Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Аксакалы, а гидромодуль как влияет на эффективность белковой паузы? И влияет ли вообще...Indi, 06 Янв. 15, 18:16

Именно на белковую, насколько помню - нет.

т.е. ты сначала фильтруешь сусло из заторника в варочник, а потом обратно для вирпулизацииAleksandrD, 06 Янв. 15, 18:23

Именно так.

Неплохо бы функциональную схему увидеть в "твоей ветке".AleksandrD, 06 Янв. 15, 18:23

Как бы нет у меня какой-то функциональной схемы. Китайцы были вполне грамотные и в общем мы друг друга понимали, хотя и не без трудностей.
Если что интересует отвечу. только спрашивай в моей теме, здесь Тимур сначала ругаться будет, а потом потрет. Или наоборот.)))

doctorr, купи осмос и не парься

7-го числа буду варить пивоВладимир55, 05 Янв. 15, 19:33

Мы тоже 7го варить будем :-) 

Мы тоже 7го варить будем :-)BrewmasteR-kld, 06 Янв. 15, 20:31

Удачной варки!

7-го января Рождество - отдыхать надо!!!

7-го января Рождество - отдыхать надоWhitecoal, 06 Янв. 15, 22:35

В Рождество варить самое оно - я б замутил, но три дня варки подряд в моих условиях для меня перебор

Хочу для себя прояснить пару вопросов. Наверняка уже были ответы, но у меня в памяти не отложились что-то.
1) Как понимать Т брожения в рецептах - это Т окружающей ферментер среды или Т внизу ферментера?
2) Каков некритичный суточный перепад Т брожения?

А то у меня тут Грюйт бродит и Т рядом с ферментером 18*, а подсунул термометр под дно и там 20*. Тащить под окошко? Так у нас похолодание ожидается в ночь, с 0 до -10

   Вообще наверное температура сусла . Мне в сусло залезать лень , я датчик прикладываю к ферментеру и тапком ( крогсом )  прижимаю .  Суточный перепад .. Кажется я доигрался с перепадом . Сбраживал на кёльшевских при 8-10 снаружи , вроде резво бродили 4 суток , но ночью температура резко упала и брожение затихло . Думал что закончилось . Перелил в кег и под затвором вынес в более теплое место . Через пару часов затвор заработал , даже дрожжи стали вылезать . И работает 16 сутки от начала . Я в тупике , что там может бродить так долго , сусло десятка ..

Т внизу ферментера?Indi, 07 Янв. 15, 05:09

Температура брожения - это температура жизнедеятельности дрожжевой клетки, ей пофиг какая температура на улице. Чтоб температура внутри ферментера была везде "приблизительно" одинаковой, надо, чтоб брожение было вмеру активно, тогда потоки внутри бродилки сами выравнивают ее. Лучшая форма бродилки(для хорошего перемешивания) - цилиндр, диаметр которого в два раза меньше высоты.

Перепады температуры, в диапазоне брожения указанном производителем, "не страшны", страшен резкий перепад. Последует температурный шок и как следствие выброс в пиво "говнеца". А если "в течении суток" то пофиг(только пиво будет непредсказуемым, поэтому, не страшны, я взял в кавычки)

Кстати, про дрожжи Маури и кислинку, я их не использовал, поэтому могу только предполагать( да и к мнению Маэстро стоит прислушаться), Может дело не в дрожжах, а в слепом доверии к производителю? Я опять же о температурах брожения. У меня, при повышенных температурах на "очень" нейтральных дрожжах, такая бяка набраживала,что на вкус там и кислинка была и "говнецо" чувствовалось)))))))

Лучшая форма бродилки(для хорошего перемешивания) - цилиндр, диаметр которого в два раза меньше высотыЮжанин, 07 Янв. 15, 09:33

  В самом деле ? Я думал - шар .

Ага, катается себе по комнате и перемешивает.

ALBU72, А ничего так было бы зрелище .. Пивоварня будущего ...  Не , я серьезно . Видел в продаже дорогущие бродильники яйцеобразной формы . А цилиндр почему лучший - не понимаю . Если на боку , еще туда сюда . А на попах , чем от кубика отличается ?

В самом деле ? Я думал - шар .gogolzmej, 07 Янв. 15, 10:38

Сарказм не уместен. 

Если на боку , еще туда сюда . А на попах , чем от кубика отличается ?gogolzmej, 07 Янв. 15, 10:55

Согласен с Южаниным. Цилиндр удобней куба. Преимущества перечислять, думаю, ни стоит.

Кашара, Разговор не об удобстве , а о перемешивании бродящего сусла .

Разговор не об удобстве , а о перемешивании бродящего суслаgogolzmej, 07 Янв. 15, 12:41

Да хоть о перемещении, хоть о сбраживании, хоть о сливе дрожжей, хоть о последующей чистке и дезинфекции. Удобней во всех отношениях.

Если на боку , еще туда сюда .gogolzmej, 07 Янв. 15, 10:55

Это уже для дображивания, а не для главного)))))

А цилиндр почему лучший - не понимаюgogolzmej, 07 Янв. 15, 10:55

Думай... думай - это недавно Маэстро советовал, не я)))))

Да и про катающиеся шары... праздники только начались, а уже белочка пришла!!!!!!!!!  Береги себя.

Сарказм не уместен.Кашара, 07 Янв. 15, 13:37

А чем вам шар не угодил?

Цилиндр удобней куба.Кашара, 07 Янв. 15, 13:37

Чем? Меньшим количеством углов? Легче мыть? Тогда возвращаемся к шару или цилиндру с выпуклым дном.
Удобнее сливать? Сомневаюсь, с выпуклым дном (или шар) удобнее. Перемещать... ну так стоять он будет не на дне, а на стойках.

По мне так самая удобная емкость вот такой формы и удобней шара только тем что занимает меньшую площадь при одинаковом объёме

ну так стоять он будет не на дне, а на стойках.ГАлексей, 07 Янв. 15, 13:00

Извините за флуд... лет сорок назад в "Крокодиле" целый фильетон напечатали, сюжет которого был закручен вокруг кур, которые несли кубические яйца...это какая бы экономия была для народного хозяйства!!!!!!!!

За сорок лет ничего не изменилось, наверно цилиндр до сих пор легче изготовить чем шар, да и рабочий обьем больше, при той же занимаемой площади.

Тогда возвращаемся к шару или цилиндру с выпуклым дном.ГАлексей, 07 Янв. 15, 13:00

 Зачем далеко ходить, кег еще и верх имеет сферический. Очень неплохая штука. Только что-то мне подсказывает, что причина этому - всего лишь повышенное рабочее давление.

Ненужная совершенно дискуссия. В учебниках все давно написано. Кому интересно пусть читает.