Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Синим пиво будет.Maistra, 11 Сент. 16, 16:00

будем надеяться на брехунство китайского термометра.

Добавлено через 16мин.:

Йодную сделал- не посинела.

berezikoff, Вот и славненько, не переживай. Главное чтобы прошла ферментация.

berezikoff, ты такой термометр проверь другим. Я тож таким пользуюсь - удобно. Но врет на +4*С в диапазоне ~60-80*С. На 20*С правильно показывает, а дальше через каждые 20*С на 1*С начинает вверх плавно завирать. Ну короче я для себя знаю что на обычных паузах он у меня на 4*С больше кажет и просто в уме всегда вычитаю его показания. Может и у тебя также и когда он тебе 75*С показывал, на деле 71*С было ).



Добавлено через 6мин.:

Понятно, почти разобрался. Сколько примерно должно быть воды в 50 литровом котле, перед загрузкой туда 9ти кг. дроблёного солода?Andrey64, 11 Сент. 16, 14:33

Плохо разобрался, невнимательно прочитал. Вот оттуда цитата:

В заторник-фильтровальник наливаю 3/5 от объёма воды температурой 80 градусов и потом засыпаю весь солод

Вообще для 1-паузного затирания можно делать гидромодуль 1:3, т.е. на 9 кг солода залить 27л воды. А остальное на промывку.

когда он тебе 75*Сnstorm, 11 Сент. 16, 17:59

Когда делал варку на 68гр затир. Отфильтровало после варки нормально.
Затир на75гр, солод отфильтровало на ура, а на варке вылезла хренова туча белкА и засрало базуку.
Вроде небольшая разница в градусах, а столько гемора добавило.

CAMOBAP, норма засева у тебя наверняка больше, чем в прошлые "разы". Поэтому и отбродило быстрее. Не ссать, а дать пиво пройти теперь вторичную фазу брожения спокойно, по срокам, а там уже видно будет.
PS: Неплохо указывать на какой объем пива ты использовал какой объем "густой дрожжевой суспензии" - а то мифический литр с водой на непонятный объем.

Неплохо указывать на какой объем пива ты использовал какой объем "густой дрожжевой суспензии" - а то мифический литр с водой на непонятный объем.nstorm, 11 Сент. 16, 18:09

ПВК 50 литров. Затор на 50 литров с солодом (солода 11 кг), после фильтрации и промывки вышло литров 48, уварил до 46-47.
Так как новичок в пивном деле, то начало брожения меня всегда напрягает, а тут в холодильнике дрожжи "ОЧЕНЬ" старые лежат, вот и "подстраховался" на свою голову. Опыта наберу буду адекватнее пиво варить и разбраживать.

За ответ спасибо.

Пивас перелит в другой бродильник на вторичку, через 4-5 дней загляну. Из под крышки, закрытой пакетом, идет приятный солодо-хмельной запах, пивной бог поможет и форум выручит. )))

ты такой термометр проверь другим.nstorm, 11 Сент. 16, 17:59

В принципе на всём диапазоне +/- 1гр, просто левый быстрей всех реагирует на подъём и понижение Т. Им и буду пользоваться.

CAMOBAPПодскажи пож. сколько воды ты заливал в ПВК 50 перед засыпкой солода?
nstormУ меня конечно, опыта пока никакого, но мне кажется что варка в ПВК несколько отличается от варки в сусловарнике. В первую очередь тем, что температура при паузах достигаются не доливкой горячей воды, а повышением температуры самим котлом, по этому начальный объём воды в ПВК и отличается...

berezikoff, Может они все врут. Восток дело тонкое. Проверь на ноль и на сто градусов. Я сам давно вернулся к аналоговому. Они тоже врут но как то по скромнее.

, Может они все врут.Maistra, 12 Сент. 16, 10:02

проверю на ртутнике.
"С пивом потянет"!

berezikoff, проверять на 0 и 100 градусах бессмысленно, проверяй  в диапазоне самых важных пауз: 52-53; 62-65; 72 и 77.

Если уж говорить о проверке, то нужно проверять на термометрах имеющих узкий диапазон. Только где ж такие взять. ))

...на всём диапазоне +/- 1гр,..berezikoff, 12 Сент. 16, 08:44

Датчики надо в пучок связать,тогда точно будут показывать.

добрый день, решил приобщиться к этому интересному делу, предварительно почитав данный форум:). Солод молол на мясорубке Затер 1кг  (650г мюника+ 250г пилсена +100г пшеничного), йодная проба в конце затирания ничего не показала. В начале варки закинул хмеля = 4г с альфой 2.1% + 3г с альфой 4%. В конце варки добавил хмеля = 4г с альфой 4% + 16г с альфой 2.1%. Планировал получить около 8л готового сусла, чтобы залить в 10л ведро для брожения, но в итоге лоханулся и получилось всего 5л.... Охлаждал сусло в ванне с холодной водой, за час охладилось. Проверил ареометром на сахар = 11%, перелил в пластиковое ведро и залил дрожжами. Дрожжи использовал  Safbrew S-33, предварительно затворил половину 11.4г пачки в теплой кипяченой водичке (рассчитывал что сусла на сбраживание получится литров 8, наверно много дрожжей получилось..).
Для дезинфекции всего на всех этапах использовал дизенфецирующее средство Melkko.
Закончил все пляски около часа ночи, на утро пиво бодро булькало в гидрозатвор.
Прошло уже полтора суток и пиво выглядит так:

Так же оно выглядело и на первое утро, т.е. изменений за сутки нет.. на дне около 3мм осадка.
Подскажите, выйдет ли из этого что-либо хорошего и где я возможно накосячил?

в диапазоне самых важных пауз: 52-53; 62-65; 72 и 77.Южанин, 12 Сент. 16, 10:52

[сообщение #12799254]
да нормально +/- 1гр у всех.

выйдет ... только это ты нам расскажешь через месяц ) ... 2 недели бродит .. неделю на карбонизацию ... неделю в холоде отстоятся . с этими дрожжами единственное но ... долго ждать пока улягутся и пиво осветлится

неделю в холоде отстоятсяshamsh77, 12 Сент. 16, 11:15

В холоде - насколько холодно должно быть? В квартире делаю, отопление еще не включили, температура в комнатах от 23 до 25 градусов.

gulpaul, в холоде потом неделю не обязательно. Перед употреблением уже в холодильнике подержишь и хватит. Куда хуже что на основное брожение у тебя было 23-25 градусов в окружении - многовато. Надо не больше 20*С в ферментере (15-20*C как оптимальные для S-33).

У меня конечно, опыта пока никакого, но мне кажется что варка в ПВК несколько отличается от варки в сусловарнике. В первую очередь тем, что температура при паузах достигаются не доливкой горячей воды, а повышением температуры самим котлом, по этому начальный объём воды в ПВК и отличается...Andrey64, 12 Сент. 16, 09:30

Ты варку и затирание путаешь. При варке нет никаких доливов и повышений температуру.
А при затирании я тебе тоже написал что речь идет про однопаузное затирание - тоже нет никаких доливов.

Куда хуже что на основное брожение у тебя было 23-25 градусов в окружении - многоватоnstorm, 12 Сент. 16, 11:36

ну.. пока еще не было)) только второй день бродит, попробую с дверью на балкон поиграться, а комнату закрыть:) надеюсь еще не все потеряно.

gulpaul, да ничего не потеряно. Просто чем ниже температура в пределах рекомендуемых значений, тем чище получается вкус и меньше голова потом болит. Но почти каждый поначалу это не соблюдает и не замечает. =)