Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Значит первая пробная варка на 45литров прошла успешно, благодаря  Вам, успокоился, дрожжи оживут позже. Попробовал сусло, однако горькое. Собирался сварить 50 литров, получилось 45. Положил 170 гр хмеля, а на вкус очень горькое. Со временем горечь уйдет?

получилось 45. Положил 170 гр хмеля, а на вкус очень горькое. Со временем горечь уйдет?Саныч 83, 07 Янв. 15, 16:35

Какая альфа была у хмеля? Со временем горечь уходит.

Положил 170 гр хмеля, а на вкус очень горькое. Со временем горечь уйдет?Саныч 83, 07 Янв. 15, 17:35

Боюсь, что не на столько! Хмель с какой альфой?

У нас пляж янтарем завалило xD Добрым людям - подарок ))BrewmasteR-kld, 07 Янв. 15, 17:06

Хоть раз в жизни бы такое увидеть! А собирать его можно?

Хоть раз в жизни бы такое увидеть! А собирать его можно?Владимир55, 07 Янв. 15, 15:47

На пляжу можно ) В шторм постоянно выбрасывает. В этом году особенно много.

Со временем горечь уходит.ГАлексей, 07 Янв. 15, 15:47

времени, пару лет надо

времени, пару лет надоKOK, 07 Янв. 15, 17:51

У меня с первым такой же касяк был, решил просто, сварил неохмеленного и скупажировал. Вкусное пиво было.

Сорт Ранний Московский, 3,3 альфа кислотность

Пару лет многовато будет. Хочется первого пива пораньне попробовать

Саныч 83, Ну, альфа не большая. Собирай пену во время брожения она много хмеля выносит на поверхность, конечно если он попал в сусло. В готовом пиве горечь конечно будет меньше, но насколько горько сейчас знаешь только ты. Если сильно горько последуй моему примеру.

Сорт Ранний Московский, 3,3 альфа кислотностьСаныч 83, 07 Янв. 15, 15:54

Теперь осталось выяснить когда сколько бросал - за 60 мин. за 30, за 10 или как

100 грам сразу, еще до закипания, и 70 за пять минут до окончания. Варил 90 минут.

Тогда это не сильно горькое. БС насчитал около 24 ИБУ. Видимо просто ты не привыкший

Возможно. Только не привыкший к чему, что в начале оно такое, или же все домашнее пиво доволь горьковатое. Я просто кроме разливного и бутылочного не пробовал.

Владимир 55.
Спасибо за совет, но просто не хочется мучаться из за 30 литров. Лучше следущий раз закину меньше хмеля и сварю сразу литров 100. А это уберу далеко в погреб, гловное чтоб силы и воли хватило.

не привыкший к чемуСаныч 83, 07 Янв. 15, 16:11

Как раз к тому, что пиво может быть горьким и вкусным. Все разливное и большая часть бутылочного охмелены мало и так чтобы понравилось всем. Непривыкший у нас народ к тому, что очень многие сорта охмелены сильно и горечь большая. Это уже 100 раз тут всплывало - друзья говорят "горькое". Ну так у Пилса нижняя граница в БС 25 ИБУ. НИЖНЯЯ)) А так - вари с той горечью, какая нравится. Ну или вкус может поменяться у тебя, может любимчиками ИПА будет)

Буду ждать, к 8 марта открою одну на пробу.
Indi, поясни, что значит БС насчитал около 24 ИБУ. Если не затруднит.

Indi, поясни, что значит БС насчитал около 24 ИБУ. Если не затруднит.Саныч 83, 07 Янв. 15, 16:27

Программа Бирсмит.http://beersmith.com/
Если пиво ячменное, то можно для аромата позже ещё хмеля заложить [Сухое охмеление]
Если пшеничное, то это касяк, практически не исправим, но не страшен.

Сорт Ранний Московский, 3,3 альфа кислотностьСаныч 83, 07 Янв. 15, 16:54

Я на такой же объём ложил 150грамм жатецкого с альфой 3.8. 50грамм за 60 минут, 50 за 30, 50 за 5 - получается очень даже вкусное пиво.

гловное чтоб силы и воли хватилоСаныч 83, 07 Янв. 15, 16:15

Ну если переживаешь за силу воли, значит не такое уж горькое

После первой варки, сделал работу над ошибками, перечитал кое что из "классики", но некоторые моменты мне все равно не дают покоя:
1.Не могу до конца разобраться с плотностью, вот хочу сварить 14% плотности пиво, исходя из этого делаю рассчет засыпи,перед брожением замераю, плотность например 13,5% потом конечная 4,5%,теперь можно посчитать алкоголь, и в итоге я же получил пиво плотностью 4.5 а не 14. Или имеется ввиду что когда разговор, что хочу сварить плотное пиво имеется ввиду только начальная плотность?
2.В FAQe  да и просто в постах, многие пишут,что конец первичного-вторичного брожения можно определить визуально, я процесс брожения вижу 2 раз, мне реально очень сложно понять разницу между тем что происходило в бродильнике вчера и что там я вижу сегодня, дошло до того ,что я фоткаю и сравниваю=) может есть ещё способ как определить окончание первичного-вторичного брожения, может как-то по гидрометру?
3.После затирания и последующей фильтрации, сусло попадает в ёмкость, оттуда я её ведёрком и черпаком переливаю в варочник,(не опасно ли такие действия, или на данном этапе заражения не стоит опасаться, т.к предстоит процесс варки).
Хочу упростить задачу внедрив насос, не критично ли будет сильно вспенивание и аэрация от работы насосом (насос Taifu CL15grs).
4.Закончилась первичка,желаю переливать на вторичку, крана в бродильнике нет, чем можно забирать пиво сверху? (черпак, ведро, насос?) Опять теже опасения, заражение,аэрация, вспенивание?
5.После вторички, пиво надо перекачать в разливочный бак, установленный на 1.5м высоте, чем перекачивать (черпак насос)?
Опять теже опасения, заражение,аэрация, вспенивание?