Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Да я мож одно сердце дерну в пол литра, а остальное в утиль и выхода не будет.
Все рубят по разному и считать выход в литрах продукта не корректно.

Нет ничего лучше для питания дрожжей, чем вареные трупикки собратьев.
Низкая PH им тоже нравится.
Ну и если чего осталось в предыдущей браге, то дожмут.

Не брага, а барда, да хз, слил два ведра, пока затор готовишь, вливай с каждого по половинке.

deen,
Что такое 4.06???
Пиши конкретнее...

Ой,  0,406 АС с кг засыпи.

Да я мож одно сердце дерну в пол литра, а остальное в утиль и выхода не будет.deen, 24 Янв. 17, 15:14

Ну если продукт не нужен,а чисто процесс нравится,то можно и так=) Но в любом случае. Объем и крепость.Это необходимые значения.

Добавлено через 2мин.:

Нет ничего лучше для питания дрожжей, чем вареные трупикки собратьев.deen, 24 Янв. 17, 15:14

Солодовое молочко,любая брага на основе крахмалосодержащих,самодостаточна.И в ней есть все необходимое для питания дрожжей.

Да не вопрос, я не настаиваю, однако продукт получается менее загаженный примесями.

менее загаженный примесями.deen, 25 Янв. 17, 08:35

откуда уверенность?

получается менее загаженный примесями.deen, 25 Янв. 17, 08:35

Не буду настаивать,да и анализа не делал. Но чисто логически. Почему менее загажена,если ты туда гадости напихал? Ведь именно эти трупики (не только они,но львиная доля это их заслуга) при нагреве и дают всю гадость,от которой мы потом всеми способами избавляемся.Включая неприятный запах.

Бысторо головы отошли и изиков меньше было.

Трупы дрожжей...  Я небуду ничего говорить по этому поводу...

Я небуду ничего говорить по этому поводуdeen, 25 Янв. 17, 10:29

Ну нет и нет.Думал может что новенькое узнаю.Потому как добавление барды имеет место быть. И даже новый затор готовят на старой барде.И вроде бы увеличивается и крепость и выход. Но это все делают на сахарной браге. Использование такого метода в солодовой,вот это слышу первый раз.

Потому как добавление барды имеет место быть. И даже новый затор готовят на старой барде.И вроде бы увеличивается и крепость и выходSedoi, 25 Янв. 17, 11:21

SOUR MASH  по гугли,амеры в основном работают по ней.

Использование такого метода в солодовой,вот это слышу первый раз.Sedoi, 25 Янв. 17, 11:21

Можно и на солоде так сделать,я по этой технологии на бочку сделал дистиллят,даже намека на плохое во вкусе-запахе нет,выход АС+/- не критично,по красной 390-370АС/кг.Скоро ГХ. будет,у Петровича выложу.

SOUR MASH  по гугли,амеры в основном работают по ней.7721, 25 Янв. 17, 11:46

Sour Mash Whiskey (Сауэр мэш виски). В изготовлении этого виски используется метод "закваски": около четверти кубового остатка добавляют в новое сусло, которое не прошло еще брожения. За счет этого вкус и запах виски постоянен и неизменен. Именно таким образом делают большую часть виски в Америке, хотя не всегда указывают это на этикетках.

Получается что на этом должно бродить? Но ведь все дрожжи сварились уже сто раз.

Да я просто погуглил, есть еще
Sweet Mash Whiskey (Свит мэш виски). Это название указывает на то, что в ходе производства такого виски брожение вызывается при помощи свежих дрожжей.
Я так понял что предыдущий способ для использования дрожжей от прежней варки.

Камрады, по вашему мнению, для заливки в дубовую бочку брагу делать из одного солода или все таки миксовать с ячменем или пшеничкой? Сделал СС из кукурузы по ХОСу с ферментами,сейчас хочу под вторую бочку сделать по ГОСу с солодом.И по какой схеме делать?

 7721, я и разделил, первый бочонок уже залил СС для вымачивания новой бочки,СС был сделан по ХОС, сейчас хочу попробовать ГОС, но вопрос-брагу делать с чистым солодом или микс, какой вкус будет лучше?ПГ есть,про схему понятно.

Да оно все вкусно. Мне нравится и так, и так. Сейчас только солодовую ставлю, проще, варить не надо.

Вопрос цены немаленький.1 кг самого дешевого солода-35 р+доставка-по 50 р выйдет.А ячмень обычный по 14 р.Разница в 3,5 раза,вот и спрашиваю,стоит ли овчинка выделки с чистым солодом,или взять 35 кг у Гиви и добавлять его к основному сырью,к тому же ячменю. Викторчик пропорции 1:6 вроде описывал,даже если уменьшить 1:4,то как раз на бочонок 20 л и насобираю.

Я может что не так делал, но у меня из чистого солода в 2 раза больше выход. И варю на баллонном газу, тоже деньги и главное время потом из заправлять ездить. Если уж упираться в экономику - то я делал вообще из зеленого солода, считай даром. Но выход совсем маленький((

Я может что не так делал, но у меня из чистого солода в 2 раза больше выход.JuF, 26 Янв. 17, 10:38

Однако , шоб я так жил!При ращении солода , расходуется зерном крахмал , поэтому выход из чисто солода , всегда будет меньше , или примерно такой же , если несоложенка - дерьмо . Но ни как ни в 2 раза больше .

Однако , шоб я так жил!makrak80, 26 Янв. 17, 12:44

Я же написал, может я что делаю не так)

На односолодовый растить солод надо меньше, не помню где это проскакивало, кажется только до корешков.
Ему в таком виде хватает ферментов, чтоб самого себя осахарить, а крахмала больше = больше выход.