Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Я беру 1% от залитого в куб.
Датчик проводимости... не буду утверждать, но на прямотоке он не поможет, он для колоны, где более менее чисто расклад по фракциям идёт.

deen, то есть если сс 5 литров, то ты берешь 50мл голов?

головы отделять при втором погоне Сделал всего только 5-7 различных "партий", Они почти все жестковатыYurец, 12 Июля 18, 14:13

Это не головы жесткость , это промежуточные.
Поэтому их и отбирают с браги, чтобы потом не вынюхивать.

Yurец, да, но и с браги так же с 5 литров 50мл.(точнее с 65литров 650грамм)))

James, то есть советуешь с браги отбирать грубо говоря 1 процент от объема и с СС? То есть с браги отобрать промежуточные проще чем с последующих погонов? Закрадываются сомнения... При полной мощности (При моих объемах начинающего в 20-25л) отгон сырца идет около 2 часов + 35минут выход на рабочую температуру... Не думаю что при таком раскладе удастся что-либо отделить...

Закрадываются сомнения...Yurец, 12 Июля 18, 17:26

Напрасно. Рекомендую сходить в тему "Дробить или не дробить первый погон". Хотя, чтобы более-менее убрать промежуточные, с браги придётся отобрать процентов пять

Yurец, тоже всегда беру с браги , так называемые - длинные головы , примерно 5% от количества браги + - , по нюху . С ними выходит бОльшая часть ИА.

Хорошо, попробую в следующий раз данные рекомендации. А вообще все фломастеры на вкус и цвет... одни ИА из 70% СС во время третьего погона изгоняют, другие из 12-18% браги... извиняюсь,что не в тему,
Вон дед знакомый брагу дробит, середину отбирает и на продажу - Все только у него берут, хоть и дороже чем у некоторых. А у деда того 3 метра 2" трубы нержавейки без насадок и змеевик в 200л бочке...

Yurец, способов перегона валом! Как собственно и всякого оборудования.

дед знакомый брагу дробит, середину отбирает и на продажуYurец, 12 Июля 18, 18:32

Один из популярных способов. Если гонишь не кашу... Кашу все равно сначала нужно перегнать досуха, а потом всякие там вариации.

Yurец, "кому и кобыла - невеста".

с браги отбирать грубо говоря 1 процент от объема и с СС?Yurец, 12 Июля 18, 17:26

Отбирать с браги- да, советую, как и многие здесь. Сколько - не знаю, потому что по запаху, в соответствии с задачей. И не очень понял при чем здесь 2 часа. Это же не стиральная машина, которую не откроешь. Налилось в банку, понюхал, посторонние запах пошли на убыль (не окончились! )- тару поменял. из твоих 2 часов это примерно первые 5-10 минут.
Все что отобралось здесь, смешал с головами от второго перегона и на колонну.

Отбирать с браги-James, 13 Июля 18, 11:09

есть смысл только на простых аппаратах

James, выше я писал что с обонянием беда. Ну не отличаю я первые 5 капель от 5 капель в середине перегона браги. На СС  незначительную разницу чувствую. Аппарат простой до безобразия. А про 2 часа - Это к тому что при такой подаваемой мощности почти все летит одновременно, может поэтому и нет разницы в аромате первых капель и в середине...

Добавлено через 3мин.:

Сейчас методу Габриэля перечитывал, стало понятнее, Чем 3 месяца назад (именно тогда был самый первый опыт). буду по ней пробовать, а пока Солод поставил проращиваться...

с обонянием беда.Yurец, 14 Июля 18, 10:11

Обоняние приходит с опытом.

методу Габриэля перечитывал, стало понятнееYurец, 14 Июля 18, 10:11

Ну тогда держи еще вброс. Речь конечно про прямоточный, как тут чуть выше заметили.
Если ты говоришь про то, что твое бухло получается жестковатым, и не говоришь, что "глаза ест" это значит что методику Габриэля ты можешь применить творчески. Я говорю все о том же, но теперь с цифрами. Юра говорит о делении 50 на 50, это слишком общие цифры, которые на самом деле зависят от сырья, гидромодуля затирания, сбраживания. . Во многих случаях можно обойтись и другими пропорциями. Классика -это 0 на 100% в отношении Т1 и Т2. Многие напитки, выдерживаемые в бочке _требуют_ наличия промежуточных, так как делаются по классике. Для наших микроскопических бочонков и наших методов затирания я голосую за другую пропорцию деления с браги, не более 30/70 для бурбона, а то и 20/80 по АС. Это если не контролировать запах и не начинать долгие терки про гидромодуль.

Ну тогда держи еще вброс.James, 16 Июля 18, 12:03

требуют_ наличия промежуточных, так как делаются по классике.James, 16 Июля 18, 12:03

Да уж, кроме как вбросом это не назовёшь: Классика = вонючка.

Bernder, тут пробовать надо и речь про напитки для выдержки в бочке. Мне годовалый бурбон сделанный с пропорциями 30/70 очень понравился. Сейчас заливаю, вообще, 20/80 в новую бочку.

AlexVv78, делай хоть 0/100, главное нужно понимать, что ты делаешь. Промежуточные, которые чувствуются органолептически только вредят продукту - это жёсткость, горечь и химическая вонь в стакане после употребления. А я, как назло, люблю насладиться ароматом пустого стакана.

ПС. бочка никаким образом не уберёт вонь промежуточных, хоть за 10 лет выдержки.

Бочка никаким образом не уберёт вонь промежуточных,Bernder, 16 Июля 18, 14:05

Отличная идея. Только как быть с брендами? Бренд "Все за триста" из Ашана в расчет не берем. Начнем с вполне доступного Maker's Mark для бурбона или купажного Ваньку-гуляку для виски.
ЗЫ. я ведь не спорю, что уберешь-не уберешь. Я говорю, что обязаны присутствовать. Вопрос количества и дополнительных маскирующих опций.

Добавлено через 3мин.:

20/80 в новую бочкуAlexVv78, 16 Июля 18, 13:47

Когда мы про это поговорили в прошлом году, я примерно к этой пропорции пришел. Точнее не скажу, т.к. все по запаху. А сужу по объему отгона. 1:6-8

Доброго времени суток. уже более полу года читаю, учусь... Но никак не могу получить достойное хлебное вино или бурбон. Все выходит какое то жесткое... настои на щепе вообще только ужесточаются. Стоит 5 литров бочонок с бурбоном, но боюсь тоже самое выйдет... Хорошо (даже очень) выходит только на диких дрожжах пшеницы ))) Аппарат колонного типа с дефлегматором (коих сейчас полно). Подскажите , коллеги, у кого нить вышло что то действительно достойное в сравнении с тем же казенным виски? Спасибо ))