Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Что за пачка? Турбо? Spirit? Или что-то ещё?Alexx_Any, 12 Окт. 20, 10:53

BRAGMAN Whisky Turbo. Такие же как на видео.

TurboRIGARDEN, 12 Окт. 20, 11:21

Я клал ровно половину (36 гр) когда не было Spirit, разбраживать не надо. Про сахар в инструкции забей, это для тех, кто пытается ставить на сахаре.

Добавлено через 2ч. 46мин.:

Я в воскресенье сделал всё тоже самоеAlexx_Any, 08 Окт. 20, 10:52

Моя выбродила.

По АС-3 брожение остановилось на -0,5

Так выглядит.

После первой перегонки.

После первой перегонки.Alexx_Any, 12 Окт. 20, 11:28

Красота! какой выход получился?

выходRIGARDEN, 12 Окт. 20, 15:26

9200 мл СС 26,3% из 4 кг несоложёнки и 2 кг солода. 403мл АС\1 кг засыпи.

работяги, нужен совет:
1. Проростил 2кг зерна, его обязательно просушивать или можно сразу измельчить и использовать?
2. Хочу им осахарить 6к дробленого ячменя. В какой момент нужно вносить солод, вместе с крупой в кипяток или после?
3. Могу я, вместо шаманств с холодильником, настоять 2 часа на 65 градусной паузе(условно залив крупу 20л воды), а после паузы влить остальные 10л охладив этим самым до 30 градусов?

1. Проростил 2кг зерна, его обязательно просушивать или можно сразу измельчить и использовать?Bootlegers, 16 Окт. 20, 21:28

Конечно можно! Такой солод называют зеленым. Считается что вискарик из ЗС самый вкусный.

Добавлено через 4мин.:

2. Хочу им осахарить 6к дробленого ячменя.Bootlegers, 16 Окт. 20, 21:28

Это довольно много для 2кг солода... Я бы больше 1 к 2 не рискнул осахаривать.

В какой момент нужно вносить солод, вместе с крупой в кипяток или после?Bootlegers, 16 Окт. 20, 21:28

Собственно осахаривание происходит при Т 62-65 градусах... Но есть и "поэтапные" варианты внесения солода (например для разжижения). Но даже там основная его часть вносится при самом осахаривании.
Ты почитай темы, где описываются варианты использования ЗС и несоложонки.

Добавлено через 3мин.:

3. Могу я, вместо шаманств с холодильником, настоять 2 часа на 65 градусной паузе(условно залив крупу 20л воды), а после паузы влить остальные 10л охладив этим самым до 30 градусов?Bootlegers, 16 Окт. 20, 21:28

10л не охладит 20л с 60-ти градусов до 35.
Но можно заморозить 4-ре полторашки с водой - возможно они и остудят.

Считается что вискарик из ЗС самый вкусный.krvsa, 16 Окт. 20, 21:45

осмелюсь спросить - это кем считается ?

makrak80, тебе фамилии челе назвать?

Вместо вопроса риторического написал бы свое мнение по этому поводу.

krvsa, назови лучше хоть одну путную вискокурню , шо из зеленого солода виски делает . А своё мнение по поводу зеленого солода я давно высказал и забыл , если коротко - херня полная , даже 50/50 с белым .

херня полнаяmakrak80, 16 Окт. 20, 22:12

Я понял тебя.

1. Проростил 2кг зерна, его обязательно просушивать или можно сразу измельчить и использовать?Bootlegers, 16 Окт. 20, 21:28

Можно сразу измельчить и использовать. Как уже правильно сказали - этот солод называется зелёным и у него осахаривающая способность в 1,5 раз выше, чем у белого (высушенного).

2. Хочу им осахарить 6к дробленого ячменя.Bootlegers, 16 Окт. 20, 21:28

2 кг белого солода на грани осахарит 6 кг несоложенки, а зелёный осахарит это количество вполне.

Могу я, вместо шаманств с холодильником, настоять 2 часа на 65 градусной паузе(условно залив крупу 20л воды), а после паузы влить остальные 10л охладив этим самым до 30 градусов?Bootlegers, 16 Окт. 20, 21:28

Можете. Только надо разобраться с пропорциями.

Собственно осахаривание происходит при Т 62-65 градусах...krvsa, 16 Окт. 20, 21:45

Осахаривание происходит и при температурах ниже этого диапазона, но медленнее.

Считается что вискарик из ЗС самый вкусный.krvsa, 16 Окт. 20, 21:45

Нууу... Я бы не был столь категоричным... Он не столько именно вкусный, сколько духовитый. И вот эта духовитость, лично мне, в ячменном очень сильно, что называется, через край (хотя, после пары лет в бочке за уши не оттянешь), а в ржаном просто пил бы и пил, насколько вкусно.

назови лучше хоть одну путную вискокурню , шо из зеленого солода виски делаетmakrak80, 16 Окт. 20, 22:12

Естественно, что никто не делает, ибо дорого это шописец. Это мы здесь заточены на своих тараканов, а путные вискокурни заточены на бабки, т.к. такого слова, как "альтруизм" в их лексиконе попросту не существует. Хотя... Вот лично я вполне допускаю тот факт, что эти самые, путные, могут выпускать и зелёный виски, но мы об этом никогда не узнаем, потому как, увидев ценник, можем и ох... как сильно помрачиться рассудком.

Можете. Только надо разобраться с пропорциями.Хельг, 16 Окт. 20, 23:48

10л не охладит 20л с 60-ти градусов до 35.
Но можно заморозить 4-ре полторашки с водой - возможно они и остудят.krvsa, 16 Окт. 20, 21:45

это само собой, цифры брал из воздуха, чтобы поняли суть дела

цифры брал из воздуха,Bootlegers, 17 Окт. 20, 08:43

Я тебе могу сказать из практики, если 6 кг засыпи осахаривалось в ~15 литрах воды при 62 гр, то долив ещё 10 л воды из под крана, я получаю ~40-42гр в бродильне, остальное до ~25гр добиваю 2-х литровыми бутылками со льдом. Обычно хватает двух.

Я в воскресенье сделал всё тоже самое, 4 кг корновой дроблёнки и 2 кг солода Курского Мюнхенского, но "всё наоборот" -))Alexx_Any, 08 Окт. 20, 10:52

Вчера поставил брагу по твоему рецепту) Заснял видео, как смонтирую пришлю в личку. Что интересно: Вываривал 2 часа, но когда засыпал дрожжи (все те же Брагман виски турбо) бурление началось после 2 часов. В прошлый раз после 8 не заметил. Из прикольного: попробовал остудить не осахаренную кашу чиллером. вокруг трубок крахмал собрался в виде желе и полностью нивелировал его работу. В выходные попробую перегнать в СС.

В общем такие дела у меня. Ставил затор 2 кг зеленого солода + 6кг дробленки. В 68-70* воду засыпал крупу, потом солод, температура опустилась до 62-63, простояло так 2 часа - не осахарилось, потом скорректировал температуру и снова стояла 2 часа итог тот же. Оставил на ночь. Утром стало сладковатым, но крахмал все еще был(и много судя по всему). Чтобы не скисло и не выкидывать засыпал дрожжами как есть (читал, что ферменты продолжают осахаривать и при низкой температуре, но медленно). Дрожжи завелись, шапка поднялась начало все бродить, через 30 часов дрожжи затихли, шапка упала и чувствуется, что ооочень мелкий выход будет.
Так вот, можно как-то поправить? мож ферментов подсыпать каких или кодзей. Или уже все, смерть?

мож ферментов подсыпать каких или кодзейBootlegers, 19 Окт. 20, 21:58

Лучше кодзи. Но зачем так долго ждал?

Bootlegers, на перегон, 8 кг зерна - невелика потеря

Bootlegers, да, на перегон. В следующий раз сварите крупу и сравните выход. А этот случай будет для Вас наглядным сравнительным тестом по вопросу "варить крупу, или не варить".

Bootlegers, Хельг тебе написал, но добавлю, что любая крупа без разваривания выхода почти не даёт, муку и то лучше 15 минут прокипятить.

В общем такие дела у меня. Ставил затор 2 кг зеленого солода + 6кг дробленки. В 68-70* воду засыпал крупу, потом солод, температура опустилась до 62-63, простояло так 2 часа - не осахарилось, потом скорректировал температуру и снова стояла 2 часа итог тот же.Bootlegers, 19 Окт. 20, 21:58

На прошлой неделе поставил два затора в каждом 4 кг кукурузы и по 1 кг венского и ржаного солода. В одном заторе залил кукурузу кипятком и осахаривал солодом, во втором варил 1,5 часа и также осахаривал солодом. В эти выходные сравню, что вышло. Но уже при осахаривании было видно, что солоду "разварню" труднее победить. Видимо не спроста калькулятор, что ребята мне показали пару страниц назад указывает на дополнительные ферменты. В моем случае 4 кг дробленки к 2 солода за 1,5 часа не сработало на 100%.