Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

сколько?Cen28, 08 Мая 18, 14:12

1 к 4 а лучше 1 к 5и

Ну и в чем варить собрался, не пригорит?Nick_KRD, 08 Мая 18, 14:19

кастрюля эмаль,буду постоянно помешивать пока до 80 гр.не дойдёт

буду постоянно помешивать пока до 80 гр.не дойдётCen28, 08 Мая 18, 14:23

Так это не варка, а простой нагрев.

1 к 4 а лучше 1 к 5иvlad222, 08 Мая 18, 14:22

разве мжно приравнять 1кг.солода к 1кг муки,может тогда взять 2 кг.солода,хватит чтобы осахарить 4 кг.муки?

Добавлено через 1мин.:

Так это не варка, а простой нагрев.krvsa, 08 Мая 18, 14:25

ну этого будет достаточно? Не планировал варить

ну этого будет достаточно?Cen28, 08 Мая 18, 14:26

Мука не крупа... Но даже крупа с горячим стартом осахаривается нормально зелёным солодом.

Муку главное размещать и довести до высокой температуры.
На стадии размешивания добавь немного солода. Мука под ферментами будет менее капризная и не станет слипаться.

Добавлено через 5мин.:

может тогда взять 2 кг.солода,хватит чтобы осахарить 4 кг.муки?Cen28, 08 Мая 18, 14:26

Чем больше солода, тем вкуснее продукт.

Зелёный солод очень активный. При хорошем раскладе на Хосе 1кг ЗС может осахарить до 4кг несоложенки.
Но я так не рисковал.
Использую только белый солод и не менее 1 к 3 несоложенки.

Поставил пшеницу и ячмень на солод,но пшеница быстрее проросла.можно ли пермолоть её и пару дней в холодильнике подержать?

можно ли пермолоть её и пару дней в холодильнике подержать?Cen28, 13 Мая 18, 11:43

Да можно, а в морозилке можно месяцами хранить

Поставил пшеницу и ячмень на солод,но пшеница быстрее пророслаCen28, 13 Мая 18, 11:43

Тут недавно камрад предупреждал

при проращивании ячменя народ ждет появление ростка не менее 1/3 зерна, это БОЛЬШАЯ! ошибка. Росток у ячменя( в отличии от остальных зерновых) растет ПОД! "рубашкой" и когда мы ждем его роста до половины зерна, то уже ячмень перерос. Поэтому и выход малый, зато осахаривает хорошо.Mikalaevich, 13 Мая 18, 00:19

Тут недавно камрад предупреждалkrvsa, 13 Мая 18, 18:53

то есть ячмень готов на ровне с пшеницей?

то есть ячмень готов на ровне с пшеницей?Cen28, 13 Мая 18, 20:43

Только про рожь читал, что она позднее прорастает...
Де пшеница, ячмень - дней 5 на проращивание. А рожь - 7 дней. Такие вот циферки читал.

Раннее окончание проращивания советуют для "самоосахаривания". Более позднее для осахаривания несоложенки.

Только про рожь читал, что она позднее прорастает...krvsa, 13 Мая 18, 21:23

Плохо что только читал , вот если бы проращивал , то знал , что из этих трёх злаков дольше всего растёт ячмень .И если жито и пшеница дают почти 100% пророст , то ячмень 70-80% , а то и меньше , так как на рынке качественного зерна почти не встретишь. Жито и пшеница за 2 дня растёт  для солода , а ячмень 4 , а то и 5.Мешка 3 зерна разного  точно на солод пустил , а потом надоело , стал готовый покупать .

Плохо что только читал
...
а потом надоело , стал готовый покупатьmakrak80, 13 Мая 18, 22:12

А я значит "плохо"!

Я понял, что самая главная проблема не прорастить, а дробить зеленый солод. Потому пока и отказался его использовать.

Только про рожь читал, что она позднее прорастает...krvsa, 13 Мая 18, 21:23

Это где такое пишут? Я проращиваю рожь - она прорастает намного раньше ячменя и даже раньше пшеницы.

самая главная проблема не прорастить, а дробить зеленый солодkrvsa, 13 Мая 18, 22:28

Вообще не проблема, когда страдал этим мазохизмом, сделал мельницу Селянина - пластиковое ведро с дыркой, нож из старого диска, болгарка внизу. Мелет 5 кг за 5 минут в хлам.

сделал мельницу Селянина - пластиковое ведро с дыркой, нож из старого диска, болгарка внизу. Мелет 5 кг за 5 минут в хлам.JuF, 14 Мая 18, 08:19

Видел эти приблуды...
Но сделать так и не решаюсь.

Добавлено через 1мин.:

Я проращиваю рожь - она прорастает намного раньше ячменя и даже раньше пшеницы.Ромуальдович, 14 Мая 18, 06:15

Твая победила.

Но сделать так и не решаюсь.krvsa, 14 Мая 18, 08:46

Зря. Очень просто и быстро, и безопасно. Закинул солод, защелкнул крышку, одной рукой держишь ведро, другой нажимаешь кнопку "болгарки". Естественно все это лежит на столе.

ЗряJuF, 14 Мая 18, 09:02

Но болгарку я уже купил!

Ведра есть... Осталось найти нож и решиться все это собрать и опробовать.

Осталось найти ножkrvsa, 14 Мая 18, 13:34

Я его безжалостно вырезал из старого диска по камню.

Вот вы, блин, кулибины! Шансов мне не оставляете.

У меня пока только новые диски к той новенькой болгарке...

Подскажите пожалуйста. Норма (процент)сахара для зерновой и сахарной браги одинаковы?