Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Отличная идея.James, 16 Июля 18, 14:58

Ты о чём?

Только как быть с брендами?James, 16 Июля 18, 14:58

Пф... За них не беспокойся, на сивухе имя себе зарабатывать не станут.

Maker's Mark для бурбонаJames, 16 Июля 18, 14:58

Не, он примитивный и пустой, явно на ректе, правда пробовал давно, хватило, я предпочитаю Wild Turkey101.

Ваньку-гулякуJames, 16 Июля 18, 14:58

Это чо?

Добавлено через 1мин.:

у кого нить вышло что то действительно достойное в сравнении с тем же казенным виски?Романи, 16 Июля 18, 15:06

У меня вышло. Как? Читал интернет, смотрел ютюб, делал выводы.

Johnnie Walker

делай хоть 0/100, главное нужно понимать, что ты делаешьBernder, 16 Июля 18, 14:05

Я так понимаю, ты лучше всех здесь понимаешь, что в бочку лить на выдержку. Может расскажешь про свой опыт заливок в бочки бурбона или виски?

А то что бочка не убирает сивуху, это известный факт. Нового ничего не сказал. Да я и не утверждал обратного, если что.

Кстати, никакой вони промежуточных в моем бурбоне нет.

Johny Walker -это по нашему Ваня погулять вышел.

я предпочитаю Wild Turkey101.Bernder, 16 Июля 18, 15:11

не имеет никакого значения, что предпочитаешь ты, я веду речь о том, что в бурбоне сивухи от "много" до "очень много", как и в островных виски, даже купажных, которые ндрфом разбавлены.
Это не ты придумал и не я, а медицинский факт.
Поэтому

бочка никаким образом не уберёт вонь промежуточных, хоть за 10 лет выдержки.Bernder, 16 Июля 18, 14:05

Это очень продуктивная идея, с которой никто особо спорить не собирался.
Насколько продуктивная, настолько же и бесполезная. Особенно для человека, у которого

с обонянием бедаYurец, 14 Июля 18, 10:11

в бурбоне сивухи от "много" до "очень много"James, 16 Июля 18, 15:25

Не настолько, чтобы я это не определил на нос, к тому же с обонянием у меня всё хорошо.

Я так понимаюAlexVv78, 16 Июля 18, 15:21

Неправильно понимаешь.

Может расскажешь про свой опытAlexVv78, 16 Июля 18, 15:21

Нет, чужой опыт тебе не поможет. Да и никому.

никакой вони промежуточных в моем бурбоне нет.AlexVv78, 16 Июля 18, 15:21

Бессмысленно спорить. )

Не настолько, чтобы я это не определил на нос, к тому же с обонянием у меня всё хорошо.Bernder, 16 Июля 18, 15:49

Не очень понимаю, при чем здесь твой нос и твое обоняние.
Впрочем, забей. Не хочешь слышать, не слышь.

Bernder, James, люди, вы спорите про фломастеры. Одни говорят, что в виски и бурбоне достаточно много промежуточных, но все-равно это приходится пить, потому что так положено, и это правда. Другие утверждают, что чем меньше в зерновых продуктах промежуточных, тем вкуснее, хотя это уже и не будет "виски" и это тоже правда. Кто что выбирает, кому что более нравится - это личное дело каждого.

Нет, чужой опыт тебе не поможет. Да и никому.Bernder, 16 Июля 18, 15:49

Странная позиция, говоришь мы все делаем неправильно, а как делать правильно молчок... И, кстати, мне помощь не нужна. Я вовсе не поэтому про твой опыт спрашивал.

Nick_KRD, Все верно ты говоришь, только началось это с простого вопроса, человек не может на нюх определить разницу между головными и промежуточными. И спрашивает что делать, потому что на вкус жестко. Естественно, дискуссия насчет оттенков вкуса тут неуместна. Но попытаться объяснить человеку, как найти дорогу к дому, можно. И вот он сейчас сидит и охреневает, ну все как обычно, спросил простую вещь - а его грузят какой-то херней. Из которой следует, что он сам должен пойти и найти эту самую дорогу. Потому что она у всех своя и т.д и т.п.
Поэтому я и замалкиваю, чтобы не увеличивать энтропию

Обоняние приходит с опытом.maxakal, 14 Июля 18, 10:17

или нет) я, к примеру, последние два года практически живу (и, соответственно, гоню) у себя в цеху, там соседи за одной стенкой варят мыло, за другой - бодяжат ароматные смеси для вейпа, за третьей - отделочники-декораторы красят мебель, а мы сами лазером всякое режем и дымом воняем. Тут уж опыт-не опыт, а что-то слабо концентрированное фиг унюхаешь, обоняние давно охренело от окружающей обстановки)

обоняние давно охренело от окружающей обстановки)arkhnchul, 16 Июля 18, 16:26

В таком случае можно вести отбор в разную тару.
А потом, в спокойной атмосфеое, нюхать и решать, что брать, а что в отливать на рект.

А потом, в спокойной атмосфеое, нюхать и решатьkrvsa, 16 Июля 18, 16:29

не, не помогает. Или спокойную атмосферу надо иметь с недельку)
выкручиваюсь более-менее подробным лабораторным журналом, малыми тестовыми партиями и объективными средствами измерения в виде термометров и мерных емкостей. По результатам коллективного распития подписанных образцов решаем, что слишком жестко, а что просто достаточно/недостаточно ароматно, и корректируется следующий перегон аналогичной браги до отработки более-менее стабильного процесса. Муторно и не особо-то и творчески, но щито поделаешь десу.

После охлаждения просто промываю водой и сушу, но у меня просто нержа трубка

- как сделать проще, практичней, дешевле и быстрее...Freealker, 11 Июля 18, 10:16

прорастил зерно, 1,5 кг, ростки до 2 см. зерно держал в морозильнике 1 неделю (не было времени). сегодня 3 кг кукурузной муки 10 литров воды, подогрел до 65*, медленно остывало 2 часа, параллельно перемолол проросшее зерно (вынул из морозильника). внес солод в получившиеся где-то 14 литров затора, осахаривал 1 час, остудил в ванне холодной воды, залил в 20 литровую бочку, добавил литров 5 холодной воды из под крана, итоговая температура 33* цельсия. Дрожжи -сегодняшний остаток - литра два смеси осталось в бочке, после забора 18 литров на перегонку сахарной браги - хз сколько там осталось дрожжей, но уже час бродит как из "пулемета", причем пены особо нет, а вот бульканье ого-го…

понимаю, что делал не по феньшую,как-то все просто и легко, на все про все несколько часов и не парился с размешиванием, дрелью и прочим...

я что сделал не так? что-нибудь получиться в итоге? отпишусь на форуме...

ЗЫ сдается мне что древние шотландцы не парились над температурой, длительностью осахаривания и стерильностью...

Все выходит какое то жесткоеРомани, 16 Июля 18, 15:06

А послевкусие какое? а то жесткость понятие растяжимое...так вот вопрос, послевкусия металлического нет случайно?

ЗЫ...а что такое казенное виски? маккалан? balblair 03? что значит казенное виски, с чем сравнивать пытаешься получаемый большинством доморощенный бурбон или хлебное вино?

Добавлено через 2дн. 9ч. 3мин.:

брага выбродила за 2,5 суток. стоит прозрачная (почти прозрачная, по сравнению с белой мутью когда замешивал). честно говоря, первый раз у меня, когда брага за 2 суток отыграла. может дело в том, что дрожжи былли "живые" и сразу взяты из прошлой браги? типа не нужно было им время, чтобы перейти из сухого состояния в активное? не знаю. сегодня сделаю первый перегон, посмотрю сколько АС получится с 3 кг кукурузной муки и 1,5 кг ржаного солода.

вопрос - головы отделять при первом перегоне?

головы отделять при первом перегоне?Толстый Лори, 27 Июля 18, 23:33

Это решать тебе...
Кто-то делит на Т1 и Т2. Я просто перегоняю брагу на СС без деления и отделения, досуха.

головы отделять при первом перегоне?Толстый Лори, 27 Июля 18, 23:33

Гидромодуль низкий, поэтому лучше отделить без всяких капель, просто струей, по критерию затухания запаха краски. Как перестало глаза есть, (несколько капель на ладошке) значит в тело. Это может быть в твоем случае грамм 200-250.

Гидромодуль низкийJames, 30 Июля 18, 10:23

что значит низкий?
с учетом долитой холодной воды и литра полтора - два остатки с прошлой браги, получилось 3 кг кукурузной муки в 19 литрах итоговой браги.

Ага, недочитал. Если 5-6, то можно уменьшить количество отбора, с 20 литров это будет (на прямотоке конечно) грамм 250-300 вонючки. Говорю же по запаху, как пошло на убыль- переключай. Не надо дожидаться амброзии, пусть запах остается острый, главное, чтобы тенденция была.

Если 5-6, то можно уменьшить количество отбора, с 20 литров это будет (на прямотоке конечно) грамм 250-300 вонючки. Говорю же по запаху, как пошло на убыль- переключай. Не надо дожидаться амброзии, пусть запах остается острый, главное, чтобы тенденция была.James, 30 Июля 18, 12:37

спасибо. разочарован выходом. 1,5 литра 42* СС. без голов 150 грамм - крепость не мерил. сам понимаю, что очень плохо, очень. осталось правда жижи - осадка с браги где-то литра 4. я осадок с солодом и мукой не перегонял, боюсь подгорит, так как ПГ у меня нет.
фильтрованием и отжимом досуха осадка попробую выжать оттуда спирта досуха, так сказать.