Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Алексей SaR,

5) Остужаю затор до 26-28°С и вношу дрожжи 50гр сверху россыпьюАлексей SaR, 31 Июля 18, 21:55

Попробуй засыпать дрожжи при температуре 35 градусов по цельсию, и размешивая, остужать дальше, как обычно. Дрожжики запускаются чуть быстрее. 35 градусов для них - рай.

Попробуй засыпать дрожжи при температуре 35 градусов по цельсию, и размешивая, остужать дальше, как обычно. Дрожжики запускаются чуть быстрее. 35 градусов для них - рай.Nick_KRD, 01 Авг. 18, 08:54

Спасибо, попробую. Кстати у меня дрожжики запускаются довольно быстро , через пару часов уже строчит вовсю. Больше волнует саморазогрев, в первые сутки температура подскакивает с 27° до 32°, приходится охлаждать.

дело хозяйское, однако солода всего 20% от засыпиberezikoff, 01 Авг. 18, 08:38

??? Непонял. Про какие 20% речь и какую роль они должны играть?  У меня идет 5кг солода на 12 кг муки. Ну пусть -1кг предварительное внесение, хотя он тоже участвует в осахаривании.

5кг солода на 12 кг мукиАлексей SaR, 01 Авг. 18, 09:24

значит вносишь процентов 40% от засыпи, по Викторчику 20/30% хватает для осахаривания

Добавлено через 2мин.:

[Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]

значит вносишь процентов 40% от засыпи, по Викторчику 20/30% хватает для осахариванияberezikoff, 01 Авг. 18, 10:58

А, вон ты про что... У меня такой высокий процент по двум причинам: 1) Мне нравится более насыщенный солодовый вкус и аромат; 2) я незнаю точной диастатической активности солода, хотя 30% от несоложенки осахаривают легко и непринужденно.

Мне нравится более насыщенный солодовый вкус и аромат;Алексей SaR, 01 Авг. 18, 12:42

Фломастеры, это святое

Фломастеры, это святоеberezikoff, 01 Авг. 18, 15:30

Естественно. Это не обсуждается.;)

Замутил затор:4кг.муки 1,7 солод зелёный(ячмень).муку довел до кипения, осттудил до 67внес солод.оставил часов на 5.вообщем отбродила нормально, 2.5 суток.осадок 2/3.как бороться с таким осадком,или я что-то неправильно сделал?

Cen28, Перегон паром или пвк, ну или отжим

Добавлено через 2мин.:

[Зерновая бражка без парогенератора]



[Как избежать пригорания зерновой браги]

Мне нравится более насыщенный солодовый вкус и аромат;Алексей SaR, 01 Авг. 18, 12:42

Может перейти на сухой (белый) солод? При твоих объемах можно попробовать. Вкусоароматику получишь убойную. ИМХО

Может перейти на сухой (белый) солод? При твоих объемах можно попробовать. Вкусоароматику получишь убойную. ИМХОbrykasik, 02 Авг. 18, 11:13

Попробовать нужно однозначно .Я еще незнаю что с этим чистым солодовым делать, может Использовать для купажа? Ароматка чистого будет наверно зашкаливать, придется методику перегона менять(я сейчас дроблю по габриэлю, с некоторыми вариациями).

Может перейти на сухой (белый) солод?brykasik, 02 Авг. 18, 11:13

Сделал из белорусского солода, причём сделал ндрф 94%, настоял на ольхе(3гр/л40%) сутки на 70° в духовке. Получилось отлично.

Сделал из белорусского солода, причём сделал ндрф 94%, настоял на ольхе(3гр/л40%) сутки на 70° в духовке. Получилось отлично.berezikoff, 02 Авг. 18, 17:50

На насадочной делал?

Ароматка чистого будет наверно зашкаливатьАлексей SaR, 02 Авг. 18, 12:26

Я чтобы немного ободрать ароматику, пропускаю уже разведенный готовый продукт через аквафор. Часть оставляю нефильтрованным. Кому то нравится с сильной ароматикой.

Добавлено через 3мин.:

А на Московской встрече по ароматике ХВ было на 5 месте, хотя по остальным параметрам не ниже 3-го. Думаю если бы не пропускал через аквафор, одно из призовых мест было мое. Зимой выставлюсь с естественной ароматикой. Посмотрим как будет.

Добавлено через 1мин.:

Но здесь это не в тему. Да простят меня модераторы.

Зимой выставлюсь с естественной ароматикой.brykasik, 03 Авг. 18, 11:04

И какое место?

И какое место?Bernder, 04 Авг. 18, 04:48

После конкурса будет видно)). По бурбону летом первое место взял, хочется по ХВ призовое занять.

brykasik, упс, извини, не понял написанное тобой, прочитал, как выставлялся.

На насадочной делал?Алексей SaR, 02 Авг. 18, 23:32

да, полметровая спн 4х4, ароматики выше крыши.

Добавлено через 1дн. 21ч. 14мин.:

оффтоп: был в отпуске в деревне, там выращивают гречиху. В том году по осени продавали свежую оптом по 26р/центнер. Всё не продали, осталось много и по весне продали/отдали остатки на комбикорм по 5р!!!/центнер. Я в шоке.

26р/центнерberezikoff, 04 Авг. 18, 20:25

остатки на комбикорм по 5р!!!/центнер.berezikoff, 04 Авг. 18, 23:25

Самогона местного перепробовал? Даже в деревне нет таких цен,5 копеек килограмм. С полей беру ячмень и зерно по 5и7руб./кг.и то на грани себестоимости,горючка,техника, ремонт , зарплата.
Гречку брал по 10 рублей. Адекватно если не центнеров а кг.

был в отпуске в деревне,berezikoff, 04 Авг. 18, 20:25

Не в Беларуси деревня? Может ихних рублей? Но все равно верится с трудом.

Даже в деревне нет таких цен,5Видалый, 07 Авг. 18, 21:41

Я ж говорю, не продали зерно всё сразу, и пришлось по весне задарма отдавать на комбикорм

Добавлено через 0мин.:

Не в Беларуси деревня?maxakal, 07 Авг. 18, 22:55

На алтае село.

Добавлено через 2мин.:

верится с трудом.maxakal, 07 Авг. 18, 22:55

мне тоже, но......