Т.е. я легко 80 поставлю браги. Вот и думаю - затереть 40 л, развести до 80.

А вот 1:2 даже не представляю как промешать(JuF, 18 Мая 16, 08:35

Надеюсь солод кидаешь из расчёта 5% от засыпи на РАЗЖИЖЕНИЕ.

Надеюсь солод кидаешь из расчёта 5% от засыпи на РАЗЖИЖЕНИЕ.lion999, 18 Мая 16, 09:26

Не кидал, ошибался, уже вычитал что надо обязательно, в след.раз кину

Не кидал, ошибалсяJuF, 18 Мая 16, 09:29

Как получалось кашу сварить 1/4 без добавки солода на разжижение??? Она же очень густая получается. Варил вчера дроблёную пшеницу. Без солода не промешать!

Как получалось кашу сварить 1/4 без добавки солода на разжижение??? Она же очень густая получается. Варил вчера дроблёную пшеницу. Без солода не промешать!AlkoGurman, 18 Мая 16, 09:33

Паром, мешал шуруповертом с мощной мешалкой)

А смысл тогда варить густую, если потом всё равно разводить 1/4? Заторник то не резиновый)))AlkoGurman, 18 Мая 16, 11:17

Смысл в том, что на густых заторах осахаривание эффективней.

Всё-таки дайте совет - на чём лучше брагу пшеничную гнать - на НБК или дистилляторе?

на чём лучше брагу пшеничную гнать - на НБК или дистилляторе?Хай, 18 Мая 16, 10:31

Если позволяет густота и без дробины,то лучше на НБК (у меня лично менее вонючая получается) .Если с дробиной,то будут большие потери после фильтрации. Тогда лучше пар в куб.

Блин жаль(( Кукурузную очень люблю)

Парни, а кто-то осахаривал муку с гидромодулем 1:2? Я на выходных пытался осахарить смесь ржаной и пшеничной, так на поверхности затора образуется корка более плотная, чем остальной затор, через которую пробулькивает пар. Короче пока 1:3 не сделал - процесс нормально не шёл. Правда солод для разжижения не бросал, т.к. по виду, когда засыпал муку, консистенция затора нормальная была, негустая.

oleg_v_v, Ферменты я раньше на ХОС использовал, сейчас только солод. В следующий раз закину солод на разжижение, думаю должно получится. Всё таки затирание с малым гидромодулем сильно сокращает процесс по времени.

Я односолодовые заторы так и делаю, в одной кастрюле сразу на два заторника. С кашей не прокатывает,oleg_v_v, 18 Мая 16, 13:04

У меня всё прокатывает, даже очень.

Добавлено через 32мин.:

Блин жаль(( Кукурузную очень люблю)JuF, 18 Мая 16, 13:08

[Чего жаль то? Только так и варю последнее время и не понимаю зачем варить по другому, если объём позволяет]

Sedoi, спасибо, а если на НБК между дефом и колонной поставить доп царгу, в которую разместить медный лом, то это процессу не повредит?

, а если на НБК между дефом и колонной поставить доп царгу, в которую разместить медный лом, то это процессу не повредитХай, 18 Мая 16, 14:27

Не могу сказать. Таким не занимался. Одно скажу. На мучных брагах насос рабатет на минимальных режимах подачи.Иначе происходит вспенивание и захлеб.Бывало,что убирал до половины тарелок,что бы процесс стал приемлемым.По этой причине ушел на кубовую перегонку мучных.Ну и потери конечно на НБК. Мне это не нравилось.Хотя качество конечно, на порядок выше. Это я по запаху сужу. Ну и на НБК побыстрее будет.

из неё пока крахмал выйдет уже все ферменты сварились давноoleg_v_v, 18 Мая 16, 14:50

А можно это разъяснить? Когда долго варишь сечку солод для расжижения перестает работать?

Ты её в муку молишь, скорее всего,oleg_v_v, 18 Мая 16, 14:50

На малой проходимости дроблю зернодробилкой "ФЕРМЕР".

JuF, Про клейстеризацию почитай с этой страницы, думаю для начала дойдёт:
[сообщение #12701078]

Sedoi, Лучше тогда я эту царгу с медью под дистиллятор поставлю) И ещё, выгнал мучную брагу, два дробных, разбавил, отстоял неделю. Вкус изумительный. Запах беда(. Рубил на 60. Хвосты собрал до 0. Прочитав всю ветку, я понял, что необходимо самому определять конечный запах, но мне тело до разбавления нравилось, а хвосты сразу нет. Пока не могу понять как и где ловить правильный запах.

Пока не могу понять как и где ловить правильный запах.Хай, 18 Мая 16, 15:17

Я особо не заморачиваюсь. Гоню второй раз на таррельчатой колонне и прямоточник с укреплением. Головы отбираю по запаху, у меня они почему то эфиром пахнут. Ну или у меня такие ассоциации.И гоню до 96. Если мучную, то практически без запаха. Чисто солодовая, по определению моего брата воняет.Мне нравится.Тем более,что заливаю в дубовою бочку.
Но это я пишу о ячменном солоде. Сейчас прорастил 30 кг пшенички. Посмотрим как она. Думается,помягче и по нежнее должна быть.Но приход от солодовой в принципе это класс!!!Оно конечно мозг отдыхает. И ножки плохо двигаются. Но сохраняется человеческий облик.То есть в скатину не превращаешься.Вот я сейчас выкушал 560 грамм.Ну гоню второй раз.Думается,нормально изъясняюсь. Ну или просто кажется,завтра сюрприз будет=)))))

Sedoi,))

Добавлено через 7ч. 43мин.:

Да-а-а, зерновая отличается от сахарной) с 98 до 99 градусов полтора часа прошло, в струе 12. Охохо...