Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом

АлИвЕр, Саша, у меня сивуха 8000 в головной части(гх были чуть выше) при первом погоне виноматериала. В основном теле сс было 4500. Сделал вторую дробную этого сс и сивухи опять 4500. Может, сцуко, аламбик настроен портунальцами на определённую концентрацию))?

Вот оно и есть. 7134мг/литр это писецАлИвЕр, 17 Дек. 20, 11:39

Может в бочку? Исправит

Делил интуитивно. Сначала все шло хорошо, потом пошли признаки захлеба - сминил банки. Первая часть 1/3, вторая 2/3 примерно. Наоборот.
Бродило долго, прям долго. Досыпал сахару периодически, т.к. то уехать, то некогда, а углекислота нужна. Осветлилась, расслоилась.
Косточки удаляю всегда почти все на 2-3 день активного брожения.

Нормативы по метанолу обычно не более 1 или 2 г/литр б.с., иногда не более 1 г/л напитка. Смотреть нормативы здесь.Daniil, 17 Дек. 20, 11:16

Все, я понял. У меня "плодовая водка"

Второй перегон - короткая насадочная часть,funduk, 17 Дек. 20, 10:38

Поподробнее бы....
Какой длины царга и какой наполнитель?
Потом подразумевается дефлегматор?
Какой крепости был СС?
Сколько составляли разные части погона, особенно которые пошли на анализ?

Саша, у меня сивуха 8000 в головной частиEvgen3108, 17 Дек. 20, 11:48

Может, сцуко, аламбикEvgen3108, 17 Дек. 20, 11:48

в том то и дело. У тебя на аламбике прямотоком сивуха сначала погона в концентрации была, а На колонне она удерживалась в кубе до конца, а потом выстрелила.

Царга 0,5 м с медными кольцами Рашига d-8 мм. Пленочный дефлегматор. Криворукие руки + ручной режим + нагрев рубашкой. Крепость СС никогда не замерял.
Весь погон разделен условно на две части. Первая часть (1/3 от всего выхода) - образец 6, вторая часть погона - (2/3 от выхода) - образец 7. Точнее могу глянуть тока вечером, но часть "продукта" из первой части уже переработана мною.

Весь погон разделен условно на две части. Первая часть (1/3 от всего выхода) - образец 6, вторая часть погона - (2/3 от выхода) - образец 7.funduk, 17 Дек. 20, 12:02

funduk, это деление по АС?

Примерно да. Спиртуозность всего погона примерно одинакова, забирал почти до нуля.

АлИвЕр, думаю что и от крепости навалки тоже зависит.

думаю что и от крепости навалки тоже зависит.Evgen3108, 17 Дек. 20, 13:56

на прямотоке да, на колонне не обязательно. Там уже от конструкции и способа перегона. Мощность, отбор.

метанол!!! Граждане, это можно пить?funduk, 17 Дек. 20, 10:38

1. Опасность метанола сильно преувеличена. (Это говорит человек однажды выпивший около пол-литры метанола)
В сочетании с этанолом опасности не представляет вообще (в разумных пределах разумеется)
2. Твои цифры по метанолу нормально вписываются в
буржуинскую статистику (доступную в интернете)

Коллега попросил выложить, т.к. не зареген на форуме.
Кальвадос, красная схема. Головы 4% от АС. Двойная дробная. Отбор заканчивал на 55% в струе. Планирует под бочку.
Какие комментарии и что посоветовать коллеге?

Кальвадос, красная схемаfunduk, 18 Дек. 20, 14:54

Сивуха хорошая на полноценную выдержку, а вот эфиры сильно урезаны, потому ароматика пострадает. Видно и по ацетальдегиду это - человек старался "убрать ацетон".
Метанол 0,224% * 7,9 = 1,78 г/литр б.с., немало.

т.к. не зареген на форуме.funduk, 18 Дек. 20, 14:54

это не Жени Мануковского?

Кальвадос, красная схемаfunduk, 18 Дек. 20, 14:54

это на жмыху, что ли? сколько он бродил ее? месяца два? как перемешивал?

Коллеги,это чача, около 10% голов, отбирал на пленочной колонне + польский буфер,продукт пойдет в бочку. Подскажите не сильно чачу подрезал, отдельно имеются баночки с предхвостами

чача, около 10% голов, отбирал на пленочной колонне + польский буфер,продукт пойдет в бочкуродион владимирович, 18 Дек. 20, 20:17

родион владимирович, для бочки очень сильно подрезал, причём не только чрезмерным отбором голов (эфиры и альдегиды почти зачищены), но и видимо укреплением до ок. 91%.
Это для белого питья напиток, для чачи, наверное, это лучший вариант.
Можно символически подкрасить дубом, конечно.

Подскажитеродион владимирович, 18 Дек. 20, 20:17

- пробовать надо !

польский буферродион владимирович, 18 Дек. 20, 20:17

неужели буфер такое укрепление дало? или, все-таки, дэф включал?

укреплением до ок. 91%.Daniil, 18 Дек. 20, 20:54

Daniil, маэстро!!! По ГХшке определяет спиртуозность!!!
Образец был заявлен с крепостью 90%.

Образец был заявлен с крепостью 90%.funduk, 18 Дек. 20, 22:52

сейчас еще выяснится, что и спн была.

funduk, Алексей, так Daniil сам гх делает и пальцем в небо не тычет)).