Анализ винных и плодовых дистиллятов и управление их составом

chel-don,Витя, стремлюсь к ней! И свет в конце тоннеля вроде виден!)))

Начни на 80-ти, останови на 70-ти, вот и будет 75-76 общая.MCL, 28 Марта 22, 22:37

Так и я про то же. Надо эти 80 откуда-то взять, да так, чтоб было что взять с 80 до 70.
Тут есть 2 пути решения проблемы недостатка сивухи. Первый - относительно стабильный, не очень крепкий по спиртуозности продукт, с содержанием сивухи близко к норме. А другой - гнать со значительным укреплением, и взять сивуху в конце погона.
Какой вариант предпочтительнее? Вопрос к форумчанам.

Тут есть 2 пути решения проблемы недостатка сивухи. Первый - относительно стабильный, не очень крепкий по спиртуозности продукт, с содержанием сивухи близко к норме.ЕВ ГЕНИЙ, 30 Марта 22, 01:52

Даже с 32% навалке и укреплении при этом до 80% в начале отбора, концентрация ИА растет в отборе по отношению к концентрации в навалке, даже при отборе до 70% в струе. Редкий случай когда количество сивушных масел надо увеличить.

Редкий случай когда количество сивушных масел надо увеличить.Aleksandr_DD, 30 Марта 22, 06:25

Как я понимаю, не такой уж и редкий. Вариантов в жизни много, зависит от оборудования. На прямотоке - да, такой проблемы не будет - наоборот сивуха будет зашкаливать. Но сейчас век больших перемен. У кого-то большая конусная крышка с лебединой шеей, у кого-то шлем, ещё больше, кто-то флейту с тарелками поставил... Так что если погон идёт на 80% и потихоньку снижается до 70, то такой редкий случай не редкий.

То что сивуха растёт со снижением % спирта в кубе, это понятно, но сколько её в разных случаях зависит от оборудования, скорости погона, окружающей температуры и т.д.

Я сам столкнулся с такой проблемой. Ободрал коньспирт по сивухе. А так всё хорошо начиналось, так всё приятно пахло.

Вопрос был задан, повис в воздухе. - Что лучше, дистиллят на слабоукрепляющем оборудовании типа неутеплённой крышки с отрезанием хвостов, или например с нескольких тарелок, но с отбором в погон сивушных хвостов?

ИМХО тарелки сильнее режут органолептику, чем "слабоукрепляющее оборудование типа крышки".

Daniil, не совсем в тему, но уж так повелось что про Ром говорим здесь...

Разумно ли инвертировать сахар сварив сироп на мелассной барде ?
По идее кислот в барде должно хватать

Что лучше, дистиллят на слабоукрепляющем оборудовании типа неутеплённой крышки с отрезанием хвостов, или например с нескольких тарелок, но с отбором в погон сивушных хвостов?ЕВ ГЕНИЙ, 30 Марта 22, 10:00

Конечно первый вариант.

Разумно ли инвертировать сахар сварив сироп на мелассной барде ?
По идее кислот в барде должно хвататьNewocelot, 30 Марта 22, 13:39

Newocelot, что получится в реальности - трудно сказать. Но если исходить из чисто философских подходов, идеи использования отходов в качестве заменителя нормального сырья обычно дают результат ниже среднего. То есть какой-то сахарный самогон получится, конечно, но при чём здесь ром?
Были на днях на анализе ром и "типа ром" (сахар на ромовой барде). Если ром ещё что-то из себя представлял, то сахар на барде - просто грязненький НДРФ.

использования отходов в качестве заменителя нормального сырьяDaniil, 30 Марта 22, 14:24

Не Не Не. И в мыслях не было!
Основная мысль такова - всё равно в мелассу добавлять сахар (в том или ином количестве, я добавлял 1:5, некоторые добавляют чуть не 1:1), почему бы не добавлять в виде инверта, а для инвертирования использовать кислоты барды ?

Основная мысль такова - всё равно в мелассу добавлять сахар (в том или ином количестве, я добавлял 1:5, некоторые добавляют чуть не 1:1), почему бы не добавлять в виде инверта, а для инвертирования использовать кислоты барды ?Newocelot, 30 Марта 22, 14:32

Я не уверен, что инвертирование пройдёт настолько же полно, как при стандартных, проверенных способах. И нужно ли это вообще - инвертировать сахар для данной цели.
Понимаю, что жаль выбрасывать барду, и отсюда идеи, как её "по-хозяйски" использовать. Если она даёт какой-то положительный эффект в органолептике, это достаточное обоснование.

Если она даёт какой-то положительный эффект в органолептикеDaniil, 30 Марта 22, 14:42

Барда несомненно даёт положительный эффект. Что и используют многие наши ромовары. Да и традиционные методы выгонки рома подразумевают использование барды на разных этапах.
Но именно использование для инвертирования дисахаридов информации не встречал. Буду пробовать!

Продукт из аналогичного сырья MCL. В белую был вкусный.
Funduk2 Фундуцелли.pdf

Продукт из аналогичного сырья MCL. В белую был вкусный.funduk, 11 Апр. 22, 13:28

funduk, напиши конкретно, чтобы люди не терялись в догадках и была какая-то польза от анализа. Сырьё и методики перегонки.

Михаил делал из чистого сока, я из жмыха. По совету MCL - впервые выгонял без мезги. О чем не жалею. Первый раз - прямоток, второй - дробный до 70% в струе + небольшое укрепление (деф). Чача из Ркацители имеет право на жизнь.

funduk,

Михаил делал из чистого сока, я из жмыхаfunduk, 18 Апр. 22, 17:36

Т.е. жмых без сахара, без воды отжал и перегнал?

Нет конечно. На ГФСе.

На ГФСе.funduk, 19 Апр. 22, 09:00

Погуглил: Государственная фельдъегерская служба...

Saasha, а теперь добавь к поисковому запросу уточняющие слово "самогон". 21 век на дворе, а поисковый запрос оформить не могут

Saasha, ГФС - глюкозно-фруктозный сироп, обычно его делают из кукурузы, имеет несколько марок в зависимости от соотношения глюкозы и фруктозы.

sblack, Daniil, Я это понял.
Просто интересен ответ, на твой, Александр вопрос [сообщение #13909870]