Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

а с подкормкой, допустим карбомидом.berezikoff, 27 Окт. 16, 14:11

Ну добавит мож 5-10 процентов, встряхивания лучше - делают кислород доступным для большого количества клеток и удаляют СО2.

Как думаешь без тряски и пляски ёмкости с дрожжами они расплодятся за ночь, или мешалку мутить?berezikoff, 27 Окт. 16, 13:06

Конечно расплодятся,ты ведь основной затор не трясешь каждый час,а пиво бродит.С мешалкой  как правильно заметили эффективнее.

каждый час,а пиво бродит.С мешалкой  как правильно заметили эффективнее.Сулейман, 27 Окт. 16, 17:20

Тапками не кидайте, такой вариант мешалки
http://technopoint.ru/...0Nc2RoCjvvw_wcB
и подключит её через https://ru.aliexpress.com/...33-4cc721fa5a9d
Выставляем Х мин мешать, Y мин пауза.

berezikoff, а герметичность и стерильность кто обеспечивать будет? Нужна либо магнитная мешалка, либо я пробовал аквариумный аэратор, подключенный через сан-фильтр, только пузыриться все это дело сильно, по хорошему тоже через таймер нужно запускать.
Поищи на ютубе ролики, вроде магнитную мешалку можно самому собрать (достаточно бюджетно).

а герметичность и стерильность кто обеспечивать будетMagistic, 27 Окт. 16, 18:15

Совсем забыл -ищем типа такого-дешёвого http://www.shoppinglive.ru/...B3KzBoCn7vw_wcB
используем кувшин,внутри нож, сверху крышка-отличный вариант.

Добавлено через 4мин.:

Поищи на ютубе ролики, вроде магнитную мешалку можно самому собратьMagistic, 27 Окт. 16, 18:15

не хочу-лениво.

berezikoff, велосипед не надо изобретать https://www.google.co.uk/...а своими руками  я сделал ее абсолютно бесплатно.Как правило у каждого есть знакомый компьютерщик, у него можно попросить старые кулеры и жесткие диски. Даже я рукожопый соорудил за пол часа сей девайс

у каждого есть знакомый компьютерщик, у него можно попросить старые кулеры и жесткие диски.Vint321, 27 Окт. 16, 18:50

Согласен, но  в моём колхозе этого нету.

Товарищи,помогите советом!
Сварил пиво,одна пауза на 72, варил 1 час, засыпь Пилзнер 50 процентов,остальное самодельный жженый типа Cara II, дрожжи S-04, сделал стартер (как всегда делал раньше), через несколько часов началось активное брожение в ферментере (температуру держу 18-20 градусов) ГЗ не замолкал 2 дня ровно а потом раз и все, причем как то резко,как будто кнопку нажали:) час назад бурлил,а потом слышу тишина и все. Вот уже 2 день тишина полная,даже в ГЗ жидкость спала на ровный уровень. Проверил на щели,нет вроде никаких утечек газа. Эти дрожжи впервые использую,ранешь только на US-05 делал,никаких проблем не было ни разу. Были у кого-нибудь такие случаи? Может это особенность этих дрожжей? Или они все съели за эти два дня и спят уже?))

Alexnek, Дрожжи эти любят не доделав работу спать ложиться, про сбраживание альфы на них не в курсе, но наверно надо мерять плотность, как всегда. Потом от храбрости твоей зависит, или ждёшь ещё три недели, или переливаешь на вторичку и черпаешь дрожжей ложку для дображивания. Второй вариант как бы быстрее. 

одна пауза на 72Alexnek, 27 Окт. 16, 19:43

ну так сбраживаемых сахаров мало. Нажрались они. А "орешки" грызть будут только с голодухи и ооооочень долго

Добавлено через 11мин.:

Согласен, но  в моём колхозе этого нету.berezikoff, 27 Окт. 16, 19:39

так пойди в фирму, которая занимается компами, они их все равно выкидывают. договориться всегда можно

Vint321, нету фирм.

Спасибо за обнадеживающие сведения про эти любящие поспать дрожжи!:) буду тогда терпеть и мерять плотность каждый день) ложку дрожжей не очень хочется кидать чтоб не заразить невзначай. Стараюсь обычно не лазить около 2 недель, а потом с праймером в бутылки. Надеюсь в этот раз тоже сработает все нормально, несмотря на их особенность:)

Alexnek, попробуй просто встряхнуть ферментер... хотя это не очень правильно

Друзья не ругайтесь сильно.Я занимаюсь ректификацией и дистиляцией.В раздел пивоваров впервые зашел так как решил попробовать.Поиск не дал нужного ответа.Вопрос такой.Есть индукционка Гастрораг на 3.500кв есть еще БКУ-011 (может чем то поможет незнаю).Как мне (с чисто практической стороны дела)термопаузы делать?Просто тупо отключать индукцию при достижении нужной температуры? Или докупить автоматики какой? Если обсуждалось уже подскажите где.

Vint321, встряхивал уже их блин,ноль эмоций, дрыхнут как после перепоя:)) Вначале расстроился что возможно заразил,но раз есть уже такая практика тишины с этими дрожжами своеобразными,то я спокоен) пока спокоен))

alhimik 74, греешь на своей плите, помешиваешь затор и постоянно мониторишь температуру, как начал подходить к нужной паузе, выключаешь плитку (можно заблаговременно понижать мощность), ждешь заданное время и к следующей паузе. Собственно автоматика примерно это и делает.
Можешь затирать инфузионно: т.е. нагрел определенное количество воды до определенной температуры, засыпал туда солод, перемешал, вот у тебя получилась первая твоя пауза, параллельно кипятишь воду и доливаешь кипяток в затор, постоянно перемешивая, до достижения следующей паузы и т.д., если гидромодуль уже очень высок, а паузы не закончились, то догреваешь на плите.
калькулятор.

Magistic, Понял.Спасибо.А можно ли чтобы не превысить гидромодуль изначально взять скажем 50 процентов воды (грубо)? Ссылка че-то не открывается(((

alhimik 74, не понял мысль. Попробуй поиграться с калькулятором, я делаю 2 паузы: 52-55° и 72°, все отлично получается (начальный ГМ ~2, на вторую паузу к 3.5-4 выходит, можно чуть пожиже делать, тогда на промывку меньше воды останется).

PS. что-то переход на ссылки с русскими буквами перестал работать, калькулятор здесь: беер.рф/beer-calculators/infusion-mash

alhimik 74, автоматика или вручную это лишь вопрос предпочтений и средств. Но греть затор напрямую нельзя - пригорит. Нужен или теплообменник, или рубашка. Либо, как уже подсказали, проходить паузы инфузией, т.е. доливом воды.

превысить гидромодуль изначально взять скажем 50 процентов водыalhimik 74, 27 Окт. 16, 22:55

Ты изначально берешь малый гидромодуль (обычно где-то 1:2 - 1:2.5) и к концу затирания выходишь на то, что получится (обычно 1:3.5-1:5). Калькуляторы есть, которые всё посчитают. Тебе ссылку на 1 онлайн дали, я лично BeerSmith пользуюсь, где-то даже русская версия оного гуляла по форумам.
Если сам не разберешься, для 1го раза можно и спросить тут: [Первые рецепты пива. Страница 62] , подскажут. Только сразу расписывай все свои игредиенты, объемы оборудования и сколько и какого пива хочешь получить в итоге, тогда можно расчитывать на "помощь" зала )

нету фирмberezikoff, 27 Окт. 16, 20:29

Белки хоть есть ? Немного фантазии ( даже не фантазии , фантазировать особо то и нечего ) - хватит и одного энтузиазму . И ты обладатель экомешалки на ореховой тяге ..)