Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

(вероятно) связано с экспоненциально возрастающей вероятностью контаминации, или скорее ростом соотношения количества контаминатов к дрожжам.Тимур, 29 Дек. 14, 12:27

Совершенно верно. Для большинства дрожжей так.
  Пшеничные дрожжи и правда сильно теряют ароматику в зависимости от циклов сбраживания.

Если было где уже, ткните. Как перевести отечественные единицы цветности - концентрацию йода 0,1 моль/дм³ на 100 см³ в международные L или EBC?

Пшеничные дрожжи и правда сильно теряют ароматику в зависимости от циклов сбраживания.BrewmasteR-kld, 29 Дек. 14, 15:36

А вот этот феномен мне так и не удалось изучить... Чем именно определяется сортовая особенность вайнштефанов, пропадающая со временем в ферментере, но стабильно получаемая лабораториями при выращивании маточной культуры.
Для мультикультур такое поведение легко объяснимо, но для монокультуры... нипанятна-а...

Для мультикультур такое поведение легко объяснимо, но для монокультуры... нипанятна-а...Тимур, 29 Дек. 14, 17:37

И мне непонятно xD

А вот этот феномен мне так и не удалось изучить... Чем именно определяется сортовая особенность вайнштефанов, пропадающая со временем в ферментере, но стабильно получаемая лабораториями при выращивании маточной культуры.
Для мультикультур такое поведение легко объяснимо, но для монокультуры... нипанятна-а...Тимур, 29 Дек. 14, 17:37

Для большинства элей, применяемые дрожжи, как мне показалось, вообще ни играют роли, по крайней мере, в длительный период: пол года-год. Здесь вкусо-ароматические ощущения создаёт солод, хмель и специи.
В вайценах, спец солод, хмель и специи- вторичны и крайне редки. Отсюда и столь трепетное отношение к чистоте дрожжевой культуры. "Весь вкус" в дрожжах. А живёт он крайне мало. (((

А живёт он крайне мало.Кашара, 29 Дек. 14, 19:13

Пол года спокойно вайцены аромат сохраняют. )

ля большинства элей, применяемые дрожжи, как мне показалось, вообще ни играют роли,Кашара, 29 Дек. 14, 19:13

Как раз наоборот. В обычных биттерах дрожжи очень важную роль играют.
  А эли долгого хранения ) .... это очередной миф придуманный на этом форуме. За исключением IPA и Барлейвайна.

BrewmasteR-kld, Ещё бельгийские забыл.

Как раз наоборот.BrewmasteR-kld, 29 Дек. 14, 19:16

А я так и написал:

Для большинства элейКашара, 29 Дек. 14, 19:13

;)
А вот вайцен мне нравится, не судите строго, - недельно-двухнедельный. Вот нравится и всё.

Если было где уже, ткните. Как перевести отечественные единицы цветности - концентрацию йода 0,1 моль/дм³ на 100 см³ в международные L или EBC?Indi, 29 Дек. 14, 15:28

Викторчика в ЛС спросил - Делишь цветность в Ыоде на 0,0625 и получаешь цветность в ЕВС.

Уважаемые форумчане, помогите советом. Дрожжи BRY-97. 4 дня активного брожения, на седьмой перелил на вторичку. Вкус нормальный Сегодня 9-тый день. Гидрозатвор как молчал, так и молчит. Пены на поверхности нет. Можно уже по бутылкам разливать или надо 14 дней выждать?

Уважаемые форумчане, помогите советом. Дрожжи BRY-97. 4 дня активного брожения, на седьмой перелил на вторичку. Вкус нормальный Сегодня 9-тый день. Гидрозатвор как молчал, так и молчит. Пены на поверхности нет. Можно уже по бутылкам разливать или надо 14 дней выждать?Сергей 53, 30 Дек. 14, 17:07

Надо где-нить в шапку выкинуть набор необходимых вводных данных для таких вопросов 
Еще надо точно: НП и Т брожения
Желательно: КП (если есть чем мерить)

Блин, точно, туплю Нп 12,5 КП 4 ТБ 20- 22 град

4,5 алкоголя получается

Пены на поверхности нет. Можно уже по бутылкам разливать или надо 14 дней выждать?Сергей 53, 30 Дек. 14, 19:07

Выждать. Вторичка - процесс малозаметный. Терпение воздатся уменьшением осадка в бутылках.

Спасибо! Подожду еще. Сейчас попробовал на вкус- вкусное

Блин, точно, туплю  Нп 12,5 КП 4 ТБ 20- 22 градСергей 53, 30 Дек. 14, 17:57

КП пока великовата, вроде, хотя нам неизвестно как ты затирал и какой состав засыпи. ТБ стабильная была?
Опщем, следуй совету Тимура,

Солод от Гиви 100%. 20 минут пауза на 62 и 1,5 часа на 72.

Солод от Гиви 100%. 20 минут пауза на 62 и 1,5 часа на 72.Сергей 53, 30 Дек. 14, 18:27

Я на 72 столько не держал никогда, но может оказаться, что и правда КП ниже 4 уже не будет.

С наступающим Новым годом! Подскажите,что есть это? Поставил стаут ( пэйл+перловка+мюних) на дрожжах WLP 004 Irish Ale 07.12.14. Но в связи с декабрем разлил в бутылки его только 30.12.14

! Когда сливал в разливайку,увидел дрожжи

. Это нормально? Температура брожения 19С. Начальная плотность 10,2% - конечная 3,5%.

klabs, для стаута слишком светлое, а что тебя ещё смущает?