Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

Шедевра не будет видимо... Ноттингемы жалко

geocem, в тёмном пиве дрожжи чувствуют себя хуже и автолиз происходит быстрее и масштабней. Но опять же) кому-то автолизный и дрожжевой вкусы не мешают нахваливать свое пивко)))

В пятницу еду домой. Перегнать видимо придется. Виски блин айловский...

geocem, а НП-то какая была, что-то не увидел я?

14,7 по АС-3. Рефрактометр никак не заведу. Ну или 16 кг Солодов на 50 литров после фильтра́ции. А, ещё 1кг овса размолотого в муку

geocem, рефрактометр и не покупай, особенно тот, что по двадцатке из китая (а других никто и не покупает ). Пальцем в небо ты и так можешь потыкать, бесплатно.
Два месяца небольшой перебор, но 12 градусов для элевых дрожжей это, конечно, никакой не "лютый автолиз".
К тому же, продукты автолиза при последующем созревании прекрасно метаболизируются оставшимися дрожжами.
Разлей и дай созреть, перегнать всегда успеешь.

geocem, ну, вот, видишь, другой опыт у виктора. Дай знать, что на выходе.

Стаут не скис! Дрожжами не воняет, НО! Когда уезжал цвет был практически черный. И вот что сейчас. Было совершенно прозрачное, с праймеров через сутки помутнело слегка. Куда делась чернота стаутная?

geocem, вкус стаутный? Патентуй фичу)

Не знаю какой вкус, не смог идетинфицировать. Легче сказать чего нет. Нет стаутной густоты, нет ореховости, нет жжености, нет в послевкусии "шрапнельности". Как не удивительно сие, но я уловил отчётливые нотки винограда. Что там напроизводилось за два месяца - загадка природы

Варил раньше пиво в кастрюле с фильтр системой из медных трубок, по паузам проходил доливая кипяток, пиво получалось прозрачное.
Купил кастрюлю на 70 литров и индукционную плитку, сделал фальшдно из листа нержавейки на ножках, ставится на дно кастрюли,между фальшдном и дном кастрюли стоит вода 10 литров.
Варю пиво, перехожу по паузам прямым нагревом, периодически сливая с нижнего крана сусло и выливаю его в кастрюлю. С пивом все нормально, но оно стало мутное. В чем проблема, не подскажете?

Парни , через сколько дней переливать на вторичку ? Первая чисто зерновая варка , слазию с консерв так что не пинайте

andrusha61, [Нужна ли вторичка?]

Прочитал на этом форуме все 6 стр , парни так и не пришли к единому мнению , нужна ли вторичка , мнения ?

andrusha61,а что ты хотел?всегда будет два мнения,попробуй сам и решишь....и опыт сын ошибок трудных....
Главное пиво все равно будет хорошим.
Более важна чистота и температура брожения.

andrusha61,
Как и сказал Мамон.
На вкус и цвет....
Я думаю что каждый для себя уже давно решил какой сорт варить с вторичку а какой нет.
Я вторичку делаю иногда и сам не знаю для чего.
По идее, америкосы пишут что если выдерживать пиво дольше 21го дня , то вторичку желательно сделать чтоб дрожжи которые уже подсохли, не запороли пиво.
Обычно у меня пиво выбраживает максимум за 8-9 дней и потом понижаю температуру в баке ещё на неделю.
Я не дохожу до этих сроков и поэтому забил на вторичку.
Ещё хорошо на вторичку переливать если нужны свежие, жидкие дрожжи для очередной варки. Врядле многие домашние пивовары варять один и тот-же сорт пива с разницей в неделю (это хорошо для производства) .
ИМХО как говориться.

ребят, стесняюсь спросить, не нашел пододящей темы...  частЕнько встречается понятие «синяя варка». Так вот вопрос, это про йодную пробу или настрой на процесс?

maxtrax, йодная проба это.Я тоже первый раз подумал,может по шафэ пивовар....так у меня все варки синие тогда...

не нашел пододящей темы...  частЕнько встречается понятие «синяя варка»maxtrax, 22 Окт. 18, 20:20

Как-то ты коряво искал Первая же найденная тема "Синяя варка. Способы исправления"

maxtrax, спасибо, посмеялся в голос: представил второе значение во всех контекстах, где это словосочетание встречал