Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом

Всем известно, что вкус, аромат коньяка зависит от примесей. У меня их 30-32%, а у тебя 16%.Фагот, 10 Сент. 21, 14:41

Фагот, в основном это проценты воды. Нельзя сказать, что при крепости 84% содержание летучих компонентов вдвое меньше, чем при крепости 70%.

закислять до рН ниже 2Daniil, 09 Сент. 21, 14:37

Без закисления имеет смысл ?
Могу в пару литров ССЖ 82об% добавить 0.7г муравьиной кислоты.
Теоретически можно выжать до полуграмма эфира.
Надо думать как поставить эксперимент.

Без закисления имеет смысл ?Newocelot, 10 Сент. 21, 16:04

Этерификация будет слабее, количественно не могу сказать.

Newocelot, с молочной кислотой я пробовал [сообщение #13791274] , и результат [сообщение #13812772]

Daniil, но ведь ортофосфорка даст и свои эфиры ?

но ведь ортофосфорка даст и свои эфиры ?Newocelot, 10 Сент. 21, 16:39

Newocelot, я про такие, в частности, летучие - не слышал.

Собрал систему управления реактором. Дело за малым. За реактивами.

Собрал систему управления реактором.Newocelot, 10 Сент. 21, 19:09

Но сбоку все равно какие-то индикаторы на соплях висят ...

neva2012, дощечка маленькая....(и так часть слаботочки не уместилась, аналоговые приборы вообще не влезли, силовая часть отдельно (на соплях), на управление насосами ещё отдельную доску надо)
(Смайлик)

Откуда возьмутся "ароматы выше крыши"?Фагот, 10 Сент. 21, 14:41

разговор глухого с немым. Приезжай как нибудь на съезд.
Я так понял оборудование ты не покажешь...

Daniil, приветствую. Сделал ГХ чачи для белого питья. По метанолу вроде норм - 0,5г/литр б.с. А подскажи пожалуйста не высоковат ли изоамилол?

MCL, неясно по хроматограмме, был ли пересчет на безводный спирт. Нет признаков такого пересчета. Что тебе говорили на этот счет?

Daniil, завтра уточню.

Главное - это при получении коньячного или яблочного спирта для кальвадоса, нужно забыть о чистоте спирта. Чистота спирта нужна только тем, кто потом из него сделает водку.Фагот, 10 Сент. 21, 14:41

Это самая интересная проблема в спиртных напитках - чтобы были чистые и ароматные. По сути - ароматизация.
Водка чистая, но не интересная. Коньяк ароматный, но много пить не рекомендуется.
На днях употреблял напиток по типу кальвадоса, только по большей части из спирта и немного яблочного сырья. Аромата яблока с лихвой. Плюс недолгая выдержка на магазинных стружках в банке и 2 года стеклянного хранения.

Не уверен, что нашёлся бы знаток, который понял, что к чему. Как со скрипками Страдивари. - При всех понтах специалисты не различают звук качественных современных скрипок и скрипок Страдивари.

Добавлено через 5мин.:

Я постоянно думаю, как получить питейный компромисс фруктового дистиллята и спирта. Чтобы ароматика была настоящая а примесей минимум. Как вытянуть из например шкурки яблока аромат и запустить в спирт.
Аромата во фруктах выше крыши, но во время брожения он по большей части пропадает. Появляются другие, неприятные субстанции с дурными запахами и свойствами, с которыми нужно бороться.

Я постоянно думаю, как получить питейный компромисс фруктового дистиллята и спирта. Чтобы ароматика была настоящая а примесей минимум. Как вытянуть из например шкурки яблока аромат и запустить в спирт.ЕВ ГЕНИЙ, 11 Окт. 21, 09:59

Можно НДРФ настоять на фруктах или жмыхе, отогнать ароматный спирт (варианты - джин-корзина, вакуум). Но тело ты всё равно потеряешь без "примесей".

Но тело ты всё равно потеряешь без "примесей".Daniil, 11 Окт. 21, 10:16

Если чистое тело (НДРФ) настоять на фруктах - оно станет грязным? Я думал оно вытянет вкусняшки и все ... Что там нахватается плохого?

Если чистое тело (НДРФ) настоять на фруктах - оно станет грязным? Я думал оно вытянет вкусняшки и все ... Что там нахватается плохого?neva2012, 11 Окт. 21, 11:01

neva2012, грязный, вкусняшки... - это сложно обсуждать. Из-за разницы в подходах трудно даже понять смысл твоего вопроса.

Можно НДРФ настоять на фруктах или жмыхе, отогнать ароматный спирт (варианты - джин-корзина, вакуум). Но тело ты всё равно потеряешь без "примесей".Daniil, 11 Окт. 21, 10:16

Было тело без "примесей". Настояли на фруктах и отогнали - потеряли тело без "примесей".

То есть в теле появились примеси. Не понял, что ты имел ввиду под "потеряешь".

Добавлено через 1мин.:

В теле появились плохие примеси? или что ты имел ввиду?

А подскажи пожалуйста не высоковат ли изоамилол?MCL, 10 Окт. 21, 22:10

а ты на чем гнал и как? почему то сивухи маловато так?

был ли пересчет на безводный спирт.Daniil, 10 Окт. 21, 22:14

Да, все показатели в пересчете на безводный спирт, кроме метанола. Но его я сам пересчитал. 0,5г/л б.с.

Добавлено через 4мин.:

а ты на чем гнал и как? почему то сивухи маловато так?АлИвЕр, 11 Окт. 21, 12:24

Сань, гнал как обычно. Шлем и прямоток. Но аккуратно, т.к. для белого питья. И хвосты резанул на 70.