Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Теперь такую же бы штуку для алюминия найтить)Indi, 25 Дек. 14, 03:27

Ну, насколько я понимаю, вытравить подобные риски можно на любом металле.

Ставим риски
http://zlatpegas.ru/Gravirovka-elektrolizom.htm
http://a-maxov.narod.ru/raznoe/grawir.html

Надо глянуть какой у тебя помол.AleksandrD, 26 Дек. 14, 09:22

Кстати, вопрос к "отцам" - как зависит от помола выход сахаров? Чем мельче помол - тем выше выход сахаров?
Я вот иногда, по-настроению, вообще почти в муку все мелю, с фильтрацией у меня проблем нет, но нужно ли это делать - х.з.

Чем мельче помол - тем выше выход сахаров?AleksandrD, 26 Дек. 14, 11:05

До определенного предела так и есть )

Кстати, вопрос к "отцам" - как зависит от помола выход сахаров? Чем мельче помол - тем выше выход сахаров?AleksandrD, 26 Дек. 14, 11:05

AleksandrD,
Хотя тема называется "Вопросы начинающих пивоваров" и ответ "да" будет как бы верным, напишу развёрнутое объяснение сути твоего вопроса и ответ на него.
Чем мельче помол, тем выше будет выход всего экстракта = вымытого из солода сухого вещества, содержавшегося в солоде и перешедшего в раствор в процессе затирания. Вымыто будет всё что способно перейти в раствор из солода: белки, жиры, углеводы и минеральные вещества. Т.е. сахаров тоже станет больше - так как они содержатся в общей сумме углеводов солода.
  Максимальное количество сухого вещества, которое можно "добыть" из солода, указано в паспорте к нему. В прикреплённом мной паспорте это поименовано Extract Экстракт и заявлена возможность добыть 80,3%. Что в переводе означает возможность из 1 кг данного солода вымыть 0,803 кг сухого вещества.
К сути твоего вопроса относится пункт 4 из прикреплённого мной паспорта: Difference fine/Coarse (DLFU) Различия между тонким и грубым помолом, сие обещано в 1,7%. Т.е., смолов солод крупно, в ходе лабораторного затирания извлечь удастся (80,3-1,7)=78,6%, а смолов в муку - 80,3%.
  Получив в руки паспорт солода, следует в первую очередь вспомнить поговорку "Бумага всё стерпит". Как правило, у подавляющего большинства российских солодов паспортные характеристики на голову выше, чем у солода имени товарища Вайерманна.
  Из моего личного опыта могу посоветовать, что при работе  с российскими солодами есть небольшой шанс извлечь хоть что-то отдалённо (сильно отдалённое) похожее на паспортные характеристики, уделяя всё внимание не степени помола, а затиранию со всеми паузами, начиная с паузы 35*С.

Прокладки к нему смог подобрать? Я не смог силиконовые найти,AleksandrD, 26 Дек. 14, 09:22

в чем проблема прокладку сделать самому?
берем на стройрынке аквариумный силикон, делаем между двумя стеклами(например) блин нужной толщины(я наливаю силикон на лист бумаги и вторым
накрываю потом между двумя разделочными досками сжимаю до нужной толщины). оставляем на день, потом блин кладем в теплую воду.
на пару дней. во время этой процедуры а) если у силикона таки есть характерный запах - он вымывается, проверено не раз. б) если использовалась
бумага - она размокает. в итоге получаем самый что ни есть силиконовый прокладк если потратить бльше денег то можно найти у акваиумистов
ну совсем нейтральный для живности силикон

плюс в том что за раз можно сделать большой блин и навырезать из него прокладок куда душе надобно

Предлагаю создать тему, в которой будут собраны все вопросы/ответы новичков касающихся all grain пивоварения.affo, 26 Дек. 14, 23:14

Ну, то есть, то что уже создано не впечатляет?

Начальная плотность сусла получилась 15% по ареометру, в рецепте же указано 12%, уварил лишнего. Как это повлияет на пиво? Бродит уже 5 суток, интенсивность брожения не уменьшается.

geocem, Если температура брожения ближе к нижнему пределу , все будет в порядке . Если разогрелось , это хуже . Плотное пиво жестоко мстит за высокую температуру брожения .

плотность сусла получилась 15%geocem, 27 Дек. 14, 08:24

Учитывая, что мы частенько грешим недозасевом, а физиологическое состояние используемых дрожжей, зачастую, желает быть получшим(то сухие используем, то месяцами храним в холодильнике донный осадок), а никаких "серьезных" методов контроля у нас нет, то стоит перестраховаться и уже сейчас задуматься о том, как вы будете дображивать и карбонизировать это пиво. Могу порекомендовать "завитки" это такая "аварийная" технология, которая дает 100% положительный результат.

Южанин, Я если правильно понял про завитки , то ничего не понял .. Коротко : берем начавшее бродить  сусло и им карбонизируем . Это я понимаю , свежие , сильные и только рабочие дрожжи в естественной среде . Это - да .

    Но отлить сусла и хранить в холодильнике весь цикл брожения - какие это завитки то ? Не будет ли это

месяцами храним в холодильнике донный осадокЮжанин, 27 Дек. 14, 09:27

У меня на такой случай всегда есть канистра неохмеленного ячменного экстракта. Отливаешь необходимое количество, разбавляешь водой до необходимой плотности, кипятишь, остужаешь и запускаешь дрожжи.

Начальная плотность сусла получилась 15% по ареометру, в рецепте же указано 12%, уварил лишнего. Как это повлияет на пиво?geocem, 27 Дек. 14, 10:24

Как минимум будет крепче (концентрированнее), чем в рецепте, а возможно и слаще.

перестраховаться и уже сейчас задуматься о том, как вы будете дображивать и карбонизировать это пивоЮжанин, 27 Дек. 14, 11:27

Если (даже с недозасевом) брожение УЖЕ началось (идет), то не вижу в хрустальном шаре будущих проблем с дображиванием и карбонизацией. С карбонизацией вообще НИКОГДА (при самых жестоких недозасевах и тщательных трехнедельных третичках) проблем не было (то, что бутылки надуваются не за сутки, а за неделю проблемой не считаю).

Разлил пиво в бутылки на корбанизацию . Сахар как обычно по чайной ложке в полтарушку положил. Уже 13 дней стоит при комнатной температуре и не хочет наполнятся углекислотой. Бутылки мягкие. Пиво после первички и вторички хорошо отстоялось, было прозрачней чем обычно. Неужели в нем дрожей не осталось? Или стоит ждать?

dybkof,сахарка конечно маловато,а по поводу дрожжей в разлитом пиве,не переживай_дрожжи там есть.Поставь пива в тёплое место Т* 22-25 и жди,закорбонизируется полюбому.

Бутылки мягкие.dybkof, 27 Дек. 14, 15:12

Попробуй их потрясти, должны немного надуться. Положи их на бок, если травят будут подтеки.

Сахар чайная с горкой на полторушку, думаю нормально, не уж то мало ? Бутылки на боку лежат.

Осадок образуется?

Плотное пиво жестоко мстит за высокую температуру брожения .gogolzmej, 27 Дек. 14, 08:51

Юра, а каким образом? Невкусное? Или вобще пить нельзя?(яд)

Осадок образуется?Тимур, 27 Дек. 14, 14:26

Практически нет, еле заметный налет.