Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом

исходник у всех образцов разныйlion999, 20 Нояб. 20, 08:38

нет исходного (до продувки) образца,Daniil, 19 Нояб. 20, 21:38

К сожалению не сообразил отобрать исходник образца №27. Все погоны проводились одинаково, т.е. заливал в куб 70 и в пароген 50 литров виноматериала. Весь СС с погона с отбором голов собирал в кегу. Следующий погон в следующую кегу. Считал, что результат примерно одинаковый, исходники специально не отбирал. Возможная разница в том, что некоторые погоны гнал почти до нуля, а некоторые до 8-10 в струе. Ждать окончания погона до утра терпежу не хватало.

К сожалению не сообразил отобрать исходник образца №27. Все погоны проводились одинаково, т.е. заливал в куб 70 и в пароген 50 литров виноматериала. Весь СС с погона с отбором голов собирал в кегу. Следующий погон в следующую кегу. Считал, что результат примерно одинаковый, исходники специально не отбиралДед31, 20 Нояб. 20, 10:12

В идеале было собирать в ректификат, например.

В идеале было собирать в ректификат, например.Daniil, 20 Нояб. 20, 10:14

Ну это только в следующем году (если яблоки в садах будут)

Если у тебя конец на 5% - до душистых вод ты даже не дошел ! IMHO на 5% и далее из яблок идёт вонючий хвост, а душистые воды ещё дальше, пропадает "кислый" хвостовой запах и появляется аромат, в струе при этом около 0%Newocelot, 20 Нояб. 20, 10:04

До нуля никогда не выкуривал. До 3...2 - доходил. Ничего особо душистого не почувствовал. Сегодня проверю на черноплодке, если терпения хватит. Но как бы в хвостах аромат на черноплодке увеличивается. Впрочем на яблоках тоже, но на 5% я не чувствую его.

В отчете ГХ идёт сначала расчет по компонентам, где каждое найденное вещество приведено с концентрацией отдельно. Во второй табличке - вещества просуммированы по группам (эфиры и т.д.)Daniil, 20 Нояб. 20, 09:45

Въехал.)) Не на ту колонку посмотрел.)) Извини. Да. Вполне возможно всю эту путаницу в Крект примесей вносят процессы новообразований.

Возможная разница в том, что некоторые погоны гнал почти до нуля, а некоторые до 8-10 в струе.Дед31, 20 Нояб. 20, 10:12

В этом весьма большая разница по крепости СС. Но похоже и на концентрацию этилацетата влияет.

В идеале было собирать в ректификат, например.Daniil, 20 Нояб. 20, 10:14

Это облегчит тебе проверку данных, но не избавит от новообразований.

Возможная разница в том, что некоторые погоны гнал почти до нуля, а некоторые до 8-10 в струе.Дед31, 20 Нояб. 20, 10:12

Блин, только сейчас дошло почему в №27 столько хвостов. И возможно энанты оттуда, а не из продувки.

но не избавит от новообразованийAleksandr_DD, 20 Нояб. 20, 10:27

Ну, например, не верю, что жирные кислоты являются новообразованиями. Если их можно выдуть парогеном - это даже круче, чем поймать нужную ароматику.

До нуля никогда не выкуривалAleksandr_DD, 20 Нояб. 20, 10:27

Я, как и ты, ранее делал такую же ошибку, однако не пытался строить неверную теорию на ошибочном опыте.

проверю на черноплодкеAleksandr_DD, 20 Нояб. 20, 10:27

Ты черноплодку гонишь ?!

Ну, например, не верю, что жирные кислоты являются новообразованиями. Если их можно выдуть парогеном - это даже круче, чем поймать нужную ароматику.Daniil, 20 Нояб. 20, 10:34

Я не говорил, что жирные кислоты новообразования. К тому же они имеют более высокий Крект чем уксусная кислота, поэтому неудивительно что они летят в отбор при продувке.

Я, как и ты, ранее делал такую же ошибку, однако не пытался строить неверную теорию на ошибочном опыте.Newocelot, 20 Нояб. 20, 10:52

Насчет теории подождем до вечера. Подозреваю, что при нуле ароматов не намного больше чем при 5%, но при нуле их более слышно. Тому есть обоснование. Все вечером, если успею добраться до нуля.

Ты черноплодку гонишь ?!Newocelot, 20 Нояб. 20, 10:52

А что в этом удивительного? Делать из нее виноматериал и собирать ее тоскливо, конечно. Но результат! Он того заслуживает. В этом году выжимки залил яблочным соком, потом отжал и смешал с чистым соком. Брожение немного ускорилось.

Если у тебя конец на 5% - до душистых вод ты даже не дошел ! IMHO на 5% и далее из яблок идёт вонючий хвост, а душистые воды ещё дальше,Newocelot, 20 Нояб. 20, 10:04

думаю ты ошибаешься. Душистые намного раньше идут.

АлИвЕр, при чем здесь цитаты из книг про коньяк ?!

АлИвЕр, коли зашел разговор о получении "тяжелых" душистых вод. Если вместо добавления в винасс СС или дистиллята, добавить тоже самое количество в виноматериал? Каков будет результат? На яблоках, например, это вполне возможно, при их смешной крепости в 4...5%.

при чем здесь цитаты из книг про коньяк ?!Newocelot, 20 Нояб. 20, 12:00

а мы здесь про что говорим? про СС для кальвадоса. Или это для тебя не коньяк? или чем тогда отличается технология не коньяка?

не коньяк?АлИвЕр, 20 Нояб. 20, 14:46

Нет. Не коньяк!
(Спирт-сырец из падших яблок и коньяк ? ?)
Разумеется технология может быть схожей, но сырьё-то разное.

Ты что СС слал на анализ?АлИвЕр, 19 Нояб. 20, 21:11

в этом году тоже отправил на анализ сс будущего дистиллята из рислинга. Жду результатов гх.

в этом году тоже отправил на анализ сс будущего дистиллята из рислинга. Жду результатов гх.Evgen3108, 20 Нояб. 20, 19:58

И в чём интерес? Зачем СС на анализ? Дист уже делал?

Зачем СС на анализ? Дист уже делал?ЕВ ГЕНИЙ, 20 Нояб. 20, 20:24

Так СС это же дист, разве нет?

И в чём интерес?ЕВ ГЕНИЙ, 20 Нояб. 20, 20:24

узнать составляющие после перегона виноматериала.

Так СС это же дист, разве нет?Daniil, 20 Нояб. 20, 20:37

Да, но я имел в виду что в закладку. Конечный результат. Всегда интересно знать что у тебя получилось в итоге.
Промежуточные исследования могут носить поисковый характер, научный, можно сказать. В одном исследовании науки не получится, нужен целый ряд, и то если сформулирована конкретная задача и обозначен её путь.

Добавлено через 10мин.:

узнать составляющие после перегона виноматериала.Evgen3108, 20 Нояб. 20, 21:21

И что ты намерен делать с полученными данными - у тебя есть способы борьбы с вражескими субстанциями, и поддержки дружественных?
И вообще ты их знаешь в лицо - ху из ху? (не откровенных)
В дисте на закладку даже выверенные наработки в твоих условиях могут пройти не так.

Что в СС примерно итак понятно. Важнее понять, что может твоё оборудование сотворить из СС в конкретном случае. И в дальнейшем интерполировать на последующие сырцы. То есть, в какой зоне комфорта работает твой шлем, колонна, конус, куб.... и как лучше распределить дробление, в случае обрезки негатива. Или наоборот, выцеживания нужных фракций.

И что ты намерен делать с полученными данными -ЕВ ГЕНИЙ, 20 Нояб. 20, 21:34

на основании этих результатах делать второй погон)).

Подозреваю, что при нуле ароматов не намного больше чем при 5%, но при нуле их более слышно.Aleksandr_DD, 20 Нояб. 20, 11:15

Терпения хватило до 2% дотянуть. Дальше крепость перестала падать - идет, пусть небольшое, но укрепление. Перегнал пол куба. Оставил в качестве эталона 5% СС. Сравнил. Сами растворы почти не слышно, что там что тут. По аромату со стенок фужеров, после того как слил растворы, слышно больше 5%. По вкусу оба с кислинкой. Но тут ничего удивительного нет, уксусной кислоты в барде осталось много. Так что кто верит в Дед Мороза пусть ищет ароматы при 0% в отборе. Для моего оборудования 5% номинал.