Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

Закидывай дрожжи в первую варку и доливайgogolzmej, 27 Нояб. 16, 16:17

В то, что будет доливаться, нужно добавлять дрожжи или достаточно будет дрожжей, добавленных в первую варку?

Сябр, первых дрожжей достаточно будет.

Сябр,Если после забела,то дрожжей хватит,на тот же объём что и первого сусла.

Сябр,Если после забела,то дрожжей хватит,на тот же объём что и первого сусла.Сулейман, 27 Нояб. 16, 17:59

Сегодня сделал варку, объемом 50 л. Со всеми выкипаниями-осадками в ёмкость для брожения отправилось примерно 45 л. 11-ти граммовый пакетик S-33 был предварительно, за сутки разброжен в стартере (40гр декстрозы, 250 мл кипяченой воды) На пакетике написано, что объем дрожжей достаточен для сбраживания 20-25 л сусла. Дрожжи заработали, процесс пошел.
Но, бродильная ёмкость общим объемом чуть больше 90 л. Жалко, что используется не весь объем бродильни.
Так вот, если в следующий раз, я сделаю две варки по 40 л, (вторую вылью в разброженную первую) не вылезет ли грыжа у маленького пакетика дрожжей, сбродить 80 л. сусла?

Сябр, После того как дрожжи в первой варки начнут работу,по простому "забел"в ферментер можно добавлять следующую варку,без ущерба качества.

Сябр, не вылезет, не ссы.

Пришлось всё вылить и варить декстрозу заново((Сябр, 27 Нояб. 16, 18:29

Можешь не охлаждать.

Можешь не охлаждать.Сулейман, 27 Нояб. 16, 18:32

Не кипяток же лить, в пластиковую промежуточную ёмкость.

Сябр,Сначала слей немного пива,затем потихоньку добавляй праймер.

Побоялся, что горячий праймер сварит часть дрожжей в сусле, пока сусло его не охладит.

Кто-нибуть пользуется итальянским ареометром GUYOT (il mostimetro)?
Нужна подсказка на какую шкалу смотреть чтобы узнать плотность сусла? Их всего три, а в инструкции к нему вобще 5 столбцов.
В одном магазине нашел описание:
Синяя шкала - текущая плотность жидкости (у меня показывает ~7,25)
Желтая шкала - массовая доля сахара (у меня показывает ~12)
Белая шкала - прогноз по содержанию алкоголя в конце ферментации при полном выбраживании сусла (у меня показывает ~7,75)

Его фото есть в втором сообщении темы [Виномер бытовой (ареометр-сахарометр) 0-25%]

Побоялся, что горячий праймер сварит часть дрожжей в сусле, пока сусло его не охладит.Сябр, 27 Нояб. 16, 18:40

У тебя в пиве после брожения и так слишком много дрожжей для карбонизации, если не осаждаешь их дополнительно желатином или околонулевыми температурами. Поэтому бояться этого не стоит.

за сутки разброжен в стартере (40гр декстрозы, 250 мл кипяченой воды)Сябр, 27 Нояб. 16, 18:11

А вот так делать не стоит. Уже сто раз писалось - сиропчики из глюкозы и сахара - не стартер. Для разбраживания нужно только сусло. Для роста и правильного развития дрожжей им помимо сахаров нужно много других веществ - азотные основания и аминокислоты. Которые есть в сусле, но в воде с глюкозой нет.
Собирайте сусло с варок, делайте мини-варки (элементарно с кастрюлей и ситечком кухонными без какого-либо оборудования 1-2л сусла сварить) и т.д. Хранить можно легко замороженным в морозилке. Разморозили и прокипятили 15-30 минут и готово.

Дед Сэм, на жёлтую смотреть надо (если это проценты). Инструкцию можешь засунуть в какой-нибудь онлайн переводчик.
И с ФАКами ознакомься, чтобы понимать, как считают алкоголь в пиве.

GIVI, Планируемая начальная плотность сусла как раз была в районе 12 (5кг солода соблюдая инструкции...), но т.к. новичек засомнивался вдруг НП получилась 7-8.
Вроде по логике значения остальных 2-х столбцов таблицы "1054 или 1.054" и "11,2" тоже указывают на ~12.
Попробую перепечатать в переводчик.
Алкоголь если я правильно понимаю можно посчитать с помощью разницы НП и КП + % от праймера.

Дед Сэм, правильно понимаешь. Инструкцию можно распознать (чтобы не перепечатывать) в файнридер, например.

+ % от праймера.Дед Сэм, 28 Нояб. 16, 09:43

Это в случае если используешь декстрозу, например, для праймера. А если то же сусло что и сбраживал, то плюса не будет.

Доброго здоровья ув. коллеги. Сварил первый раз пиво, все делал по рецептуре выход 25л. сусла первоначальная плотность по АС-3 около 13% + 75гр. хмеля + 11,5 гр. дрожжи SFB_T58 (пакетик новый)Короче говоря, после варки цвет сусла прекрасный, отфильтровалось хорошо ну  и т.д.  Но вот в чем вес вопрос! Поставил на брожение, где то через 5 часов началось активное брожение которое длилось около одних суток, на вторые сутки что то совсем слабо бродит, а на третьи как вроде вообще остановилось брожение, так вот вопрос, что? где то накосячил? Или это норма? Можно ли емкость с пивом перемешать?

Или это норма? Можно ли емкость с пивом перемешать?zaharoman, 29 Нояб. 16, 04:23

Ничего мешать не надо, пусть потихоньку дображивает. Все идет нормально.

Или это норма? Можно ли емкость с пивом перемешать?zaharoman, 29 Нояб. 16, 04:23

Это не норма,но бывает.Скорее всего температура в помещении слижком высокая,поэтому дрожжи быстро размножились и всё съели))) У меня тоже такое было,а пиво всё равно хорошее получилось.Или может гидрозатвор травит немного...Можешь и перемешать,только лучше не открывая ёмкость.Выдерживай все сроки и всё будет отлично.

ув. COLPAC,Владимир55 спасибо за ответы! буду дерзать!