Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Заказывай на Озоне.Sergik73, 07 Нояб. 21, 19:52

Москвичам, как всегда, счастье. -) https://shopbarn.ru/catalog/spirtovye-turbo-drozhzhi/?page=2

Брагманы действительно пугают медленным стартом. Первый раз внёс их в полночь и утром соскочил и сразу мысль- Нет запаха! Гляжув ёмкость, а там тишина. Хватаю турецкий саф-велюр и туда его родимого. Потом ещё предьяву магазину сдела л, мол чего продали некачественный товар!
Второй раз набрался терпения и завелись таки. Теперь не переживаю, хотя не понятно почему такое тормозное развитие у них.

Теперь не переживаю, хотя не понятно почему такое тормозное развитие у них.Зеленый змий, 08 Нояб. 21, 17:40

у меня быстрее всех заводятся белорусские винные. Пока крышку на бочку надеваешь, хомутом затягиваешь- уже шевеления начинаются. Хотя их просто насыпал с упаковки и рукой размешал(на зерне, муке).

Запаривать или варить? Вечный вопрос. Не у всех есть возможность варить. Как быть?
Попробуйте запаривать и дополнительно к солоду используйте ферменты. Амилосубтилин значительно, если не сказать тотально, разжижает затор и облегчает доступ горячей воды к крахмальному зерну, содержащемуся в дробине.
Глюкавамарин замечателен тем, что не инактивируется при снижении температуры затора и продолжает работать уже в браге при брожении.
Ставьте на брожение даже если иодная проба будет синяя как чернила. Делайте иодную пробу каждые 12 часов и наблюдайте, как исчезает крахмал! Обычно через 3 суток ферменты добивают весь крахмал и даже дробина не синеет! Процессы осахаривания и брожения идут одновременно.
Вроде как кукурузный крахмал наиболее прочен и по теории требует обязательного разваривания дробленки. Опыт говорит-нет, не обязательно! Запаривать, добавлять ферменты и весь крахмал уйдет в сахара!

Смущает слишком медленный старт.Инженер механик, 07 Нояб. 21, 21:24

Инженер механик, Смотри, 2-го поставил солод по красной. 6 кг+24 л воды, 90 мин осахаривание при t=62,5 гр. Сегодня КП=~0

Но при перемешивании со дна ещё идёт CO2. Скорее всего завтра-после завтра первый перегон

Запаривать или варить? Вечный вопрос.Зеленый змий, 08 Нояб. 21, 18:22

Первый затор варил 30 мин, столько же сколько запаривал. Остальные условия те же. Выход 395 мл\кг. Второй затор варил 90 мин и опять всё то же. Выход 385 мл\кг! Какие выводы:
1. Корн другой, но из одного ящика в ашане.
2. При варки корновой муки образуются несбраживаемые сахара. Чем дольше, тем больше. Не химик-органик, может кто поправит.Alexx_Any, 16 Апр. 20, 10:38

[сообщение #13680843]

Здравствуйте уважаемые форумчане. у меня такой вопрос: может ли брага из солода забродить без дрожжей простояв ночь после запаривания?

может ли брага из солода забродить без дрожжей простояв ночь после запаривания?SASHA87, 17 Нояб. 21, 09:49

Может.
1й вариант на ДД (долго и не предсказуемо), что после запаривания/температуры сильно вряд ли.
2й вариант МКБ (скисание/фиаско)

Вот я тоже думаю что ДД, так как МКБ наврятли так сразу начали быстро работать

может ли брага из солода забродить без дрожжей простояв ночь после запаривания?SASHA87, 17 Нояб. 21, 09:49

Понюхай, чем пахнет? Не H2S случайно? Протухла, называется.

Вот я тоже думаю что ДДSASHA87, 17 Нояб. 21, 10:26

Какие ДД после 62 градусов.

SASHA87, та не , друже , ДД так быстро не стартуют . Это только чужаки , так шо можешь со спокойной совестью вылить её в унитаз ... И впредь наука тебе , не оставлять на ночь затор ...

может ли брага из солода забродить без дрожжей простояв ночь после запаривания?SASHA87, 17 Нояб. 21, 09:49

Это могут быть клостридии. Запах будет блевотный. Если так,то на выброс((

запах спиртовой

Понюхай, чем пахнет?Alexx_Any, 17 Нояб. 21, 10:34

У меня третья вода, которая примерно 80С сливается, как-то через сутки забродила, нормальное спиртовое брожение, а тут 65С максимум ))

Тогда для точности - пару дней подождать и наблюдать.
Вылить всегда можно

третья вода, которая примерно 80С сливается, как-то через сутки забродила,oleg_v_v, 17 Нояб. 21, 10:50

Ветром надуло? -)))

Ветром надуло? -)))Alexx_Any, 17 Нояб. 21, 11:18

Да, шут его знает, сам удивился. Такое один раз было за всё время, но было же.

И впредь наука тебе , не оставлять на ночь затор ...makrak80, 17 Нояб. 21, 10:37

Периодически практикую на односолодовой. Проблем не было, но конечно с подготовкой ферментёра и солод из нормальной компании.

alexme, именно остужать на ночь оставляешь или осахариваться???

остужать на ночь оставляешь или осахариватьсяolezhik99, 17 Нояб. 21, 14:20

Так затор то остывает одновременно осахариваясь всю ночь. -))) Весьма стрёмное занятие, для меня по крайней мере. Несколько пэт бутылок со льдом, в отсутствие чиллера, решают проблему.