Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

мужики, а кто сколько пива потребляет? а то раньше в магаз лень идти было, а сейчас в погреб не лень за парой-тройкой литров сходить.... не спиться бы..AlexandrVoronin1889, 08 Сент. 16, 02:46

Это быстро но не сразу, 2-3 года спакойно можешь варить. 

в чем может быть проблема? пиво горчит в холодном состоянии. если оно теплое, все норм.

с того знаете ли вы что алюминиевая посуда запрещенаВоронежец, 08 Сент. 16, 11:28

Получается всех нас травили пока мы учились?
Да и в кафешках, мне кажется до сих пор так готовят.

Воронежец,

Не даром хотели запретить розлив пива в ПЭТ тары. Даже 5 минутный контакт пива с такой тарой это уже вред. Но как вы знаете дяди с большими деньгами не захотели терять деньги и законопроект замяли.Извините за длинное сообщение, но в меньшее бы не влез. Ваше здоровье оно ваше!Воронежец, 08 Сент. 16, 11:28

Когда ты столь же глубоко изучишь из чего в России делают колбасу, сыр, молоко и т.п., ты поймешь, что ПЭТ тара - ДАЛЕКО не самая большая проблема в нашей жизни
Сори за оффтоп.

Делал отварки в алюминиевой кастрюле, отварка иногда слегонца синела, лучше искать норм кастрюли )

Воронежец, Рассказывать о том что яд вредно пить из ядовитой посуды, вызывает легкое недоумение.



Вот что бывает когда мало место для брожения. Отсюда вопрос, может не стоит ставить на гидрозатвор когда идет процесс активного брожения? Многие пишут что в этот момент ни одна зараза не может там заселиться.

Притончик, [Опрос о пользовании гидрозатвором при брожении пива]

andrey--, Сколько людей, столько мнений. Смотрю результаты голосования, так большинство ставит ГЗ, а читаешь коменты получается наоборот. Мне нравится как Викторчик описывает процесс. Так вот он пишет что во время активного брожения зараза не может поселиться. Будем пробовать.

Притончик, пиво не яд!по поводу гидрозатвора есть несколько вариантов избежать того что у тебя на картинке.Самый эффективный на мой взгляд это применение отводящей дрожжи и хмелевые смолы трубки. При этом получается ты не используешь гидрозатвор как таковой и пиво защищено от дикарей.(примечание: банка только для сбора, она пустая.)Получается так называемый "сосуд Пастера" - открытый сосуд с загнутым вниз длинным горлышком. 

Притончик, зараза может поселиться всегда. Вопрос в том как она будет развиваться. Всё-равно риск есть, что фазу активного брожения дрожжей зараза переживет, а потом начнет активно размножаться. Сильно от места и его обсеменности зависит. У кого-то открытое брожение нормально проходит, у кого-то и с ГЗ герметично с трудом получается без заражения сделать. Поэтому если не хочешь ставить ГЗ - накрой просто хотябы продизенфицированными пленкой/пакетом/фольгой/чем угодно - чтобы просто пыль туда не попадала хотя бы. А так для отвода пены делают другой ГЗ просто - в отверстие для ГЗ вставляется шланг и другой конец его опускается в банку с водой. Пена если и попрет - через шланг в банку просто уйдет и все.

Вопрос к опытным пивоварам: хочу сварить своё первое пиво. Варить буду в пароводяном котле 50 литров. Солод самый простой и дешёвый, светлый белорусский. Дрожжи пивоваренные Safale S-04 11,5 гр. хмель Жатецкий. Как рассчитать, сколько воды, сколько солода, сколько дрожжей, хмеля? Какие паузы делать, на какие температуры. Хочу в первый раз сварить просто светлый эль...

Andrey64, [Приготовление настоящего пива: Технология.]
[Частые ответы не начинающих пивоваров]

Раньше не было термометра с датчиком и проблем не было. Теперь он появился

Скрытый текст

https://ru.aliexpress.com/...608.0.69.lOMaog

и сижу пялюсь, как Т на затирании падает. Нагрел до 72гр засыпал солод, стала 68гр(как и было задумано), скажите за час сколько допускается градусов потерять в нагретой воде?

berezikoff, для домашнего пивоварения 2-3 градуса не принципиально

за 40мин упало на 2,5гр. В следующий раз надо греть до 73гр-солод понизил здорово.

Вот пишут, что экстрактивность венского солода 79-80%. А сколько крамала? Есть опасение, что поменьше, чем в пилснере и это надо учитывать в рассчетах! Что скажете?

Всем привет!
Вопрос по пиву ессно. Сварил ячменное пиво (типа американский эль, только посветлее), все по технологии. Замерил начальную плотность - примерно 15 единиц. Завел осадком с первички (с двух партий) дрожжами S04, дрожжи стояли достаточно долго в холодильнике - не замораживал (промытые, в пластиковых бутылках). Так как первая партия стояла давно - месяца 4, поэтому еще добавил осадок с более свежей партии - двухмесячные. Объем в сумме примерно 1 литр с жидкостью. Запах у дрожжей был нормальный. Завелись на следующий день - забел, позже пена сантиметров 5-6. Но отбродило всего за 3 дня (8-11 сентября), при температуре 20-21 гр. Сегодня заглянул одним глазком - ни пены, ни движений. Чо-то очканул, думал что прокисать начало. Сегодня перелил на вторичку, пиво мутное. Сейчас замерил плотность - в районе 5-6 единиц. Внизу осадок светлый, выглядит нормально.

Вопрос: с пивом все в порядке? У меня предыдущие партии бродили дней 5-7 на первичке, и слабая пена еще была на вторичке несколько дней. А тут пусто на поверхности и сусло мутное. Это из-за старого осадка и перезасева? Или что-то другое? Попробовал сусло - ИМХО слабое на спирт и вкус (если это можно на полупиве понять)...

Andrey64, [Приготовление настоящего пива:  Технология.]
[Частые ответы не начинающих пивоваров]

Понятно, почти разобрался. Сколько примерно должно быть воды в 50 литровом котле, перед загрузкой туда 9ти кг. дроблёного солода?

Что будет если затирание начнётся с 75гр и на понижение? Пиво слабым будет, или что ещё?

berezikoff, Синим пиво будет.