Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Шкаф коптильный универсальный.

Форум самогонщиков Кухонный инвентарь
1 ... 17 18 19 20 21 22 23 24 20
svarnoy Куратор Жуковский. 8.6K 4.4K
Отв.380  25 Сент. 22, 21:59
А во сколько она обошлась семейному бюджету?Птица - Говорун, 25 Сент. 22, 21:51
Незнаю, честно, не считал. Не считаю сколько стоят мои проекты.
Птица - Говорун Доцент Н - ск 1.3K 663
Отв.381  25 Сент. 22, 22:11, через 12 мин
Незнаю, честно, не считалsvarnoy, 25 Сент. 22, 21:59
Вещь то получилась не только полезная - но еще и шикарная!
Я не отказался сам бы наверное от такой?

Добавлено через 3мин.:

Но один вопрос у меня все таки остался-
Емкость герметичная -а стало быть и влага там от продукта гоняется по кругу с дымом вместе?
Как решен вопрос влагоудаления из автоклава?
svarnoy Куратор Жуковский. 8.6K 4.4K
Отв.382  26 Сент. 22, 17:34
Как решен вопрос влагоудаления из автоклава?Птица - Говорун, 25 Сент. 22, 22:11
Там холодильник димротта, 4 метра 6мм трубки.Копчение проходит при 80-100С, точнее обжарка, димрот холодный, на нем влага конденсируется и стекает вниз, далее наружу.
Птица - Говорун Доцент Н - ск 1.3K 663
Отв.383  26 Сент. 22, 19:53
Там холодильник димротта, 4 метра 6мм трубки.Копчение проходит при 80-100С, точнее обжарка, димрот холодный, на нем влага конденсируется и стекает вниз, далее наружу.svarnoy, 26 Сент. 22, 17:34
Да ! Просто и продуманно в этой коптильне полного цикла практически все .
Авторское свидетельство на нее смело можно оформлять и запускать в серию!
Поздравляю!!!
sashaquatro Доцент Новая жизнь 1.9K 612
Отв.384  01 Окт. 22, 21:43
svarnoy, охренеть ты штуку сделал) класс) сразу виден инженерный подход) если в серию запустить - я первый в очереди) ну или если захочешь ещё одну сделать такую, я с удовольствием приобрету)
svarnoy Куратор Жуковский. 8.6K 4.4K
Отв.385  01 Окт. 22, 21:50, через 7 мин
sashaquatro,
Мне прям приятно слышать похвалу моей инженерной мысли.
Делать серию технически не могу, думаю народ подтянется, будут домашние коптилки, вопрос только времени.
Юрий 26 Доцент КМВ 1.2K 645
Отв.386  02 Окт. 22, 09:41
svarnoy,Классная гравицапа получилась!Уважаю творческий подход.Думаю что потянет и гораздо больший объем камеры при надобности,как минимум вдвое.Дыма и воды должно хватить.Один вопрос,можно ли научить аппарат холодному копчению?
svarnoy Куратор Жуковский. 8.6K 4.4K
Отв.387  02 Окт. 22, 09:47, через 7 мин
можно ли научить аппарат холодному копчению?Юрий 26, 02 Окт. 22, 09:41
Он умеет, дымоген включается раз в час на чуть чуть.
На этом еще не пробовал, пробовал так на большом своем аппарате, 10 часов висело сало, изредка поддымлевал, прекрасное было копченое сало.
Дымить густо 10-12 часов без продыха не обязательно, компонентам дыма нужно время на проникновение в толщу.
Птица - Говорун Доцент Н - ск 1.3K 663
Отв.388  02 Окт. 22, 10:28, через 41 мин
Он умеет, дымоген включается раз в час на чуть чуть.svarnoy, 02 Окт. 22, 09:47
А что может быть если в процессах горячего и холодного копчения использовать вакуум? Улучшит - ускорит - или навредит продукту это?
Ведь сосуд то герметичный и возможность теоретически подключить вакуумный насос наверное все таки есть? А почему собственно и нет? А ?
svarnoy Куратор Жуковский. 8.6K 4.4K
Отв.389  02 Окт. 22, 10:41, через 14 мин
Вопрос зачем.
Птица - Говорун Доцент Н - ск 1.3K 663
Отв.390  02 Окт. 22, 10:51, через 10 мин
Вопрос зачем.svarnoy, 02 Окт. 22, 10:41
Для того чтоб дым лучше и быстрее проходил в толщу куска например и коптить Окорока целиком или толстое сало например?
Используют же вакуум при шприцевании или при посоле - а почему не при копчении его ни кто не использует?
Вот была бы у меня такая герметичная Коптильня - то я бы как то все таки попробовал это осуществить ?
Но у меня такой классной вещи нет по этому мне остается только спросить у Мастера ? А почему бы и нет?
svarnoy Куратор Жуковский. 8.6K 4.4K
Отв.391  02 Окт. 22, 10:56, через 5 мин
Нет, там прокладка вала вентилятора не выдержитивакуума.
Технически это конечно можно переделать и поставить мощнее мотор с сальником, только зачем, не вижу в этом смысла.
Хочется быстро есть статика.
Атенон Доктор наук Кострома 746 233
Отв.392  02 Окт. 22, 10:58, через 3 мин
Птица - Говорун, т.е ты хочешь вакуумировать вместе с дымом. Насос все откачает и дым тоже.
Выше предложен вариант- статика. Которая "вбивает" дым в продукт.
Птица - Говорун Доцент Н - ск 1.3K 663
Отв.393  02 Окт. 22, 11:03, через 5 мин
Хочется быстро есть статика.svarnoy, 02 Окт. 22, 10:56
Все что угодно - только статику я принципиально не хочу!
alhimik 74
Отв.394  02 Окт. 22, 17:09
Потихоньку заканчиваю делать свой коптильный шкаф. Выкладываю фото. Может будут какие нибудь советы дополнительные. Сейчас есть вопрос по контактам на тэне. На вид как автомобильная клемма. Надежно ли и безопасно будет тэн 2квт на автоклеммы сажать? Или такие контакты готовые существуют?
IMG_20221002_173802.jpg
IMG_20221002_173802.jpg Шкаф коптильный универсальный. Кухонный инвентарь.
IMG_20221002_173736.jpg
IMG_20221002_173736.jpg Шкаф коптильный универсальный. Кухонный инвентарь.
IMG_20221002_173727.jpg
IMG_20221002_173727.jpg Шкаф коптильный универсальный. Кухонный инвентарь.
IMG_20221002_173712.jpg
IMG_20221002_173712.jpg Шкаф коптильный универсальный. Кухонный инвентарь.
IMG_20221002_173608.jpg
IMG_20221002_173608.jpg Шкаф коптильный универсальный. Кухонный инвентарь.
IMG_20221002_173631.jpg
IMG_20221002_173631.jpg Шкаф коптильный универсальный. Кухонный инвентарь.
svarnoy Куратор Жуковский. 8.6K 4.4K
Отв.395  02 Окт. 22, 17:19, через 11 мин
Надежно ли и безопасно будет тэн 2квт на автоклеммы сажатьalhimik 74, 02 Окт. 22, 17:09
Я рассверливаю отверстия до 2,5мм и прижимаю винтами через шайбы. Мне кажется это надежней чем накидывать клемы, хотя расчетеов у меня нет.
alhimik 74
Отв.396  02 Окт. 22, 17:24, через 5 мин
svarnoy, Понял. Так и сделаю. А провод стало быть между этими шайбами зажмется.
Alex1966 Специалист Краснодарcкий край 104 38
Отв.397  02 Окт. 22, 17:57, через 34 мин
Выкладываю фотоalhimik 74, 02 Окт. 22, 17:09
Я изучал тему на форуме колбасников...
Экран вентилятора очень мал, и как следствие - большой разброс температуры
и неравномерность прогрева изделий
Себе сейчас делаю из нержавейки
Экран на всю заднюю стенку, с зазорами по бокам 15мм, а верх и низ 10мм

Добавлено через 14мин.:

Вот здесь видно размеры
Экран.jpg
Экран. Шкаф коптильный универсальный. Кухонный инвентарь.
alhimik 74
Отв.398  02 Окт. 22, 18:15, через 18 мин
Себе сейчас делаю из нержавйкиAlex1966, 02 Окт. 22, 17:57
Тоже хотел сначала из нержавейки. Но узнал цены на листовую нержавейку плюс ехать за 200км и перехотел. А вот про размер экрана не знал. Но этот поезд точно ушел.
Alex1966 Специалист Краснодарcкий край 104 38
Отв.399  02 Окт. 22, 18:27, через 13 мин
Поезд догнать!
Экран поменять :-)))