Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

На ГОСе и 100г за глаза...krvsa, 28 Февр. 18, 10:41

многим же быстрей надо чтоб процесс прошёл, начинали все с сахара, я аж суточную ставил 25л браги 100 г саф-левюра, потом запах дрожжей, а на зерновую на 25л браги 20г дрожжей достаточно, разбродить их отдельно в части сусла и в затор... 

Нескажи! Я за качеством гонюсь, а не за скоростью и количеством. А дрожжей перезасев делал для перестраховки и по неопытности. Кстати никакого запаха дрожжей в сырце не обнаруживал.

А дрожжей перезасев делал для перестраховки и по неопытностиVitalyga, 28 Февр. 18, 13:50

На бочку 65л на ГОСе использую 30г. Т. О. Пачки дрожжей хватает на три таких затора.
Причем, некоторые даже не разбраживают, среда максимально питательная - дрожжи в ней заводятся мигом!

ХОС другое дело...

запаха дрожжей в сырце не обнаруживал.Vitalyga, 28 Февр. 18, 13:50

если вовремя гнал, то конечно не обнаруживал, но когда еда у них заканчивается, они начинают жрать друг друга и тогда идёт запашок...))))))

Виталий Земцов, поподробнее, пожалуйста, о "каннибализме" дрожжей, я записываю...

о "каннибализме" дрожжей,Nick_KRD, 01 Марта 18, 10:29

-это те дрожжики что не уснули:-)

Добавлено через 3ч. 39мин.:


Чем быстрее, чем интенсивней брожение, тем меньше примесей в спирте. Чем короче было брожение, тем меньше ферменты, выпускаемые живыми дрожжами, могли разрушать белки сырья или белки дохлых дрожжей. А значит тем меньше в итоге высшиз спиртов и вони соединений азота.
Любой шаг, направленный на ускорение брожения, одновременно является шагом к более чистому сырцу и спирту.

Любой шаг, направленный на ускорение брожения, одновременно является шагом к более чистому сырцу и спирту.rus-sar, 01 Марта 18, 11:40

Бред какой то. Ты хоть думай иногда что пишешь. Брожение это естественный процесс. Я вообще делаю на диких дрожжах. Они слабенькие и бродит у меня не менее двух недель.По твоей теории, любое пиво и вино,это напиток достойный унитаза.Если не вкурсе, то открою тайну, любая брага это вино. И ни как количество примесей не зависит от времени брожения. Единственное от чего зависит,это от качества сырья.

Добавлено через 3мин.:

тем меньше ферменты, выпускаемые живыми дрожжами,rus-sar, 01 Марта 18, 11:40

А это что за фантазии? И что в принципе этим хотел сказать?Какие ферменты дрожжи выпускают? Дрожжи,это грибы. Паразиты. Они просто перерабатывают. О каких ферментах речь?

любоое пиво и вино,этоSedoi, 01 Марта 18, 20:01

минимум белка, поэтому "Любой шаг ...."

А это что за фантазии? И что в принципе этим хотел сказать?Какие ферменты дрожжи выпускают? Дрожжи,это грибы. Паразиты. Они просто перерабатывают. О каких ферментах речь?Sedoi, 01 Марта 18, 20:01

Вот, например, цельная научная работа по изучению ферментов, производимых дрожжами
http://onlinelibrary.wiley.com/...6.tb02843.x/pdf
Или ты представляешь себе, что у дрожжевой клетки есть рот, которым она ест молекулу мальтозы и выплевывает спирт?

Sedoi, речь шла про брагу на ЧКД для дальнейшей дистиляции

Или ты представляешь себе, что у дрожжевой клетки есть рот, которым она ест молекулу мальтозы и выплевывает спирт?Ayupakhomov, 01 Марта 18, 20:31

Я не об этом, а о том, что все эти соединения промежуточные и переходят из одной формы в другую.Стандартная процедура брожения.При любом раскладе будет пройден именно этот путь. И на него влиять не получится. И на кой тогда себе голову забивать? В конечном итоге, ни каких ферментов не остается.

кто пробовал ржаной зелёный солод? собираюсь сделать затор, ячмень не салажонка +пшеница  и осахарить ржаным  зелёным солодом В сухом виде 10 кг .Кто нибудь пробовал ? и что может из этого выйти

что может из этого выйтинебесный, 03 Марта 18, 12:23

если всё правильно, выйдет хороший микс Хлебного вина и виски...

Виталий Земцов, будем пробовать ,но одно плохо надо или докупать медную сетку или пробовать по белой схеме при гос

но одно плохо надо или докупать медную сетку или пробовать по белой схеме при госнебесный, 03 Марта 18, 13:51

я хоть и пользуюсь колонной, на которой можно и РФ гнать, но понимаю, что и на любом оборудовании можно выгнать хороший дист...
Бидон, медный прямоток, прикубник-удвоитель, 2 перегона с дроблением, углевание или др. очистка белком , вот и старый добрый напиток...

Виталий Земцов, что такое  прикубник  удвоитель?;  2 перегона с дроблением ты подразумеваешь  перегон сырца на 2 раза? и третье вроде камрады не рекомендуют углевать зерновой сем

что такое  прикубник  удвоитель?;  2 перегона с дроблением ты подразумеваешь  перегон сырца на 2 раза? и третье вроде камрады не рекомендуют углевать зерновой семнебесный, 03 Марта 18, 16:27

не бери в голову, это моё секстанство, деды так учили, начну рассказывать, тапками забросают...)

прикубник  удвоитель

Суть есть "мокропарник" по нашему. Кажется кто-то насмотрелся "Муншайнеров" по Дискавери?

деды так учили,Виталий Земцов, 04 Марта 18, 02:04

У них же змеевик в оцинкованном тазу из общественной бани.

Добрый день, такой вопрос, кто нибудь пользовался ржаным сухим молотым неферментированным солодом "Мира" (Белоруссия)? Я его использую для выпечки хлеба. Как думаете, можно с помощью его осахарить крахмальное сырьё?