Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Разбавил холодной водой в бродильник до 14%.Глюкъ, 03 Янв. 15, 18:23

А я от пива крепости и не ждуГлюкъ, 03 Янв. 15, 18:46

Ну-ну. С такой НП 5,5-6% алкоголя получишь, к бабке не ходи.

Вот я и боюсь, что сразу в машаут вылетел...Глюкъ, 03 Янв. 15, 16:42

Надо, превозмогая страх, брать йод и делать тест.

Глюкъ, ну ты его уже спас как могALBU72, 03 Янв. 15, 14:48

Гыгы ) спас, ага...

Если 75* была максимальной в верхней точке, то не страшно.ALBU72, 03 Янв. 15, 14:48

В нижней, ети ее... там же нагрев шел как раз.

Ну-ну. С такой НП 5,5-6% алкоголя получишь, к бабке не ходи.ALBU72, 03 Янв. 15, 14:51

Ыть. Ну ладно, в конце концов зима же ж нынче Выпьетсо.

Надо, превозмогая страх, брать йод и делать тест.Тимур, 03 Янв. 15, 17:36

А вот тут я чото даже про это дело и забыл... Как считаете, вероятность синьки была при таких условиях?

Как считаете, вероятность синьки была при таких условиях?Глюкъ, 03 Янв. 15, 18:02

У тебя по рецепту время осахаривания 60 мин.,если солод нормальный,этого времени хватает вполне.

Что могло произойти при варке 1:40 вместо часа?
Хмель-то уже там был...

Если хмель был там,то пиво будет горче,а варка 1:40 при слабом кипе сусла(как у тебя),ещё лучше свернётся белок.

Горче это плохо Терпеть не могу горькое

Горче это плохоГлюкъ, 03 Янв. 15, 18:17

А почему тогда кипятил сусло так долго?

Подгонял плотность до расчетной 14%.

Подгонял плотность до расчетной 14%.Глюкъ, 03 Янв. 15, 18:20

Так она у тебя 20%была,тыж её холодной водой подгонял...?

Не.
При варке она была порядка 11%, я ее довел до 14%. На горячую.
А после охлаждения она подскочила до 20% — это я не учел, что на горячую плотность меньше.

Ну в следующий раз будешь всё по уму делать.Опыт есть..Ладно,давай завязывать оффтопить,а то сейчас по попке получим.

Нету еще опыта,нету...
Ок, мерси!

Если хмель кипятить 1:40 вместо часа, горечь будет больше всего на 3%
Для лучшего сворачивания белка необходим бурный кип.
Синьку можно проверить в любой момент (при переливе, например).

Лично меня фраза про скачек плотности настораживает.Почему ты думаешь, что плотность подскачила?

Потому что я измерил ее.

• В варочнике при 100ºC было 14%
• После охлаждения до 25ºC стало 20%

Принято при 20 гр цельсия измерять :-)
А чем ты при 100 гр измерял?

Гы, ну откуда ж я знал

Вот этим ареометром мерял: http://pivoperm.ru/magazin/category/product/33-izmereniya-i-kontrol/528-areometr-as-2-10-20.html
Вот в этой колбе http://pivoperm.ru/magazin/category/product/33-izmereniya-i-kontrol/114-tsilindr-dlya-areometra-steklyanniy.html

Дык а как тогда подгонять плотность при варке? Мож какой коэффициент существует?

Лично меня фраза про скачек плотности настораживает.Почему ты думаешь, что плотность подскачила?BrewmasteR-kld, 04 Янв. 15, 01:04

теплое сусло - менее плотное, ну там расстояние между молекулами больше..физика и все такое. при остывании плотность увеличивается.
Я, конечно, не уверен, что на столько как у автора потса Но есть такое да.

Дык а как тогда подгонять плотность при варке? Мож какой коэффициент существует?Глюкъ, 04 Янв. 15, 02:00

есть калькуляторы онлайн -- http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/
но он до 71С Потому что никому обычно не приходит в голову мерять во время  кипа

или берешь пробу - и в холодильник. или в металлическую кружку и ее в миску со льдом.
охлаждаешь - меряешь, корректируешь.