Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

друзья, растет на даче хмель в качестве зеленого забора как понять, пригодны ли его шишки в дело? где то читал, что запах "правильного" хмеля отличаться должен от неправильного. на что смотреть нюхать надо?

Papic, взять и сварить с ним пиво, если пиво вкусное получилось, то подходит, если не вкусное, то либо хмель менять, либо всю рецептуру целиком 

как понять, пригодны ли его шишки в дело?Papic, 28 Окт. 16, 09:22

Хоп бомб можно попробовать, чтобы аромат прочувствовать ))))))
А вот как горечь по простому вычислить - это вопрос...

нюхать надоPapic, 28 Окт. 16, 09:22

Нюхать надо. Понравится запах - вари. Все достигается опытным путем. Но только бросать на аромат, на горечь - лотерея (альфа не известна), можно получить негорькое или чрезмерно горькое пиво.

т.е. любой хмель годится? а разница только в горечи??
вспоминается совет растереть и понюхать. дальше смутно помню, что то про запах носков или подметок ))

Но греть затор напрямую нельзя - пригорит.nstorm, 28 Окт. 16, 12:17

у меня не пригорает, только у меня газ

nstorm,

Но греть затор напрямую нельзя - пригорит.nstorm, 28 Окт. 16, 09:17

Почему нельзя? Вроде полно в разных магазинах для пивоваров заторно-сусловарочных котлов - как же там по паузам проходят, если не нагревом? Или я что-то не так понял? Понятное дело, что мешать надо, чтобы не пригорело. Я вот кстати вчера нарыл кастрюлю из нержи, хочу из нее новый заторник сделать, чтобы по паузам и кипяточком, и прямым нагревом проходить. Для пшеничного самое то, т.к. одним кипяточком все паузы проходить - слишком жидкий гидромодуль в конце получается.

подтверждаю... Не пригорает, периодически помешиваю. Смотря какая фильтр-система. У меня такая http://samogon-i-vodka.ru/catalog/1306/4169/ Раньше была самодельная прямоугольная, там проблемы есть

А вот как горечь по простому вычислить - это вопрос...Paganell, 28 Окт. 16, 10:35

заварить кипятком, прикинуть на вкус, отмасштабировать на объем варки... понятно, что плюс-минус километр, но хоть что-то...))

Смотря какая фильтр-системаVint321, 28 Окт. 16, 11:47

У меня базука, фильтруется отлично. Стоит в пластиковом заторнике, там только кипяток конечно. А вот в кастрюле из нержи сверлить дырку не хочу, чтобы не портить кастрюлю, да и нечем. Перед фильтрацией буду закидывать базуку на дно с силиконовым шлангом и буду забирать сусло через верх, как сифон. Зато во время затирания ничто не будет мешать перемешиванию затора. Хз как на практике получится, но попробовать надо.

у меня не пригорает, только у меня газdila, 28 Окт. 16, 11:22

Почему нельзя? Вроде полно в разных магазинах для пивоваров заторно-сусловарочных котлов - как же там по паузам проходят, если не нагревом? Или я что-то не так понял? Понятное дело, что мешать надо, чтобы не пригорело.Shurkec, 28 Окт. 16, 11:39

подтверждаю... Не пригорает, периодически помешиваю.Vint321, 28 Окт. 16, 11:47

Ну если мешать регулярно, то можно и нагревом. Но думаю на мощности автора вопроса - 3.5кВт, мешать придется постоянно.

Расскажите чем закончилась статья (что за оборудование предлагает)
https://alexandrebrew.com/...рня-как-варить/

А почему у меня пена спала на третийй день брожения пива, это нормально?Гидрозатвор булькает пена упала практически в ноль была 1-2 см шапка, все первичное брожение окончено, как думаете стоит переливать на вторичное или так можно оставить дображивать?

Расскажите чем закончилась статья (что за оборудование предлагает)
https://alexandrebrew.com/...рня-как-варить/ruslanufalada, 28 Окт. 16, 12:43

Читая статью, не покидало ощущение, что попал на семинар по заработку мильёнов. Общий смысл "всё вокруг лохотрон и шарлатаны, но мы профи, мы знаем как правильно, мы вас научим и у вас все будет!.. Только дайте нам немного денюшек", приправленный общеизвестной информацией.
Если кто из гуру прочтет статью, было бы интересно послушать их мнение, в частности мне интересно, что может быть плохого в карбонизации в бутылках?

Magistic, уже нет там ничего по этой ссылке. Видимо и сам понял что вброс не получился и нужно закрывать лавочку пока не пожурили.

уже нет там ничего по этой ссылке.A_Eugene, 29 Окт. 16, 01:06

Статья есть, ссылка не туда ведет.

что может быть плохого в карбонизации в бутылках?Magistic, 28 Окт. 16, 23:43

Причем тут бутылки? С точки зрения автора, прошедшего путь пивовара-кастрюлечника, варить пиво из зерна в домашних условиях глупо. "Умный" пивовар купит экстракт (думаю, в дальнейшем) у автора статьи.....дрожжи, хмель возьмет там же и будет иметь превосходное пиво. Ты в жизни встречал евангелистов? Ну, вот эта статья мне напоминает речь американского пастора. Х*ня полная. И без него знали, что еще лучше экстрактов(следующий уровень, за которым врата в рай), купить готовое пиво у него.
Танцору мешают не только яйца (карбонизация), но и чилеры, мыши в зерне, сифон, силиконовые трубки и т.д. и т.п. Но, если купить экстракт.....то и карбонизация и чилер и сифон обретают другой сакральный смысл. Молекулярная кухня. Сначала картофель отваривается, затем раздавливается на молекулы толкушкой, добавляется соль, сливочное масло, сливки....и снова формируется картофель. Только убогие люди не понимают разницу между обычным пюре и картофелем, созданным на молекулярном уровне.

Уважаемые, подскажите пожалуйста по такому вопросу - есть-ли вероятность схватить горячее окисление сусла при отварках? Или для домашнего пивовара эта проблема не критична?

есть-ли вероятность схватить горячее окисление сусла при отварках?Shurkec, 29 Окт. 16, 09:31

Вероятность какого-либо события есть всегда. Но, в случае с домашним пивоварением, вероятность подхватить трипер при варке (женщина к несчастью - эта фраза не только о кораблях), гораздо выше, чем поймать горячее окисление. Во всяком случае, я ни разу не сталкивался с подобным, хотя уж как только ни издевался над пивом в поисках идеальных решений. В землю только не закапывал.....О, кстати..... )))))

ORGANIZM, но там же вроде как дробина из одной емкости переваливается в другую брызги летят во все стороны (как ни старайся, но все равно есть), опять же дробина хапает воздух - этим можно принебречь?