Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

ALBU72, я что-то не понял. С каких пор у нас стали поощрять разливать и пробовать недоготовленный полуфабрикат с кучей дрожжей? 

nstorm, зато в следующий раз будет слушать более опытных коллег )))

Ну, чего вы! НП 11 у товарища, за три дня до 2,5 и еще три дня не меняется. Если дрожжи осели, чего ждать-то? А вот в бутылках посозревать - другое дело.

Если дрожжи осели, чего ждать-то?Paganell, 16 Нояб. 16, 15:18

А с чего они осели? Автор об этом не говорил, и я почти уверен, что за на 6ой день нихрена они не осели.

нихрена они не оселиnstorm, 16 Нояб. 16, 15:29

Вот именно поэтому я и говорю - если осели! 

Всё верно. Не осели дрожжи. Просто я чёт забыл как-то совсем про осветление, когда сказал, что разливать буду.
Если б конечно КП не менялась и дрожжи сели на 6 день, то ,тогда бы, конечно разлил.
Но, к сожалению это фантастика...

Особенно для S-33.

Коллеги поставил 2 ведра(25л) пива по одному рецепту-в воскресенье.
В одну добавил 10% Cara 250, в другую 10% Carafa Typ3/
1я завелась на вторые сутки(понедельник) и  булькает помаленьку до сих пор.
2я завелась на третьи сутки(вторник) пробулькала сутки и замолчала-по гидрику вижу что давление внутри есть.
С чем связана такая разница?

Скрытый текст

"Пилсен" «Bestmalz AG» Германия

Скрытый текст

1.   кипятим воду 16л до 72гр и засыпаем 4 кг солода + кары 0,5кг        =4,5кг
2.   доводим Т до 68гр и затираем 1ч
3.   Сливаем 28л отфильтрованного сусла в варочник,         промывочной воды   18л                                                    
4.   Варим 1ч,15гр Магнум за 60мин
5.   25гр Жатецкого за 5мин
6.   За 10мин до окончание загружаем чиллер и после варки охлаждаем сусло
7.   при 25-30гр. Вносим дрожжи S-05 в бродильню.

С чем связана такая разница?berezikoff, 17 Нояб. 16, 04:26

Крышка на втором травит скорее всего.

RomanBrew, хорошо, проверю.

berezikoff, иногда еще прокладки гидрика травят. Вообще пофиг, это ничем не страшно.

в другую 10% Carafa Typ3/berezikoff, 17 Нояб. 16, 04:26

Хочешь чернила получить?

Хочешь чернила получить?Dмитрий, 17 Нояб. 16, 10:33

в прошлый раз положил её 20%, с дуру- при переливе на карбон- запах свежесваренного кофе, цвет  Балтика-6( портер) сейчас помалу вкус стабилизировался как горьковатый кофе, но кофейный запах почти ушёл (пахнет как остывший кофе- т.е. совсем чуть).
Необычно конечно, но нам с супругой понравилось. Такой я в жизни не пробовал. 6гр/л глюкозы- пена как у шампанского.
Волнует другое, в какое я насыпал Cara 250, после карбона сластило, сейчас спустя неделю сладость ушла. Печалька

в прошлый раз положил её 20%,berezikoff, 17 Нояб. 16, 10:47

у меня аж голова закружилась )

Добавлено через 4мин.:

Волнует другое, в какое я насыпал Cara 250, после карбона сластило, сейчас спустя неделю сладость ушла.berezikoff, 17 Нояб. 16, 10:47

Делал британский темный эль с добавлением Спешл-Би  на Нотингемах. Хотел по-суше результат. А он после карбона спустя месяц сластит. Печалька.

Подскажите, нужно ли предварительно варить несоложенное зерно(помол) перед затиркой или оно того не стоит?
Что-то не разберусь, просто диаметрально противоположные мнения.
Интересует ячмень, пшеница.

Подскажите, нужно ли предварительно варить несоложенное зерно(помол)medium, 18 Нояб. 16, 00:12

Нет. Просто нужно начинать затирание с низких температурных пауз.
Вот например, как писал gogolzmej для несоложенки (мука), в сообщении [сообщение #11541240] : Паузы : 37-15мин, 52-15мин , 62-40мин , 72-30мин

Может для муки еще нормально, а для зерна стоит проводить клейстеризацию крахмала. Иначе ферменты просто не "достанут до всех мест". Температура клейстеризации есть по ссылке на графике.

Сварил пиво НП 12. При переливе в бродильник нахватал бруха. После 7 дней брожения при 18-19 град. плотность 6,5, перелил в другую  емкость на дображивание, что бы убрать лишнюю муть. Через 7 дней плотность составила те же 6,5. Это нормально? Разливать по бутылкам на карбонизацию?

ЗЫ. Дрожжи S-04

Разливать по бутылкам на карбонизацию?SVitaly, 18 Нояб. 16, 11:30

прозрачно как слеза?

прозрачно как слеза?Dмитрий, 18 Нояб. 16, 11:52

Да, прозрачное! Хотел до этого в холод поставить, но не вижу смысла)