Шкаф коптильный универсальный.

Я кстати сделал коптилку полного цикла для квартиры, полная автоматика, герметичная камера нет выхода дыма в помещение.svarnoy, 16 Сент. 22, 21:05

Что то мне не верится что такое возможно?
Я могу поверить всему -но только не тому что открывая коптильню после копчения из нее не валит дым в комнату или не в комнату - это не важно!
А куда же он делся то дым ? или его запах в конце то концов?
svarnoy - что за космический Корабль тебе удалось построить?
Ждем подробностей?

Добавлено через 2ч. 51мин.:

Я пытался безуспешно создать в свое время герметичную вакуумную коптильню. То есть во время сушки продукта вакуумным насосом откачивал до -1 атм для удаления влаги с поверхности продукта и потом запускал в емкость дым доводя давление до 0 атм - итог меня сильно не устроил ---очень не понравился вкус продукта - избыточно копченым отдавало- и на вкус очень неприятно - обжигающе получилось - на этом и бросил все дальнейшие попытки делать то что не положено при копчении. Вот как то так получилось у меня с герметичной коптильней?

При открывании запах разумеется будет, ни куда от этого не дется, но запах а не дым, тоже самое как внести в дом открытую недавно закопченую курицу. Дым к моменту открывания осядет на стенках и продукте, часть вымоется наружу при варке.

svarnoy,Какой фракции щепу кушает,и на сколько времени хватает одной засыпи.Объем камеры и общее энергопотребление.Общие характеристики хотелось бы узнать,ну и ценник естественно.

Юрий 26,
Щепу кушает любую, должно хватать на обжарку, на примерно час, дальше посмотрим.
27 литров, это автоклав переделанный.
Основной Тэн 1,5 кило, дымоген 0,15, пароген 1,5, единомоментно не более 1,65 кило.
Для себя, цены нет.

Для себя, цены нет.svarnoy, 17 Сент. 22, 09:10

А видио его работы создать нельзя?
Очень интересно было бы посмотреть?

Птица - Говорун,
Обязательно сниму, пока доводка настройка, но работать будет.

Обязательно сниму, пока доводка настройка, но работать будет.svarnoy, 17 Сент. 22, 10:13

Автоклав - превратить в Коптильню - еще ни кто не додумался!
Вот как из коптильни пытались Автоклав сделать я уже видел - а наоборот нет!
Ждем с нетерпением!

К стати - если возникнут вопросы с доводкой - включим коллективные МОЗГИ !!!
Я например и покритиковать могу? Было бы Что? А главное чтоб все шло на пользу делу!

Мелочи всплывают на которые тратится много времени.
В гараже все нормально грелось, залет по температуре был 3С, я думаю и хрен с ним, автоматику сделал на мок3063, он с переходом через 0 и вроде как работает только вкл выкл.
Дома же повело по другому, напруга не проседает как в гараже и залет по температуре стал 10С, в это нивзвезду, надо шимировать, а мок3063, значит надо по брезенхему, пока мудрил с таймерами оказалось что и этот шимируется, а время на все тратится.
Тут еще от такой напруги вентилятор крутится быстрее стал и начал задевать обо что то, звон появился.
Мелочи но требуют времени.

В камеру можно поставить светодиод УФ диапазона. И включать его на несколько минут перед открытием крышки.
Я лично не проверял, но мой хороший приятель так сделал для своей балконной коптильни - говорит что реально работает.

Правда, у него статическая коптильня, с расходом щепы со спичечный коробок на цикл, но до этого ему не нравился процесс именно открывания шкафа, а теперь говорит - вообще все ок!

игорь223,
Как работает светодиод?
У меня есть лампа уф

светодиод УФигорь223, 17 Сент. 22, 10:52

С какой целью ?

Ну, знаешь как ультрафиолетовая лампа обеззараживает воздух?
Ионизирующее излучение генерирует свободные радикалы кислорода (озон))) и они вот и окисляют потом все подряд

Я озонатор ставил, на видео показывал — реально «проветривает» котельную после работы моего духового шкафа
Володя поставил светодиод (на али нужно смотреть чтобы длина волны была «лечебной» т.е. антибактерицидной
Говорит — все ок

чтобы длина волны была «лечебной»игорь223, 17 Сент. 22, 15:38

Достаточно мощный для "ионизации" светодиод с длиной волны 265нм будет стоить мягко говоря недешево. А ставить 250mW никакого смысла.

Комрады, ионизировать воздух диодом...так себе затея.

Есть такое понятие — мощность бактерицидного потока
Считается что эффективно использовать 3,5 Вт на обьем в 3 м3 или 3000 литров

Соответственно, на емкость обьемом 30 литров достаточно 0,035 Вт (для дезинфекции) или 35мВт бактерицидного УФ потока.
Дальше можно покопаться и посмотреть КПД светодиода в диапазоне 250 — 300нм, и понять, что это затея более чем реальна, но мне это неинтересно.

За что купил — за то и продал, как говорится)))

Не знал за счет чего достигается бактерицидное действие УФ излучения, но примерно знаю что такое ионизация, сильно удивился прочитав про УФ и "использует" ионизацию.
Полез в википедию, википедия не говорит о ионизации воздуха под воздействием УФ излучения, и соответственно о действии этой ионизации на живые организмы, там приведены совсем другое действие, прямое воздействие на днк при прямом излучении.
ионизация происходит под действием УФ излучателя в кварцевой оболочке и при значительно больший мощностях нежели диод.

Не знал за счет чего достигается бактерицидное действие УФ излучения, но примерно знаю что такое ионизация, сильно удивился прочитав про УФ и "использует" ионизацию.
Полез в википедию, википедия не говорит о ионизации воздуха под воздействием УФ излучения, и соответственно о действии этой ионизации на живые организмы, там приведены совсем другое действие, прямое воздействие на днк при прямом излучении.svarnoy, 17 Сент. 22, 19:25

На Али продается куча всяких ионизаторов- у меня такой в камере сыровяла стоял когда то---и отлично работал - сам включался и выключался по графику!

На Али продается куча всяких ионизаторовПтица - Говорун, 17 Сент. 22, 19:30

Ионизируют высокой частотой.
Разбиратся надо, мне с бухты-барахты не все понятно с ионизацией воздуха УФ и вообще действием УФ на воздух и микроорганизмы.
Но тут раз посеяли семя значит будут знания.

не все понятно с ионизацией воздуха УФsvarnoy, 17 Сент. 22, 21:11

ионизация - побочный эффект. (Вспомни "кварцевание" в поликлиниках и больницах)
Озонирование происходит из за того что "кварцевые" ртутные лампы помимо излучения в диапазоне 254нм испускают и более коротковолновое, которое и приводит к образованию озона из кислорода воздуха.

ионизация - побочный эффект. (Вспомни "кварцевание" в поликлиниках и больницах)
Озонирование происходит из за того что "кварцевые" ртутные лампы помимо излучения в диапазоне 254нм испускают и более коротковолновое, которое и приводит к образованию озона из кислорода воздуха.Newocelot, 18 Сент. 22, 09:29

Да помню это дело!
Когда не было штатных ламп мы разбивали аккуратно внешнюю колбу у лампы ДРЛ и не трогали маленькую внутреннюю колбу с ртутью и ей кварцевалось все - помню этот запашок после кварцевания !