Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Понял, мерси.

У меня в заторе плотность при мэшауте на ~75C показывало где-то 1.040 ареометром (без коррекции ес-но). После охлаждения до ~20C стало 1.060 на том же образце. Разница существенная.
Охлаждаю так - образец в кружку/кувшин, его в кастрюлю/чашку с холодной водой и всё это дело в морозильник. 3-5 минут и с кипятка до комнатной охлаждается.

морозилку не жалко?

Вот где рефрактометр полезен (для ОРИЕНТИРОВОЧНОГО измерения): взял чайную ложку, окунул в горячее сусло, подул - остыло, выдавил каплю на рефрактометр и определил, ЧТО ТАМ , а ареометром уже охлажденное тщательно измерил.

Эт да.
Но рефрактометр когда-нть потом... и так все бюджеты уже превышены

(для ОРИЕНТИРОВОЧНОГО измерения)Тимур, 04 Янв. 15, 13:02

для светлых пыв,при НП, у меня бьет точно!

когда-нть потомГлюкъ, 04 Янв. 15, 13:05

Потом точно не понадобится и так все будешь знать ..

для светлых пыв,при НП, у меня бьет точно!KOK, 04 Янв. 15, 15:09

Я тоже радовался, пока в паре варок (светлого, пшеничного) не обнаружилось различие примерно в 1%Plato. Теперь использую рефрактометр только для экспресс проверки (последнее сусло, плотность до кипа), а для контроля основных параметров (НП, плотность после первички, КП) - ареометр.

Попробуй час бурного кипения.Тимур, 31 Дек. 14, 18:08

Попробовал, опять брух мелкий и не садится на дно, пол кастрюли 15 л. чистого сусла остальное с брухом. Такое количество бруха это норма? Варю в мешке из фатина, причина в Этом? Хотя светлое когда варил брух собрался в крупные хлопья и сел лучше.

Варю в мешке из фатина, причина в Этом? Хотя светлое когда варил брух собрался в крупные хлопья и сел лучше.Yegoriv, 04 Янв. 15, 20:36

не понял- что именно ты варишь в мешке?

не понял- что именно ты варишь в мешке?andrey--, 04 Янв. 15, 21:25

Затираю в мешке

  Yegoriv, расскажи, как охлаждаешь сусло.

Затираю в мешкеYegoriv, 04 Янв. 15, 23:40

Фильтруешь как? Прозрачное в варочник уходит?

Yegoriv, расскажи, как охлаждаешь сусло.Siba, 04 Янв. 15, 23:14

Распишу сразу весь процесс

Нагреваю воду в кастрюле, чтобы попасть в температуру первой паузы, после засыпания солода.
Вкладываю в кастрюлю мешок для затирания, засыпаю солод, прохожу по паузам.
Поднимаю мешок с дробиной, даю стечь и переношу в емкость с промывочной водой, перемешиваю и даю постоять 5 минут.
Аналогично промываю дробину во второй промывочной воде.
Далее кипячение с охмелением
Охлаждаю в ванной с холодной водой, как сусло остынет до 30-40 градусов, делаю вирпул и доохлаждаю до 20 градусов.
Достаю из ванны, даю постоять еще минут 10-15 и переливаю сифоном в бродильную емкость.

Пол кастрюли сусло прозрачное, дальше вперемешку с брухом. Оставлял доосадиться - бесполезно. Так и приходится фильтровать через дуршлаг, но все равно все не отфильтруешь. Когда варил светлое брух собрался в крупные медузы и хорошо осел, но то пиво было без карамелек - 100% Pale Ale.

Фильтруешь как? Прозрачное в варочник уходит?Тимур, 04 Янв. 15, 23:45

Нет, не прозрачное

Поднимаю мешок с дробиной, даю стечьYegoriv, 04 Янв. 15, 23:59

Сколько времени ему надо чтобы стечь?

Сколько времени ему надо чтобы стечь?Глюкъ, 05 Янв. 15, 00:47

пару минут

Руками держишь?

Что то я сомневаюсь что за пару минут все стечет. И что так и не отжимаешь потом мешок, просто промыл водой и все?

ну да, варю малыми партиями 15-17л. 3-4 кг. солода