Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Согласен такого градиента температуры не будет если подавать воду сверху. Далее. Если подавать воду сверху: получается, что уже нагретая вода "тянет" за собой тепло в нижние слои до выхода. Но так как нагреться больше чем есть не может то нижние витки холодильника будут отдавать тепло более холодному нижнему слою. Если подавать снизу: вода нагреется до температуры жидкости и больше уже взять тепло не сможет. Получается сползание границы охлаждения вслед за подаваемой водой и тем более чем меньше температура охладителя. В итоге: если подавать воду сверху, то нужно большее давление воды для того что бы уменьшить время нагрева нижних слоев. При нижней подаче это не существенно поскольку наибольшая температура достигается в верхней точке холодильника, и существенно не повлияет. Поможет только принудительная конвекция охлаждаемой среды.

К моменту, когда верхние слои охладятся до 20С, нижние будут уже давно +8С.Тимур, 06 Янв. 15, 05:08

А кто мешает раньше остановить?

Эт самое, завтра потру про это, т.к. БЫЛО это всё (кому интересно - найдет).Тимур, 06 Янв. 15, 05:08

Кто же найдёт если ты всё это трёшь? Перенеси в другую тему.

Если подавать воду сверху: получается, что уже нагретая вода "тянет" за собой тепло в нижние слои до выхода.A_Eugene, 06 Янв. 15, 05:11

Ну вот, первый адекватный не гуманитарий.

Суха теория... Ты же сам сказал

Вот соберусь и сделаю погружной. Надо же проверить куда воду подавать - снизу или сверхуALBU72, 05 Янв. 15, 17:43

вот и проверь, зачем зря обсуждать, причем в очередной раз.

Если подавать воду сверху: получается, что уже нагретая вода "тянет" за собой тепло в нижние слои до выходаA_Eugene, 06 Янв. 15, 01:11

Евгений, это ни совсем так
Господа пивовары. О чём же разговоры , вода, она и нагреваться то толком не будет при водопроводном давлении. Не успеет.(будет но ни долго) И закон физики никто ни отменял: холодное стремится вниз, а горячее вверх.

Ну вот хотя бы: http://chem21.info/...04191242102088/ . Вместо сусла - кислота охлаждается и охлаждается она проточно. Но смысл от этого вроде бы не меняется.nstorm, 05 Янв. 15, 22:55

Но, всё же, такая схема для пивовара ни совсем корректна. т.к. пиво сливать сверху будет ни очень удобно. Поэтому, наверно, подачу делать лучше снизу(для противотока).

А холодильник "противоточник", имхо, удобнее погружного. А чтобы брух ни попал - придумали базуку. И чистится без всяких шариков. Кротобелизна на 10-15 минут, слил  всю "каку" и со спиртом на "консервацию" до следующей варки.

А холодильник "противоточник", имхо, удобнее погружногоКашара, 06 Янв. 15, 04:06

И, главное, эффективнее (экономичнее по воде), это фактически теплообменник.

А чтобы брух ни попал - придумали базуку.Кашара, 06 Янв. 15, 04:06

Базука не спасает от белка холодной коагуляции, свертывающегося в момент охлаждения в проточнике.

И чистится без всяких шариков. Кротобелизна на 10-15 минутКашара, 06 Янв. 15, 04:06

Вот только с медным так нельзя... Поэтому лучше его из нерж-гофры мастерить.
Кстати, дополнительно дезинфицировать можно во время варки, гоняя кипящее сусло без включения воды.

       

И, главное, эффективнееТимур, 06 Янв. 15, 02:52

   Тут спорить не буду . Эффективнее . Вот на сколько - вопрос . Тем более вопрос с какого объема начинается экономия .  Вон мы тут с экономией погружного никак не стронемся ! Производитель про расход воды говорит - "реально мало" ... А если учитывать что после мойки его еще надо промыть проточной водой ? Сколько минут ? Мне встречалось 10-15 мин . Это сводит экономию на нет , нет ? 

   А теперь поправьте памперсы , есть еще более смешная штука , варка лагера в малой кастрюльке . 

Тут спорить не буду . Эффективнее . Вот на сколько - вопрос . Тем более вопрос с какого объема начинается экономия .  Вон мы тут с экономией погружного никак не стронемся ! Производитель про расход воды говорит - "реально мало" ...  А если учитывать что после мойки его еще надо промыть проточной водой ? Сколько минут ? Мне встречалось 10-15 мин . Это сводит экономию на нет , нет ?     А теперь поправьте памперсы , есть еще более смешная штука , варка лагера в малой кастрюльке .gogolzmej, 06 Янв. 15, 09:09

Юрий, тебе стоит остановиться... Сначала ты задумываешься над тем, а что же нам подсовывают под видом сейзоновских дрожжей, теперь вот - лагерная правда всплывает. Так глядишь... и правильные мысли о всем дом/
пивоварении прийдут))))) И, тогда, прийдется взайти на костер))))))

Южанин, Ты будешь смеяться , но я как типичный шизоид всегда считал свое представление о домашнем пивоварении правильным . И мне еще выпилят памятник из цельного куска метеоритного железа ...

Налицо тайный заговор производителей пивных дрожжей и водоснабжающих организаций.

http://citatyizfilmov.ru/video/1519/Она-пила-а-из-нее-лилось    

Однако практический опыт работы говорит, что все именно так и никак иначе. Но как говориться проведу практические измерения при прямой и обратной подаче воды.

Вот только с медным так нельзя...Тимур, 06 Янв. 15, 02:52

Плин. А я "безбашенно" так поступаю с медным. Потом проточкой промыв, вымываю бяку. А уже, непосредственно, перед охлаждением, слив спирт, заливаю йодный раствор на часик.

Но как говориться проведу практические измерения при прямой и обратной подаче воды.A_Eugene, 06 Янв. 15, 10:59

да. И поставить точку над Й )))

Ребята подскажите могут ли дрожжи(жидкие)заразится,мутировать при истечении срока годности? Который раз уже пытаюсь сварить пшеничку на жидких дрожжах WL 3068 (пшеничные) Заводятся с полпинка  Во первых бродят оч.дого  3-4недели.(т20-22 гр). После недельного дрожения - вкус шикарный. Но оно блин и дальше бродит и со временем вкус ухудшается - становится каким то кисло-горьким и солодовый вкус теряется. Думал перекарбонизация но нет меньше праймера ложил - такая же петрушка. Сейчас вспоминаю ,что на этих дрожжах путнее пиво не получалось ни разу...С сухими (дрожжами такого нет)... Давеча сварил "Воробей"с манкой на этих дрожжах-попробовал через 8 дней ну обалденное пиво но бродило еще активно плотность по ареометру 6.Попробовал через 14дней -кислит,горчит пить конечно можно но совсем не то что было раньше. плотность 3. И еще бродит....

русак, Похоже ты кладешь мало активных дрожжей . Из жидких , даже если упаковка надулась , обязательно надо делать стартер . И еще подозреваю есть у тебя где-то слабое место , происходит зараженьице ..

Вот только с медным так нельзя...Тимур, 06 Янв. 15, 02:52

Можно. И литература говорит - можно, и практика показывает что можно. Если что и образуется, то всё потом смывается водой и паром.
11 российских сертификатов на пиво и 1 европейский подтверждают отсутствие соединений меди в определяемых количествах.

А вот йод намного токсичнее, чем принято считать. Особенно при регулярном употреблении избыточно йодированного пива.

всё потом смывается водой и паром.victorchik, 06 Янв. 15, 11:28

  Виктор , сколько минут рекомендуется промывать после обработки щелочью ?

го еще надо промыть проточной водой ? Сколько минут ? Мне встречалось 10-15 минgogolzmej, 06 Янв. 15, 11:09

Смысла "мыть" проточник водой нету никакого, там белок на стенках всё равно не отмоется (у меня на входе есть стеклянная трубочка - вижу что там ), сполоснуть слегка и химией обработать...

Виктор , сколько минут рекомендуется промывать после обработки щелочью ?gogolzmej, 06 Янв. 15, 11:30

Я так промываю пару минут давлением водосети. Дальше промывается спиртом.

Тимур, А я и не предлагаю мыть водой . Но промывать то после щелочи надо ? И подозреваю не пару минут ...