Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Настырный мардвин,
Что надо сделать?
Заканчивать все сегодня … проблемно

Разброд в каком состоянии?
Забел появился. Или высокие завитки

Пенная шапка - 70%
Желтые плотные кляксы - 30%

БегемотЧ,
Видимо высокие завитки. В таком виде нужно в сусло добавлять.

Добавь сусла пару литров температурой 20 градусов. К утру как раз будет нормально

Всем спасибо!!!  Мое первое пиво получилось вкусное очень легкое с небольшой горчинкой без сушняка и дристунчика на утро как после разливухи магазинной, завтра на дрожжах промытых второй раз ставить буду, Вопрос дрожжи как лучше добавлять сразу в сусло или разбродить и  в какой пропорции, они у меня сейчас стоят в холодильнике снятые с прошлого брожения и промытые кипяченой водой.

Планирую на днях варку. Буду использовать дрожжи с прошлой варки. Но есть пол пакетика в холодильнике таких же дрожжей. Можно ли их смешать, т.е. высыпать сухие и долить чуть вторичных?

Да вот я с прошлой партии слил дрожжи 1/3 от литровой бутыли густых и два литра жидкости , так вот жидкость то в какой пропорции использовать для свежей партии пива и в какой густые белые думаю что активные живые дрожжи без бруха?

Жидкость тебе не нужна. Используются только густые дрожжи. Тот слой что кремового цвета. Дрожжи вынь из холодильника пускай к температуре адаптируются. Если есть сусло для праймера, то добавь к дрожжам когда варить будешь. Если нет сусла, то можешь во время варки после осахаривания остудить немного и добавить к дрожжам. Или добавляйте как есть, но не добавляйте в дрожжи сахар, декстрозу и т.д.

Добавлено через 2мин.:

От сахара дрожжи становятся ленивые и результат по КП может быть плохим.

Планирую на днях варку. Буду использовать дрожжи с прошлой варки. Но есть пол пакетика в холодильнике таких же дрожжей. Можно ли их смешать, т.е. высыпать сухие и долить чуть вторичных?L29, 19 Нояб. 16, 23:27

Зачем? Мало что-ли с прошлой варки дрожжей осталось? Пакетик лучше оставь до лучших времен, в сухом виде дрожжи долго хранятся в холодильнике.

ТАк сколько дрожжей класть? Все что снял с осадка было на 20л сусла 11 грамм сухих снял с осадка грамм 250 дрожжей.

DFG84, достаточно стакан жидких на 25л сусла.

berezikoff, DFG84, Стакан на 25л это дофига, 5-6 столовых ложек и то это слишком много

[Использование дрожжей после брожения пива]

Добавлено через 1мин.:

Vint321, мнения разнятся, по ссылке приведены расчёты. Многое зависит от стиля.

DFG84, ты дату видел? Ноябрь же - все телепаты форума в это время года в отпуске!
Объем и плотность планируемого пива надо указывать, чтобы дать ответ на твой вопрос.  А так-то надо где-то 0.3-1мл (в зависимости от плотности пива, на среднюю плотность где-то 0.5мл) густой дрожжевой суспензии на 1л * 1% плато НП. Т.е. допустим для 30л пива с НП 12%, надо от 0.5*12*30 = 180 мл дрожжей.

Я всегда делаю стартер 1,5л и 7-8 ложек на 40 л вполне хватает. Я вообще без стартера уже не помню когда последний раз варил

В общем сварил я свое первое пиво
Сварил в субботу вечером, дрожжи внес утром следующего дня, сегодня утром пена на полбочки
Дрожжи лагер с-23
Вопрос в следующем
Бочка стоит в подвале, около двери запасного выхода. Температура в этом конкретном месте 18 С. Если вынести за дверь - то будет 7 С. Где лучше держать бочку?

БегемотЧ, Если лагер хочешь, то неси в 7 градусов. Если непонять что на лагерных дрожжах, то оставляй в 18. Иначе будет что-то круче чем у жЫвоваров 

Температура в этом конкретном месте 18 С. Если вынести за дверь - то будет 7 С. Где лучше держать бочку?БегемотЧ, 21 Нояб. 16, 13:38

предложу компромисс- вынести за дверь, но укутать одеялом. ))
ибо, кмк, 7- мало, 18- много...

День добрый, есть вопрос по мат.части. А точнее хотел бы уточнить пару моментов. Свои три варки производил в 60+ кастрюле,нагревом на газу, всё бы ничего,но хлопотно фильтровать,даже описывать не буду,Как я это делал. посему собран мной термос на 90л, думаю затирать в нем. Матчасть изучил,но осталось пара моментов: 1. правильно ли я понял,что начав затирание и доливая кипяток температуры 78-80 градусов можно пройти все паузы,включая маш аут? 2. при отварочном способе затирания - как считать время паузы? пока грееется отварка,пока она кипит,потом остаток времени после внесения,или же время простоя во время кипячения овтарки не в счет? и как верно высчитать объем отварки?

1 можно. но, от объема добавляемой воды зависит и температура ее. это инфузионное затирание
http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/infusion-mash
но не забывем учитывать гидромодуль конечный

2.основной затор и отварку отдельно расписывают
[Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.]
смотри там все схематично и понятно расписано

3. по товарищу Кунце формула для подсчета такая
Объем отварки = Требуемое повышение температуры°С х общий объем затора / (95C — температура основной части затора°С)