Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Кирилл тайский, Тогда если изыщешь возможность, купи у пивоваров уже дроблёный на вальцовой мельнице ячменный солод. Убьёшь сразу двух зайцев - как раз помол наилучшим образом подходит для фильтрации и избежишь пригорания сусла на прямом нагреве, т.к. затор не нужно кипятить.

дрожжи на первой стадии размножаются, т.к. присутствует кислород.
при начальном старте мы заранее увеличиваем навеску. увеличивается и количество белковых... что не гуд при их варке.lion999, 24 Июня 16, 07:12

  То есть сколько дрожжей после размножения будет в бражке зависит от содержания кислорода в сусле? Дрожжей в конце брожения сколько? Например у меня 35-40 литров браги на одну перегонку, ну точно больше полкило дрожжей будет... Тогда какая разница сколько при засеве 25 грамм или 50 грамм? Все равно они будут размножаться и чем их больше, тем быстрее будут кислород кушать. То есть в конце размножения лавино-образный всплеск биомассы и собственно потребления кислорода. Что было на начальной стадии малозначительно. Просто начнут с чуть большей колонии.
  Макаров в своей книге Основы технологии виски пишет: "Концентрация клеток, во избежание инфекции не должна быть менее 3 млн. кл/мл." Об максимально допустимой дозе ни чего не пишет.

Уважаемые академики, очень маленький выход получаю думаю солод не все осахаривает. Белсолод пилсен в засыпи 30% остальное кукурузная дробленка. Нормальные пропорции?

Sany531, сколько по времени варишь кукурузу?

Парогенератора нет, просто заливаю градусов 90 воду часа на 4

Попробую поварить, на индукционку, если на минимум включить и мешать, реально развалить?

Sany531, на газовой плите получается. На самой скромной конфорке. Каждые 15 минут контролирую температуру и перемешиваю всё. В перерывах газ, понятное дело, выключаю. И так часа 2,5, а то и 3.

люди, не пишите пожалуйста, то что варить можно на прямом нагреве.
запах гари неминуем.
не в этот раз так в другой.
сам юзаю прямой нагрев ТОЛЬКО ОДНОСОЛОДОВЫЕ.
при ГМ 1/25 не подгорало.
НО МЕШАТЬ НАДО 60-120 ОБОРОТОВ В МИНУТУ. МИНИМУМ.

Добавлено через 1мин.:

мешалка или лопасти почти дна касаются либо скребут вообще (не гуд т.к. металл шкурим).

запах гари неминуем.lion999, 27 Июня 16, 16:53

Вот кукурузная ни разу не пригорала. Пшеничная крупа только прихватывалась один раз, но даже не потемнела. Просто сгусток прилипший. Но у меня дно 3 мм. Честное пионерское, не пригорало.:)

Изначально к ПГ неприязнь. Ассоциация с пороховой бочкой и уж больно все геморрно + потери тепла. Использую куб 50 л. из нержавейки, засыпь гидромодуль 1:4 7 кг дробины (кукуруза, пшеница, ячмень) и 3 кг ячменного Курского солода. Куб обмотан лентой ЭНГЛУ-400 2.5 Квт. Дробину варю 2 час, периодически перемешивая дубовым веслом (не в напряг), после остывания до 68 гр. вносится солод, и до утра. В этом же кубе сбраживание и перегон на СС. Даже намёка на пригар никогда не было.

Просто на индукционке если пригар и будет плитка отключиться по температуре очень быстро напиток испортится не успеет, про муку правильно и недоброд только закупилась за дно и пиндец у меня тока кукуруза не пригорает

gol_avto, если нагрев идет при помощи гибких нагревательных элементов, это уже не прямой нагрев.

Собственный опыт. Первые заторы варил в аллюминиевом котле с толщиной стенки порядка 6 мм. При варке ничего не подгорало, но я от этого не сильно выигрывал: даже фильтрованное сусло начинало гореть потом, уже в кубе. Поэтому плюнул и перешел на ПГ.

Ребята, я новичок в этом деле, есть желание попробовать приготовить зерновой самогон. Имеется дистиллятор и на подходе сусловарочный котел. Принцип понял, но есть несколько вопросов:
1. Можно ли воспользоваться принципом пивоварения (приготовить солодовое молоко в сусловарочном котле с применением фильтр-системы)?
2. Затем можно ли прокипятить полученное с целью стерилизации?
3. Можно ли использовать бентонит для осаждения дрожжей?
4. Ну и после всего можно ли на прямой огонь в дистиллятор?

попробую здесь... сахарный СС, вымоченный на НОВЫХ дубовых бочках по 3-4 месяца, после перегонки можно в бочки или чисто на бухло ? и если можно, то что получится ?

после перегонки бочковой отмочки в ней практически не остается дубовых ноток. Ну разве что специально концевых захватить, что очень сомнительно по целесообразности. Поэтому белым это пить это очень неплохо, отдаленный запах всеж будет. А если залить это потом опять в бочку, то не Старка ли это будет?

ерунда получается после перегонки. с непонятным вкусом. лучше всёж хоть на месецок обратно в бочёнок. ИМХО.

так я не понял, что делать с СС, вымоченные в бочках новых 3 мес. ? естественно в бочки я их не буду...

Выбор невелик. Перегнать-то уж по любому придется. А в процессе перегонки и будет понятно, отрубить хвосты и пить так, либо довести до 50-60% и закинуть еще раз на месяц или перегнать досуха и использовать для отмочки следующих.
Все зависит от личных предпочтений. Здесь советовать бесполезно.

Вот видите ))). Аж спецы спорят ))).

lion999, спорить тут и нечего, есть нормальный дистилят -лей, отмочка тоже не пропадет. Однако, насколько я понял, у человека нечего пока залить в почти подготовленные бочки. В этих условиях залить почищенный самогон, который уже использовался для отмочки, не только можно но и нужно. Плюс к этому есть некоторая разница между сырцом и продуктом. Малоспиртовой сырец уже перестал красится, а залей крепкий продукт - он опять бодрячком и букет извлечется заметно другой. Сплошная польза. А еще волю воспитывает!