Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Сейчас градусник 32,6 показывает.Конюх Фёдоров, 20 Нояб. 20, 14:38

Верхний предел.https://fermenti.ru/drozhzhi/american-whiskey-usw6-50gramm
Жди, или заведутся, или продаван фуфло подогнал -))

Добавлено через 2мин.:

выкладывал фотоКонюх Фёдоров, 20 Нояб. 20, 14:38

Да видел, поэтому и спросил. Дрожжи без ферментов, может осахарил неудачно? Короче, если живые то должны завестись

бысто только сахарная стартует , а на любую зерновую 3 часа минимум . Раньше конечно может стартовать , но от конской дозы дрожжей .makrak80, 20 Нояб. 20, 14:12

сахарную не ставлю, зерновые стартуют 2-4 часа.

Вообще, USW-6 беру 1 грамм "на глазок" для 100 литров сусла, размножаю за 3 суток на мешалке с компрессором.

зерновые стартуют 2-4 часа.AASH, 20 Нояб. 20, 15:10

я думал шо быстро - это до 1 часа . Ну а так нормально .

Добавлено через 1мин.:

Не кипела правда но тихонько варилась градусах на 75Конюх Фёдоров, 20 Нояб. 20, 14:38

Отож , а надо чтобы кипела так , как себе кашу варишь .

В каком смысле разобраться?Конюх Фёдоров, 20 Нояб. 20, 07:32

Нужно подавать слабый напор на вход и через более толстую трубку организовать выход. Быстрая подача не даёт хорошего эффекта охлаждения.

По началу брожения. Глупо бахвалиться тем что ленивы и сыпите сухие дрожжи сверху сусла. Профессионал задаёт дрожжевую разводку в сусло в активном состоянии чем значительно сокращает время нахождения сладкого и тёплого сусла без защиты.

Я клал 1,5 гр на кг засыпи.Alexx_Any, 20 Нояб. 20, 14:26

Правильная дозировка 5-8 3-5гр сухих дрожжей на 10л готового сусла.

Правильная дозировка 5-8гр сухих дрожжей на 10л готового сусла.Kolew, 20 Нояб. 20, 20:58

Правильная дозировка зависит от дрожжей. Для обсуждаемых USW-6 правильная дозировка 30-50гр на 100л. Ты опять пукнул в лужу.

Мужики, вы реально сможете отличить навеску, вид и качество дрожжей в готовом к употреблению продукте?

Ты опять пукнул в лужу.oleg_v_v, 20 Нояб. 20, 23:39

Мои "пукания" улучшают процесс производства, твои портят воздух...

зы: Я то подправил, но при насыпи по верху ему бы лучше побольше.

вы реально сможете отличить навеску, вид и качество дрожжей в готовом к употреблению продукте?Хельг, 20 Нояб. 20, 23:45

[сообщение #13537640]

Kolew, когда знаешь, что кладёшь - это субъективная оценка. Я имел в виду ту ситуацию, когда не знаешь, какие дрожжи использовались при сбраживании, то после дробной перегонки, а тем-паче после выдержки определите вид, сорт и навеску дрожжей?

определите вид, сорт и навеску дрожжей?Хельг, 22 Нояб. 20, 13:13

Это риторический вопрос? Две бочки из одной партии дают разный результат, а ты про определение навески дрожжей спрашиваешь ))

Хельг, А зачем нам пользоваться тем что не знаем? Правильные дрожжи нужны именно для того чтобы пытаться моделировать будущий результат.
Разная стартовая навеска одних и тех же дрожжей при одних условиях сбраживания по теории должна дать разный результат по примесям. А почувствует это производящий или нет уже глубоко субъективно. Манипулирование навеской разумно при достижении определённых целей. При плохом сырье или трудных условиях сбраживания стартовую навеску разумно увеличить даже больше рекомендованной. При "элитных" условиях навеску разумно сократить до минимально рекомендуемой. Тут делать меньше рекомендуемой опрометчиво. Результат же конечного продукта после выдержки, прогнозировать всё-равно что пальцем в небо тыкать. Мы можем только собрать все вместе предположительно благоприятные для получения конечного результата факторы и ждать.

А любые мои оценки всегда субъективны.

Конюх Фёдоров , Коллега. ну что с брагой-то? Завелась? А то мы тут все уже испереживались. -))

Затвор так и не забурлил. А крышку убираю, наблюдается тихое брожение. Газы в носяру хорошо ударяют. Спичка гаснет. Буду ждать признаков готовности и перегонять. Может выгоню хоть что-то.
Сегодня четвёртые сутки как поставил. Температура 27.

Конюх Фёдоров , ну пена то слегка хоть есть?

Пена есть. Сейчас уже меньшем стает. Пузырьки бурлят. Вкус где-то отдалённо шампанское напоминает.

Пена есть. Сейчас уже меньшем стает. Пузырьки бурлятКонюх Фёдоров, 23 Нояб. 20, 18:09

так у тебя по полной бродит. Это особенность USW-6, така мелкая пена

Сегодня четвёртые сутки как поставил. Температура 27.Конюх Фёдоров, 23 Нояб. 20, 17:50

У тебя уже дображивает. При 32,5С эти дрожжи сбраживают в активной фазе затор за ночь буквально.

Каши то ещё много осталось. Или она в таком количестве и останется? Просто мне только с кодзи можно сравнивать. Там через четыре дня уже заметно меньше бы было...

Конюх Фёдоров , каши дофига останется.

Каши то ещё много осталось.Конюх Фёдоров, 23 Нояб. 20, 20:29

Шапкой сверху? Как шапка утонула, то считай отбродило. Если стоит сверху топи её раз в день хотя бы, что бы из неё дрожжи быстрее всё сожрали. Это не кодзи, сама крупа останется.

Конюх Фёдоров , Если есть чем измерить плотность браги (АС-3), то по изменению плотности, по прекращению её уменьшения, можно судить об окончании брожения.