Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Коллеги подскажите можно ли использовать зеленые свежие шишки хмеля с забора или нужно обязательно сушить?мамон, 21 Июля 16, 13:59

А какая разница, сушеные они или нет? Главное, что бы лупулин (желтая пыльца на чешуйках) был. Я раза 2, сразу с забора бросал, все было нормально.
А у тебя он уже поспел? У нас только шишки завязались, в диаметре еще меньше 1 см.

Dr. Shpack, не еще не поспел но шишки уже завязываются.

Dr. Shpack, Ранний Московский,дней через десять у меня можно брать,остальные только завязываются.

Сулейман, Лёш, ты что сам выращиваешь? Наверное плантация целая?

berezikoff,Да нет,коллега КОК присылал ризомы года четыре назад,посадил.Прижились не все,но два куста зачетные.Садил уже в снег.

Прижились не все,но два куста зачетныеСулейман, 21 Июля 16, 16:46

Вот как жопой чуял- хотелось побывать у тебя, такая красота.

Ранний МосковскийСулейман, 21 Июля 16, 19:22

Точно ранний )))
Леша, а как он на вкус и запах?

Dr. Shpack,Я еще не пробовал),прошлые года думал пусть растет.В этом году соберу урожай и сварю что нибудь.

дрожжи 2007 года выпуска, поставил на разброд, сижу жду что получитсяzeicoman, 18 Июля 16, 11:26

У тебя лагерные дрожжи. Возможно у вас климат или оборудование позволяет с лагером летом работать. Я лагером занимаюсь с ноября по март, т.к. температурный режим выдержать легче. А касательно хмеля сильно не парься проэксперементируй пару раз сначала варки одни задай в конце другие примерно пополам, на другой раз поменяй очередность если будет принципиальная разница вкус-аромат то используй желаемую комбинацию. И по количеству позже отрепетируешь в части горечь-аромат. Для лета варю эль самые практичные оказались дрожжи Т-58.

Для лета варю эль самые практичные оказались дрожжи Т-58.Семённ, 22 Июля 16, 08:53

Не пробовал, варил на 04ых только. В чём практичность? На днях поеду дрожжи покупать, думаю может попробовать что-то другое, а то всё на одних варю)

саф брю Т58 считаю лучшими стабильными менее капризными.очень хорошо оседают.

В чём практичность?вованыч, 22 Июля 16, 11:31

Очень не прихотливые, и единственные из их ассортимента, которые предназначены для бутылочной карбонизации.

предназначены для бутылочной карбонизацииСемённ, 22 Июля 16, 12:45

Не пробовал Т58, заинтересовали.
Смотрю описание, вижу: "не образуют комочков, а мелкую пыль при их переводе во взвешенное состояние в объёме пива". Про флокуляцию вообще ни слова. Хорошо это или плохо - пыль - не пойму.
И еще, расскажите, пряные и перечные тона, прямо да?

Назрел вопрос, но как-то не нашел ответа:

Собираюсь варить зерновое пиво с помощью парогенератора.
Можно ли после затирания не заниматься переливкой сусла, а сразу же продолжить поднимать температуру для кипячения (вместе с затертым солодом) ? если нет то почему

Winil, Нельзя поднимать температуру затора выше 78.

И еще, расскажите, пряные и перечные тона, прямо да?Paganell, 22 Июля 16, 14:13

Я не учуял у себя. Обычный чистый профиль.

вечер добрый!

пришел солод ко мне, в наличии есть пилсен, венский, пшеничный, карамельный 250, блэк 1100.

хмель ранний московский альфа 3,5%, традиционный альфа 5% и магнум с альфой 12%. Все в гранулах

ну и дрожжи Пшеничные «Wheat», Safbrew T-58 и собранные и промытые с экстрактного пива Safbrew S-33.

вообще, хотел сначала пшеничное сварить, т.к. самое быстрое. сейчас в раздумьях- жарко, 28 градусов дома. еще погреб есть, там 14. Думаю, может темное пиво замутить, да в погреб отнести бродить. Для S-33 и Т-58 рекомендуют 15-24 градуса темп брожения, в погребе не холодно им будет?

AlexandrVoronin1889, Нормально будет в погребе .Вари пшеничное и в школу не ходи  1 сентября ! )

AlexandrVoronin1889, Ячменное на Т-58 тоже успеешь получить к 1-му сентября.

AlexandrVoronin1889, погреб - этож не холодильник с принудительной конвекцией. В обычном погребе или подвале температура плавно меняется в зависимости от высоты. Я свою крайнюю варку пшенички выдеживал поэтапно: первая неделя - над подвалом (среднесуточно: +18), вторая - на верхней ступеньке (+15), третья - в полутора метрах от пола подвала (+12). Получилось восхитительно, коллеги не дадут соврать. :-)