Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

berezikoff
Это и первичка и вторичка, после сразу на карбон

Пусть будет так. Хотя вторичка, вопрос спорный. На эту тему столько всего написано. А кто прав я думаю это не важно. Пиво то варится.

Прерву ненадолго ваши споры своим вопросом. По поводу моей второй варки. С дополнительной засыпкой сухих дрожжей я уже понял что конкретно накосячил.
Дальше дело было так: через несколько дней попробовал пиво, показалось что норм. выставил на балкон (5-8гр), чтобы к выходным (9й день с начала брожения) перелить на карбон. В итоге в прошлое воскресенье намыл/настерилизовал бутылок, сварил сиропчик, снял с осадка (на коричневатом слое осадка похоже лежали комки тех самых дополнительно кинутых дрожжей) и решил еще разок померить КП и попробовать. Померил - те же 5% сахара, попробовал - неприятный дрожжей привкус.. В итоге плеснул сиропчика ( из расчета 2г/литр) и решил подображивать - авось те самые дополнительные дрожжики наедятся и отвалят со своим вкусом. Прошла неделя - не отвалили...
Пиво получилось вкусное - первые пару мгновений дегустации, а дальше идет не очень приятное послевкусие. Есть какието способы от него избавиться?

Пусть будет так. Хотя вторичка, вопрос спорный. На эту тему столько всего написано. А кто прав я думаю это не важно. Пиво то варится.kwd, 15 Окт. 16, 16:43

я не понял суть поста.

Добавлено через 10мин.:

gulpaul, советую первые варки попробовать https://pivoperm.ru/magazin/category/47-all-grain.html
а уж потОм свои рецепты варить. ИМХО.

gulpaul, ты использовал специальные пшеничные дрожжи. Если это был не осознанный выбор, то ощущения не очень приятного послевкусия могут вполне быть с этим связаны. В добавок резкие колебания температуры брожения. Пшеничные дрожжи долго оседают - жди. Если хотел более привычного пивного вкуса, то используй другие дрожжи, какие-нибудь нейтральные.

варю сейчас пиво в ПВК. Не знаю точно сколько свежего (только-что нарвал шишек) хмеля закинуть на 40 литров пива? Планирую как закипит - 10 грамм, в конце варки 10 грамм. Хватит? Хмель очень крепко и приятно пахнет горечью, по сравнению с покупным в гранулах.

gulpaul, ты использовал специальные пшеничные дрожжи. Если это был не осознанный выбор, то ощущения не очень приятного послевкусия могут вполне быть с этим связаны.ALBU72, 15 Окт. 16, 17:22

Конечно осознанный. Я же варил как раз пшеничное пиво.
Но я спрашивал есть ли способ убить этот привкус, не вредя вкусу пива. Может какието действия с пивом (кроме слива в унитаз ) или может какието дополнительные вещества в пиво внести? Или этот привкус не убить и он изза неправильной температуры брожения и внесения дополнительных дрожжей на второй день?

sanjC2H5OH, свежего надо раза в три больше по массе чем сухого. 200 гр + 200 гр. Только я сомневаюсь насколько он сейчас свежий - время сбора давно прошло.

Добавлено через 4мин.:

gulpaul, длительное холодное созревание может выправить ситуацию, но, ИМХО, для пшеничного длительное созревание не есть хорошо. В данном случае надо смириться с результатом и делать следующую варку с учётом ошибок.

действия с пивом (кроме слива в унитаз ) или может какието дополнительные вещества в пиво внести? Или этот привкус не убить и он изза неправильной температуры брожения и внесения дополнительных дрожжей на второй день?gulpaul, 15 Окт. 16, 19:08

Хорошо, ты сделал по рецепту. Ну и дождись времени. Нафиг дрожжей досыпал?. У всех бродит 2-4 дня, потОм 3 недели дображивает.

Нафиг дрожжей досыпал?berezikoff, 15 Окт. 16, 19:48

Повторюсь еще раз  - сдуру сыпанул и от малоопытности. Показалось, что начальные дрожжи могли сдохнуть, когда на второй день с утра обнаружил прекращение брожения и  28-30 градусов в комнате.

Ну не знаю с чего так переживать. Я когда пиво отбродит. А это и два и три дня и даже через день было. Потом жду еще примерно столько же. Потом переливаю на вторичку. И осадок плотнее будет и заодно больше дрожжей осядет.

Magistic, красиво говоришь
Тогда это что? После 3х недель брожения?berezikoff, 15 Окт. 16, 14:02

Не понял сути вопроса, на что именно нужно было обратить внимание в том сообщении?

Но я спрашивал есть ли способ убить этот привкус, не вредя вкусу пива. Может какието действия с пивом (кроме слива в унитаз ) или может какието дополнительные вещества в пиво внести? Или этот привкус не убить и он изза неправильной температуры брожения и внесения дополнительных дрожжей на второй день?gulpaul, 15 Окт. 16, 19:08

Попробуй прочесть [Посторонний вкус пива. Как исправить и избежать.], хотя лично для меня все эти непонятные привкусы тоже большая загадка, которые я пока что не могу победить (по крайней мере в светлом пиве, присутствует какой-то непонятный привкус)

Magistic, отличная статейка

Попробую снять дрожжевой привкус желатином, в тестовой баночке. Если через пару дней станет лучше - солью баночку на карбонизацию. Если будет норм карбонизироваться - проделаю то же самое с остальным пивом.

gulpaul, после 30 градусного брожения поможет только унитаз.

Не понял сути вопросаMagistic, 15 Окт. 16, 22:44

ну и ладно.

От твоих постов, что-то у меня монитор запотел.berezikoff, 15 Окт. 16, 09:37

протирай)))

В ноль вряд ли реально выбродило (если вообще такое возможно)ORGANIZM, 15 Окт. 16, 11:42

berezikoff, ГЫГЫг, сьел?))))

Добавлено через 4мин.:

Вопрос, как начинающего пивовара: Вот если перед варкой, НП слишком высокая, как с этим бороться? Водой разбавлять? Или лить еще промывочную через дробину?

Добавлено через 4мин.:

berezikoff,

У меня всего 4 варки.berezikoff, 15 Окт. 16, 11:31

ВСе, больше я тебе не верю, я то думал, ты опытный мастадонт)))))))))

Вопрос, как начинающего пивовара: Вот если перед варкой, НП слишком высокая, как с этим бороться? Водой разбавлять? Или лить еще промывочную через дробину?dila, 16 Окт. 16, 19:57

Можно промывочной водой,если объем варочника позволяет,либо сварить сусло,а затем подкорректировать водой до нужной плотности.

сварить сусло,а затем подкорректировать водой до нужной плотности.Сулейман, 16 Окт. 16, 23:12

Т.е. это допускается, просто доливать промывку мне сложно, солод разный, да и опыта мало, не попадаю в расчетную плотность, после промывки всегда замеряю, если разбавлять после этого промывочной водой, процесс сильно затянется, считай еще одна фильтрация

если разбавлять после этого промывочной водой, процесс сильно затянется, считай еще одна фильтрацияdila, 16 Окт. 16, 20:19

Нет не так,промывочную воду просто льёшь на дробину,при этом не нарушая фильтрующий слой.

солод разный, да и опыта мало, не попадаю в расчетную плотность,dila, 16 Окт. 16, 20:19

Попробуй просто затирать меньшее количество солода.

Что будет если остуженное до 23гр сусло простояло в продезинфицированносм ведре без дрожжей всю ночь. Дрожжи, регедрированные, залил только утром.

Ну этого тебе ни то не скажет. Вноси дрожжи поскорее и больше так не делай...