Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом

denis_len,

[Простой дист или колонна, А может быть это заговор производителей оборудования?]

Картину маслом помнится обещал...

показателям продукт полученный на колоне!"neva2012, 29 Мая 21, 18:46

вот и я о том же,
а тогда в 2018 я был забанен как миссия...
тока нафифга мы это тут обсуждаем ))) тут тема про анализы, впринципе подходит конечно...

тока нафифга мы это тут обсуждаемdenis_len, 29 Мая 21, 18:48

Это был сарказм ...

Добавлено через 4мин.:

Если серьезно - не вижу смысла сравнивать анализы рома. Ром надо дегустировать, независимыми дегустаторами.
Анализы это имхо для НДРФ и спирта.

анализ нужен мне
1.нормы безопастности
2. народ хочет видеть что пьет
3.внести изменения в технологич процесс.

нормы безопастностиdenis_len, 29 Мая 21, 19:41

Желательно не употреблять в количестве более 1250гр/сутки. А получить "вредные" примеси в "опасной" концентрации - это надо очень сильно постараться !

Желательно не употреблять в количестве более 1250гр/сутки.Newocelot, 29 Мая 21, 20:07

AlexeyT пишет, что для длительного застолья нужен НДРФ 95-96%. Это ИА меньше 100 мг/дм3.
Более насыщенные напитки вкусны, но тяжелы (много не выпьешь).

Добавлено через 1мин.:

Вам вкусно или много выпить?

denis_len, ты писал?

«Так вот утверждается что колонные лучше простых за счет хорошего удержания хвостов и примесей и более качественного отбора голов!

Все это брехня!»

А на твоём сайте вполне себе колонна. И под ней ещё и какой-то триппер - пародия на буфер.
Это что ли мифический стаканчик сивушный сепаратор.?

а будующее это дистилятор LDA рано или поздно до вас дойдет,denis_len, 29 Мая 21, 23:48

Ну так и покажи анализ дистиллята с дистиллятора, зачем колонну приплетать.

когда продавать нечегобудетdenis_len, 29 Мая 21, 23:48

Это не ко мне, ты это излагай в том месте, где тебе сивушный стаканчик впарили - тоже «открытие и прорыв» - обещали анализы и методики но затихарились и молчок.

и идеи все закончатся,denis_len, 29 Мая 21, 23:48

Идей полно рабочих и проверенных прямо на этом самом сайте. Которые в массы и в продажу не идут пока. И что?

про анализы рома в эту тему будем выкладывать?
как по мне ром ближе всего к плодовым...denis_len, 29 Мая 21, 16:25

denis_len, можно в этой теме.

К = эксперимент по перегону дрожевого осадка (ДО), с целью получения энатовых эфиров (ЭЭ).

ДО смешан с НДРФ, т.е. состоит из нескольких частей:

I часть) 30л. - Фруктовый дрожжевой осадок (V = Яблочный (73%), Черносливный (17%) и разного (виноград, черноплодка черника (10%))

Ph был 3,49. Была добавлена "Пищевая заводская ортофосфорная кислота (75% концентрации) ~ 650мл
Ph стал 1,76 - 1,79

II часть) 30л. - НДРФ 93-94%: 1) От яблочных хвостов (объём (V) = 60%, крепость = 92%);
2) От зерновых хвостов (V = 40%, крепость = 95%).

"I часть" настаивали 3-4 дня. Далее добавили "II часть" и настаивали 8 суток. Теоретически ИТОГ ДО = 62л. ~ 50%креп.

Н 8-ой день добавили 5л. Воды (стало 68л. ~ 45%креп.). Нагрели до t=65°C и оставили на 1 сутки. После перегнали без отбора ГОЛОВ!

Вывод предварительный: СС сам по себе не плохой, Энанты есть. После их укрепления, энантов стало значительно меньше…
2021.06_ГХ_ДО_3анал.pdf

Вывод предварительный: СС сам по себе не плохой, Энанты есть. После их укрепления, энантов стало значительно меньше…lion999, 21 Июля 21, 14:32

тоже немного удивило, энанты уменьшились в разы. Есть какие-то мысли по этому поводу?

Evgen3108, тебе спасибо за наводку, и объяснение своего процесса. Как видишь я сделал немного по другому.
Так же мне Daniil помог разобраться.
За что ему ОГРОМНОЕ спасибо.
Может он чего путного добавит.

Мои мысли - что ЭЭ либо как то развалились или размылись. И остались в хвостатых, после 84%вструе..
Но как то не совсем в это верю.
Заметим при этом, что было 33л (и там было 116 ЭЭ). И отобрал 22 литра (стало 20 ЭЭ).
В принципе - надо было СС и оставлять (немного только уменьшить его, не 33л. (до 70%вструе), а пораньше остановить отбор, на 75% может...

lion999, если предположить, что ЭЭ имеют Крект промежуточных примесей, то ты их потерял в хвостах. Можно СС разводить до 18 - 20%, отбирать прямотоком головы, немного, в которых и будет основное количество ЭЭ, а потом НДРФить как угодно. Как это показано в [сообщение #13538736] .

yazyaz, Да, другого понятного объяснения пока трудно найти. Наверное в хвостах. Но я поражён что они там сидят при такой навалке. А при слабой, вылетают быстрее голов (((

lion999, выкладывались графики Крект [сообщение #13806654] , получается, что искомые эфиры при слабой навалке "сверхголовы".

А при слабой, вылетают быстрее голов (((lion999, 27 Июля 21, 16:23

Это печальный факт, отражён ещё в начале темы:

отобрав из виноматериала 10% от АС в качестве головной фракции, мы лишаем тело 75% имеющегося этилгексаноата – важного ароматического компонента. В то же время такого нежелательного, токсичного компонента, как ацетальдегид – к данному моменту отобрано всего 30% от общего количества.Daniil, 10 Июня 19, 22:33

Daniil, так я что так и подумал. Отобрать голов с крепкой навалки, а потом и ЭЭ, как бы не убежит...
Как они в хвостах остались... можно только гадать.
По идеи Надо было остаток кубовый анализировать тоже...

П.С.: также надеюсь что основное тело не протекло по дороге. Хотя состав не должен был поменяться. Запечатал плохо может этот образец? Ну это я так... перебираю все возможные варианты...

Daniil, ещё вопрос: какой максимальный процент примеси ЭЭ удавалось получить у коллег, кто делал подобные эксперименты?

отобрав из виноматериала 10% от АС в качестве головной фракции, мы лишаем тело 75% имеющегося этилгексаноата – важного ароматического компонентDaniil, 10 Июня 19, 22:33

Что-то из вкусного в промежуточные уходит?

Что-то из вкусного в промежуточные уходит?neva2012, 28 Июля 21, 22:06

neva2012, не совсем понял твой вопрос, но ЭЭ как раз промежуточные примеси.

Н 8-ой день добавили 5л. Воды (стало 68л. ~ 45%креп.). Нагрели до t=65°C и оставили на 1 сутки. После перегнали без отбора ГОЛОВ!lion999, 21 Июля 21, 14:32

Если буду второй раз делать, навалку ПЕРЕД ПЕРЕГОНОМ сделаю не 45, а 25%. Отбиру головы символически. И поделю на 2 тела. Эти 2 тела и проанализирую. Т.е. с одного перегона попробую.